02/08/2025
A volte mi fermo un attimo, respiro, e guardo indietro.
Non è facile racchiudere in poche righe tutto quello che ho vissuto, costruito e sacrificato per arrivare fin qui. Ma sento il bisogno di farlo, oggi, con il cuore in mano.
Essere Campione del Mondo, comparire nelle Guide Michelin 2022, 2023, 2024 e 2025, ricevere 2 spicchi Gambero Rosso come una delle migliori pizzerie d’Italia, essere stato Pizzeria dell’anno 2020, e ottenere tanti altri riconoscimenti…
Sono traguardi che parlano, sì, di tecnica e risultati.
Ma per me parlano soprattutto di valori: passione, rispetto, umiltà, sacrificio, costanza.
Dietro ogni impasto c’è una sveglia all’alba.
Dietro ogni servizio, ci sono giorni pieni, decisioni difficili, e una voglia continua di migliorare.
Dietro ogni premio, c’è una squadra, una famiglia.
E no, non è finita qui. Anzi.
Ho ancora tanti obblighi, tante responsabilità. Ogni giorno voglio meritarmi la fiducia di chi sceglie di sedersi nella mia pizzeria.
Ogni pizza che esce dal forno deve parlare di qualità, professionalità e amore vero per questo mestiere.
