料理王国100選

13/08/2025

淡路島は洲本市にあるBar Via Costa | バール ヴィア コスタ
泊まったホテルの前で見かけたイタリアンにふらっと寄ってみた。

そこはなんと全部のメニューが淡路島産にこだわるイタリアン
淡路牛のハツのグリルは火入れも最高でめちゃうま
玉ねぎのフリットが甘い
淡路島産のタコのパスタもタコが柔らかくて美味しい

こうした出会いがあるから食べ歩きはやめられない

#淡路島グルメ Via Costa #淡路牛のハツ #淡路産玉ねぎの天ぷら

13/08/2025

Stand FUREK
清水五条にある隠れ屋バー
店内のバーカウンターの間を水が流れるちょっと異空間なバー
その水は井戸を掘って水を汲むほどのこだわり。
バーのメンバー京都エースホテルから独立したチームで構成。

08/08/2025

函館でおすすめのラーメン屋に
いりこの骨太な味が一口目からガツンとくるスープ
大将1人で回しているのかな。
麺から自ら作るこだわりのラーメン

#煮干し豚骨中華そば専門店八四六製麺所
#煮干し豚骨中華そば（太麺）
#函館豚骨 #函館煮干しラーメン

08/08/2025

07/08/2025

札幌 東本願寺裏にある「うおいちマーケット」
鮮魚専門のスーパー
ここの握り寿司は美味い。
ここでしか売っていない、鰻巻きや鮭とたらこ、牡蠣とエリンギのおむすびもめちゃうま！

#うおいちマーケット #牡蠣とエリンギおにぎり #鰻のおむすび

06/08/2025

新札幌の「旬肴 一千胡」
笑顔爽やかな若い大将がやっている、京料理をベースにした和食の店。
どれもレベルの高い料理。
音威子府の蕎麦は、その復活の取り組みもやっているようで、その黒い蕎麦の色は食欲をそそり、喉越しも爽やかで美味しかった。

#新札幌グルメ
#一千胡
#つぶ貝の煮付け
#羅臼産のホッケの一夜干し
#季節の天ぷら
#音威子府の蕎麦

06/08/2025

札幌琴似の「ビストロ レ カネキヨ」
あのステラマリスで副料理長を勤めていた藤本シェフのお店。
にこやかな笑顔で、丁寧に料理を説明してくれる姿は好感が持てます。

頂いたのは「デギュスタシオンコース」
フルコースじゃなくてもこちらで十分のボリューム。
「デギュスタシオン」でもお腹いっぱい食べてほしいとのこと。

名寄町の豚のリエット
ガスパッチョ
パテアンクルート
→絶品！
羽幌のカスベのムニエル クロメスキー添え
十勝牛 頬肉 ヒレ 米ナスのグリル

#ビストロ レ カネキヨ #札幌ビストロ #藤本シェフ #パテアンクルート #カスベのムニエル #ガスパッチョ

04/08/2025

村上鮭料理のお店「井筒屋」
村上では昔、冷害で度々コメが獲れなかった時、一年に一度村上の川に帰ってくる鮭を塩引で干して、それを食べて飢えを凌いだ歴史から、今でも大晦日に鮭ご飯を食べる風習がある。
そんな村上の酒の歴史を聞きながら、食べる鮭の心臓まで調理して出される、鮭の22品の料理のその歴史と美味しさに舌鼓を打ちました。記憶に残る味。

#村上市 #鮭料理 #村上の鮭料理 #食文化 #井筒屋 #鮭のフルコース

03/08/2025

飛騨の神岡町「ビストロ シェ ボア」
林シェフの絶品フレンチを頂く
こんな田舎町にこんな料理を出してくれるフレンチがあることにびっくり！

#ビストロ シェボア
#飛騨フレンチ
#神岡フレンチ
#たんなか高原

03/08/2025

つくばのイタリアン「ラスタッラ」
旭川出身の元都市銀行のシェフが振る舞う絶品の茨城&北海道イタリアン

鹿嶋沖産鰹（かつお）藁焼き 地物アルビコッカ（スモモ）
寺丸水産利根川産天然うなぎ塩焼き 発酵リコッタ添え
かすみがうら市産桃のオーブン焼き タレッジョ パルミジャーノ・レッジャーノ ネパール産胡椒
ピピチーニ（土浦産パプリカ、パン粉、アンチョビ、マルサーラ漬けレーズン、パルミジャーノ・レッジャーノ、バジル、花フェンネル）
常陸の輝き（豚肉）とウンブリア産黒トリュフを蝦夷鹿の網脂で巻いたテリーヌ ゆずもファーム産トロペア（赤玉葱）ジャム アグレッティ（オカヒジキ）
手打ちタヤリン ズッキーニのソース バジル
手打ちストロッツァプレティ 北海道産アイヌネギ（行者にんにく）ペースト 羊サルシッチャ
常陸牛のラムシン 1年熟成じゃがいも 東京電機つくば産白木耳 ゆずもファーム産ほうれん草
シチリア産ピスタチオのジェラート

-stalla #ラ スタッラ #茨城イタリアン #つくばイタリアン

03/08/2025

身延町の宿坊「覚林坊」
おてらんちを頂く。
地元名産のあけぼの大豆は通常の大豆の2倍の大きさで、甘味も強い。
そのあけぼの大豆を使った納豆、納豆揚げ、湯葉、高野豆腐のランチ。あけぼの大豆の濃い味わいが絶品。
わざわざ訪れたい名店。
#覚林坊
#あけぼの大豆
#身延町 #久遠寺 #日蓮宗 #日朝水

03/08/2025

京都出町柳の「出町ろろろ」
おばんざいの奥深さが味わえるお店。
素材の組み合わせで、おばんざいの無限の世界観を味わえます
ランチのみの営業。