11/12/2025
レッツエンジョイクッキング🥄
▷▷里芋揚げまんじゅう
もっちり里芋と甘辛の肉あんが◎
【材料】（４人分、１人95kcal）
里芋…200g（4個）
a)塩…小さじ1/4
a)片栗粉…大さじ２
◎肉あん
牛肉小間切れ…40g
玉ネギ…1/4玉(50g)
b)濃い口しょうゆ…小さじ２
b)砂糖…小さじ２
b)酒…小さじ２
片栗粉…適量
揚げ油…適量
◎銀あん
だし汁（昆布）…200ml
薄口しょうゆ…大さじ１
みりん…大さじ１
片栗粉…小さじ１
ワレット（モロッコ豆）…４本
ユズ（皮のすりおろし）…適宜
【作り方】
① 里芋の皮をむいて厚さ１cmの輪切りにし、流水で洗ってざるにとり、たっぷりのお湯で軟らかくなるまでゆでる。軟らかくなったら熱いうちにつぶし、aを混ぜ込み、冷ましておく。
② 玉ネギを長さ２cm程度の千切りにし、ワレットは２分程度塩ゆでして水に取っておく。
③ 肉あんを作る。鍋に牛肉と玉ネギ、bの調味料を入れ、中火で煮る。最後に強火にし、汁気をとばす。
④ ①の里芋を４等分して、それぞれラップに置き、直径12~13cmに広げて中央に肉あんを置き、肉あんを包み、形を整え片栗粉をはたきつける。
⑤ 180℃の油温で、からりと揚げる。
⑥ 銀あんの材料を鍋に入れ、中火にかけとろりとするまで混ぜ、加熱する。
⑦ 器にまんじゅうとワレットを盛り付け、銀あんをかけてユズ皮のすりおろしをのせていただく。
詳しくはWEB記事で！
▷▷https://ww4.sanin-chuo.co.jp/livingyell/recipe/20251211_satoimoagemanjyu
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