ウェブサイトとは何ですか？

Destination Restaurants List by The Japan Times

ホーム
日本
Shibuya-ku, Tokyo
Destination Restaurants List by The Japan Times

The Japan Times Destination Restaurants selects 10 distinct regional gems showcasing Japanese terroir

30/08/2026

* English Follows Japanese *

In Niigata, chef Kazuhiro Inoue has created a restaurant where the landscape itself becomes the foundation of the cuisine.

After leaving Tokyo, Inoue and his wife, Mariko, established Uozen on the outskirts of Sanjo, building a menu almost entirely around the bounty of Niigata Prefecture. The cooking is refined and deeply seasonal, with dishes that include black bear shabu-shabu with grated jinenjo, botan-ebi from Sado Island in bouillabaisse gelée, or wood-fired magamo duck with homemade tekkamiso.

More than 9 years after opening, Uozen has earned a reputation well beyond Niigata, attracting diners from across Japan.

25/08/2026

Destination Restaurants 2026 気仙沼 KUROMORI」およびの詳細は、プロフィール欄のリンクからご覧ください。

Read more about Kesennuma Kuromori and Destination Restaurants 2026 using the link in our bio.

FineDining

23/08/2026

* English Follows Japanese *

Rediscover Destination Restaurants ✨

飯田にある「日本料理柚木元」では、萩原貴幸シェフが、父から受け継いだ料理の伝統を大切にしながら、会席料理に現代的な感性を取り入れています。

周囲を囲む山々や天竜川から着想を得て、地元で採れるキノコや山菜、ジビエに加え、アユやイワナなどの川魚もふんだんに使用。季節ごとの豊かな恵みを生かし、この土地ならではの味わいを表現しています。

看板料理のクマ肉の鍋料理をはじめ、旬の食材を丁寧に仕立てた一皿一皿からは、土地への深い敬意とつながりが感じられます。ここでしか味わえない料理を求めて、わざわざ足を運ぶ価値のある店でありたい――そんな思いが、萩原シェフの料理には込められています。
---------------------------------------------------------------------------------------
Rediscover Destination Restaurants ✨

At Nihonryori Yukimoto in Iida, chef Takayuki Hagiwara honors the culinary traditions he inherited from his father while bringing his own contemporary sensibility to kaiseki cuisine.

Drawing inspiration from the surrounding mountains and Tenryu River, Hagiwara works with locally foraged mushrooms and wild plants, hunted game, and river fish such as ayu and iwana.

From a signature bear-meat hotpot to intricately prepared seasonal dishes, every plate reflects a deep connection to the landscape and a belief that exceptional cuisine is worth traveling for.

📍 Nihonryori Yukimoto | Iida, Nagano

19/08/2026

* English Follows Japanese*

Rediscover Destination Restaurants ✨

「6 Six」は、どの席からも望むことができる壮大な海の景色と響き合う料理を、小杉浩之シェフが手がけるフレンチレストランです。

2018年に沖縄へ移住して以来、小杉シェフは、沖縄の食文化に根ざした料理を追求してきました。食材の約70％を地元産で揃え、モズクやジーマーミ豆腐、島の魚、自ら採取した野草など、沖縄ならではの多彩な食材を取り入れています。

その料理は、馴染みのある沖縄の食材に新たな表情を与え、フランス料理の技法と沖縄の食文化を融合させた、独自の味わいを生み出しています。
----------------------------------------------------------------------------------------
Rediscover Destination Restaurants ✨

6 Six is a French restaurant where chef Hiroyuki Kosugi creates dishes designed to rival the spectacular ocean views from every seat.

Since moving to Okinawa in 2018, Kosugi has developed a cuisine rooted in the island’s unique food culture. Around 70% of his ingredients are locally sourced, from mozuku and jimami tofu to island fish and wild plants he forages himself.

His imaginative dishes transform familiar Okinawan ingredients into something entirely unexpected creating a distinctive culinary dialogue between French technique and the flavors of Okinawa.

📍 6 Six | Kouri Island, Okinawa

18/08/2026

*English Follows Japanese*

Rediscover Destination Restaurants ✨

松阪の郊外に広がる田園風景の中にひっそりと佇む「私房菜きた川」。美しく改修された古民家を舞台に、北川佳寛シェフが素材本来の魅力を引き出した、シンプルで洗練された中国料理を提供しています。

四川料理と広東料理をベースに、日本ならではの感性を取り入れた北川シェフの料理は、素材の持ち味を生かしながら、伝統に新たな息吹を吹き込んだもの。松阪の穏やかな風景の中で味わう、ここでしか出会えない中国料理です。
--------------------------------------------------------------------------------------
Rediscover Destination Restaurants ✨

Hidden among the rice fields just outside Matsusaka, Shibousai Kitagawa offers a dining experience unlike any other. Housed in a beautifully restored traditional farmhouse, Chef Yoshihiro Kitagawa creates an original style of Chinese cuisine that highlights the natural character of each ingredient with remarkable restraint.

Blending the traditions of Sichuan and Cantonese cuisine with Japanese sensibilities, Chef Kitagawa has crafted something truly unique, an experience that can only be found here in Mie.

📍 Shibousai Kitagawa, Matsusaka, Mie

14/08/2026

* English Follows Japanese *

Rediscover Destination Restaurants ✨

穏やかな有明海を望む「Pesceco」では、その土地の風景や自然そのものが、食体験を形づくっています。井上稔浩シェフが手がける「ガストロノミーコース」では、長崎の豊かな恵みを生かしながら、この土地の魅力を一皿ごとに表現しています。

雲仙岳の麓で地元の漁師や有機農家と信頼関係を築き、旬の魚介や野菜、さらには湧き水まで、この土地ならではの食材を生かした料理を通して、山と海のつながりを表現しています。

藁焼きにした地元のフグや、濃厚なカニ味噌を合わせた島原そうめんなど、伝統の味わいを現代的に昇華した料理には、この土地の食文化への敬意が息づいています。井上シェフが提案する「ガストロノミー」は、山と海の恵みが織りなす、長崎ならではの食の魅力を伝える美食体験です。
------------------------------------------------------------------------------------
Rediscover Destination Restaurants ✨

Pesceco offers a dining experience shaped entirely by its surroundings where Chef Takahiro Inoue crafts an ever-evolving tasting menu inspired by the bounty of Nagasaki.

Working closely with local fishermen and organic farmers at the foot of Mount Unzen, he transforms the region's finest seafood, produce and spring water into dishes that celebrate the connection between land and sea.

From straw-seared local fugu to delicate Shimabara sōmen reimagined with rich crab tomalley, each course pays homage to local traditions while embracing a refined, contemporary style he calls "Satohama Gastronomy”.

📍 Pesceco, Shimabara, Nagasaki

14/08/2026

* English follows Japanese *

Destination Restaurant of the Year 2026 に選ばれた@fukahire.kuromori.kesennuma は、東日本大震災で大きな被害を受けた宮城県気仙沼市にあります。

今回のDestination Restaurant of the Year 2026受賞は、その卓越した料理だけでなく、気仙沼という土地の魅力を食を通じて伝え続けていることを表すものでもあります。

Destination Restaurants 2026 気仙沼 KUROMORI」およびの詳細は、プロフィール欄のリンクからご覧ください。
-----------------------------------------------------
Located in Kesennuma, a coastal city that was among the areas hardest hit by the 2011 Great East Japan Earthquake and tsunami, Destination Restaurant of the Year 2026, .kuromori.kesennuma stands as a testament to the determination of a region that continues to rebuild.

Its selection as Destination Restaurant of the Year 2026 recognizes not only its' exceptional cuisine, but also the power of food to support communities, preserve traditions and contribute to regional revitalization.

Read more about Kesennuma Kuromori and Destination Restaurants 2026 using the link in our bio.

FineDining

住所

Shibuya-ku, Tokyo