29/12/2025
ブルゴーニュ地方を代表する料理の一つブッフ・ブルギニョン。
赤ワインで煮込んだ柔らかなビーフに、燻製ベーコン、にんじん、マッシュルームを添えた一皿。
秋を楽しみつつ、コトコト煮込む時間に読書などしながら📕
お時間に余裕があるときにぴったりのレシピです💕
📝ブッフ・ブルギニョン 作り方📝
① 牛肉は4cm角に切る。鋼鉄製のダッチオーブンにオリーブオイルとバターを熱し、牛肉に焼き色がつくまで15分ほど焼く。
肉と煮汁は一旦取り出す。
② マッシュルームの石づきを取り、大きさに合わせて半分～4等分に切る。
玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
③ 同じ鍋に肉の煮汁を戻して、マッシュルームと玉ねぎを炒める。
マッシュルームの水気が飛んだら、小麦粉をふりかけ、よく混ぜる。これを一旦取り出しておく。
別のフライパンで、ベーコンのみじん切りを炒める。
④ 牛肉を鍋に戻す。ワインとブーケガルニを加え、煮立たせる。ふたをして弱火で20分煮込む。
にんじんを洗い、皮をむいて厚切りにして、鍋に加える。ふたをして、時々かき混ぜながら、弱火で2時間ほど煮込む。
マッシュルーム、玉ねぎ、ベーコンを加え、さらに30分煮込む。エルボマカロニを添えて召し上がれ✨
分量など詳しくは Taste France Magazine の記事をご覧ください。
https://x.gd/jio1Y
#フランス #フレンチ #フランス料理 #ブッフブルギニョン #フレンチレシピ
