
01/10/2020
書籍『津本式と熟成【目利き/熟成法/レシピ】』がいよいよ10月30日発売されます!
話題の「津本式 究極の血抜き」を丁寧に解説し、発売即1万部を突破したヒットシリーズ待望の第2弾。
本書では、津本式で仕立てた魚を「活かす」ためにもっとも重要な“熟成技術”に焦点をあて、伸びる魚の選び方から熟成法、レシピに至るまでを分かりやすく解説していきます。
これまでほとんど表に出ることがなかったプロによる「熟成魚」についてのノウハウが詰め込まれた貴重な1冊。ぜひお店で、ご家庭でお試しください!
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