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The global citizen's magazine for dining, travel and culture all around the world

Boutique lifestyle magazine for urban therapy, loves delicious life, unique experience in Food and Drink, Travel and Leisure. Our works include creative contents, shooting, print, events, and digital products, mainly in the food, drink and travel sectors.
바앤다이닝은 Travel, Food 그리고 Culture를 기반으로 한 글로벌시티즌의 라이프 스타일 매거진입니다. 창간이래 14년간 국내는 물론 전 세계를 직접 발로 뛰며 다이닝 컬처와 독립적 여행을 소개해왔고, 그 결과 현재 명실 공히 최고의 '소장하는 매거진', '新 라이프스타일 매거진', '선물받고 싶은 매거진'으로 자리잡았습니다.

🎉 바앤다이닝 스페셜 에디션은 지금 우리가 주목해야 할 한국 술, 한 달간 만나는 이탈리아 와인의 향연, 슬로베니아 대사가 들려주는 와인 전통 이야기까지, 세계 곳곳의 술을 조명한 기사로 가득합니다.한식은 이제 세계...
01/10/2025

🎉 바앤다이닝 스페셜 에디션은 지금 우리가 주목해야 할 한국 술, 한 달간 만나는 이탈리아 와인의 향연, 슬로베니아 대사가 들려주는 와인 전통 이야기까지, 세계 곳곳의 술을 조명한 기사로 가득합니다.

한식은 이제 세계인의 일상으로 자리잡았지만, 한식만큼 주목받지 못하는 한국 술. 세계로 뻗어 나갈 한국 술의 미래를 응원하며 그 다채로운 스펙트럼을 지면에 담았습니다. 이탈리아 전역의 와인과 요리의 창의적인 페어링, 슬로베니아 와인의 오래되고도 새로운 면면을 소개합니다.

디카페인 커피의 역사와 종류, 전통을 지키며 미래로 나아가기 위해 변화의 물결이 꿈틀대는 버건디, 가을 밥상을 풍성하게 꾸려줄 게, 한국 술에서 누룩이 가지는 힘까지, 각계 전문가들이 전하는 깊이 있는 인사이트도 놓치지 마세요.
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📚 ‘Bar&Dining’ Special Edition Just Released!
🔎프로필 링크를 통해 바앤다이닝 스페셜 에디션의 다채로운 이야기를 만나보세요

Cooking a Question, Serving a Story 🇩🇰 🇰🇷 한식과 뉴 노르딕의 결합으로 자신만의 요리 세계를 만들어가는 한국계 덴마크 요리사-‘나는 누구인가’. 누구나 한 번쯤 고민해보지만, 명확히 ...
01/10/2025

Cooking a Question, Serving a Story 🇩🇰 🇰🇷 한식과 뉴 노르딕의 결합으로 자신만의 요리 세계를 만들어가는 한국계 덴마크 요리사
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‘나는 누구인가’. 누구나 한 번쯤 고민해보지만, 명확히 답하기 어려운 질문이죠. 이 질문을 요리로 풀어내는 셰프가 있습니다. 바로 덴마크 () 의 크리스티안 바우만 () 셰프.

한국에서 태어나 덴마크로 입양된 후, , 팝업 프로젝트 등 노르딕 주방을 거쳐 자신만의 요리 언어를 구축하며 진화 중인 차세대 셰프입니다. 어느 날 집 팬트리에 채워놓은 한국식 양념과 재료에서 각별한 풍미를 느끼게 해주는 한식의 힘을 깨닫기 시작한 이후, 2017년 첫 번째 한국 방문은 셰프에게 강렬한 인상을 남겼죠. 정관 스님과 수백 년 된 감귤나무에서 수확했던 산귤, 강민구 셰프나 안성재 셰프와 나눴던 음식과 인생 이야기가 특히 기억에 남는다고 합니다.

현재 자신의 업장에서 서비스 중인 17코스는 일관되게 한국과 덴마크 양국의 문화와 기억, 감정을 담아냅니다. 가장 소개하고 싶은 요리는 두 가지 방식으로 제공되는 ‘쌀 요리’. 3가지 단립종 쌀을 사용하고 너도밤나무 견과류, 말린 감귤, 튀긴 멸치, 표고버섯, 겨울 트러플을 얹는 가마솥 밥, 그리고 가마솥밥의 누룽지를 다시 한 번 구워 죽처럼 끓인 뒤 김 가루, 랍스터 소스, 노르웨이산 가리비를 함께 내는 캐러멜라이즈드 라이스로 구성됐습니다.

✏by

🔎프로필 링크를 통해 #바앤다이닝 의 다양한 이야기를,
#9월호 와 #네이버블로그 에서 함께 만나보세요!

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👨‍🍳 The Uprising Chef in New Nordic Gastronomy,
🔎 Head to the link in bio for more delicious life.

비바 일 비노 10월 말까지 전국 25개 레스토랑과 와인 바에서 이탈리아 와인 프로모션을 진행하고 있어요!700여 종의 토착 품종을 포함한 1000여 개 품종으로빚는 이탈리아 와인, 그럼 대체 어떻게 골라야 할까요...
29/09/2025

비바 일 비노
10월 말까지 전국 25개 레스토랑과 와인 바에서 이탈리아 와인 프로모션을 진행하고 있어요!

700여 종의 토착 품종을 포함한 1000여 개 품종으로
빚는 이탈리아 와인, 그럼 대체 어떻게 골라야 할까요?
정답은 비바 일 비노!
엄선하고 세심하게 페어링된 와인과 요리를
프로모션 진행 중인 업장에서 편안하게 고를 수 있어요.
그 전에 먼저 이탈리아 와인 품종에 대해 잠시 알려드릴게요.
지역별로 대표적인 토착 적포도 & 청포도 품종은,

📍북부
🔴네비올로 Nebbiolo
⚪장미 등 섬세한 꽃 향, 높은 산미와 탄탄한 타닌
⚪피에몬테 지역의 바롤로, 바르바레스코

🟢가르가네가 Garganega
⚪흰 꽃과 살구 향, 부드럽고 긴 여운
⚪베네토 지역의 소아베

📍중부
🔴산조베제 Sangiovese
⚪체리와 허브 향, 싱그러운 산도
⚪토스카나 지역의 키안티 클라시코, 브루넬로 디 몬탈치노

🟢베르멘티노 Vermentino
⚪시트러스와 세이지 향, 해풍을 머금은 상쾌한 미네랄리티
⚪해안 지역의 볼게리, 마렘마 토스카나

📍남부
🔴알리아니코 Aglianico
⚪블랙베리와 스파이스 풍미, 묵직하고 강건한 구조감
⚪캄파니아의 타우라시, 바실리카타의 아글리아니코 델 불투레

🟢그릴로 Grillo
⚪시트러스류나 멜론 향, 신선하고 깔끔한 산도
⚪시칠리아 서부 트라파니, 마살라

이외에도 수많은 토착 품종으로 빚은
이탈리아 와인을 만나보세요!

이탈리아 와인과 함께하는 특별한 한 달, 비바 일 비노 2025에 참여한 업장은 다음과 같아요.
🍷 기간 : 2025년 9월 26일 (금) ~ 10월 31일 (금)
🍷 내용 : 비바 일 비노 프로모션 와인 및 스페셜 페어링 메뉴 판매



📍 참여 업장
부산 광안리 누를
강남 논현 다이닝 오은
송파 신천 더 페어링
강남 청담 레꼬빵 .lescopains
강남 압구정 르 글라스
강남 서초 무드 서울 .seoul_
종로 원서 미쉬매쉬
강북 해방촌 방방
용산 한남 보르고한남
강남 논현 본연
강남 논현 부르 .seoul
송파 신천 비채나
강남 신사 사브 서울 .seoul
강남 청담 씨엠비 와인 익스피리언스
부산 해운대 아사도
강북 여의도 아트리오, 콘래드 서울
용산 이태원 오스테리아 안나
강남 대치 코너스톤, 파크 하얏트 서울
서대문 연희 파올로 데 마리아
종로 원서 파티나 .seoul
부산 해운대 피오또
강북 마포 / 강북 종로 / 강북 여의도 / 강남 논현 탭샵바 .shop.bar

📍 참여 수입사
금양인터내셔날 .wine
동원와인플러스
롯데칠성음료
문도비노
비노비노
비노폴리오
솔트와인
아라브릿지
아베크와인
어뮤즈뱅&비니풀
와인브라더스
이탈코 인터내셔널 .co.ltd
제이와인컴퍼니
콜드스프링 coldspring_italia
트렌드인터내셔날 .international
파인와인즈 코리아 .korea
피엔에스 와인 컴퍼니

✨ 올해로 3회를 맞은 이탈리아 와인과 한국 다이닝과의 본격적인 페어링을 즐길 수 있는 비바 일 비노 올해도 어김없이 시작됩니다!-비바 일 비노는 한국 소비자에게 이탈리아 와인의 다양성을 널리 알리기 위한 주한 ...
26/09/2025

✨ 올해로 3회를 맞은 이탈리아 와인과 한국 다이닝과의 본격적인 페어링을 즐길 수 있는 비바 일 비노 올해도 어김없이 시작됩니다!
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비바 일 비노는 한국 소비자에게 이탈리아 와인의 다양성을 널리 알리기 위한 주한 이탈리아 무역공사(Italian Trade Agency) 주관의 프로젝트입니다.

서울과 부산의 대표 레스토랑과 와인바 25곳이 함께하는 비바 일 비노 2025. 9월 26일부터 약 한 달 동안 한식, 컨템퍼러리 다이닝, 이탈리안 퀴진 등 다양한 요리와 어울리는 이탈리아 와인을 만나볼 수 있습니다.

700여 종의 토착 포도 품종과
400여 종의 DOC·DOCG 인증 와인을 품은 이탈리아.
세계 최대의 와인 생산국이자 수출국인 이탈리아의 진면목을
이번 행사에서 직접 경험해보세요.

이탈리아 와인과 함께하는 특별한 한 달,
비바 일 비노 2025가 함께 합니다.

🍷 기간 : 2025년 9월 26일 (금) ~ 10월 31일 (금)
🍷 내용 : 스페셜 페어링 메뉴, 이탈리아 글라스 와인 판매



📍 참여 업장
누를
다이닝 오은
더 페어링
레 꼬빵 .lescopains
르 글라스
무드 서울 .seoul_
미쉬매쉬
방방
보르고한남
본연
부르 .seoul
비채나
사브 서울 .seoul
씨엠비 와인 익스피리언스
아사도
아트리오, 콘래드 서울
오스테리아 안나
코너스톤, 파크 하얏트 서울
파올로 데 마리아
파티나 .seoul
피오또
탭샵바 .shop.bar

📍 참여 수입사
금양인터내셔날 .wine
동원와인플러스
롯데칠성음료
문도비노
비노비노
비노폴리오
솔트와인
아라브릿지
아베크와인
어뮤즈뱅&비니풀
와인브라더스
이탈코 인터내셔널 .co.ltd
제이와인컴퍼니
콜드스프링 coldspring_italia
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피엔에스 와인 컴퍼니

#비바일비노2025 #이탈리아와인 #하이스트리트이탈리아

한국과 덴마크에서 가장 유명한 맛의 두 구도자는 과연 어떤 대화를 했을까?💡-지난 여름 한국을 찾은 덴마크의 실험적 셰프라스무스 뭉크 셰프().그가 꼭 만나고 싶어 한 인물은 전남 장성 백양사 천진암의 정관 스님()...
26/09/2025

한국과 덴마크에서 가장 유명한 맛의 두 구도자는 과연 어떤 대화를 했을까?💡
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지난 여름 한국을 찾은 덴마크의 실험적 셰프
라스무스 뭉크 셰프().
그가 꼭 만나고 싶어 한 인물은
전남 장성 백양사 천진암의
정관 스님()입니다.

최근 우주에서 미소 된장을 발효하는 등
미식의 경계를 미래로 확장하고 있는 그가
한국 사찰 요리의 시간을 초월한
범우주적인 매력에 끌렸다고 해요.

발효를 통해 지극히 사소한 것을 특별한 재료로 변화시키고,
요리를 통해 세상의 맛을 변화시켜보려는 두 ‘연금술사’는
‘우주’, ‘인연’, ‘식재료의 근원’ 등
만물의 본질에 대한 이야기를 나눴습니다.

채소 속에서 우주를 보는 정관 스님과
주방의 경계를 우주로 확장하는 두 구도자의 흔치 않은 만남을
「Bar&Dining」 261호에서 만나보세요.

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👨‍🍳 Alchemists of Opposite Worlds
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#광고전통 한식을 바르고 온전하게 잇는 한식 다이닝 에서2025년 발베니 메이커스 캠페인의 피날레가 열립니다.발베니의 뮤즈, 안성재 셰프와 김고은 배우가발베니와 온지음이 선보이는 섬세한 위스키 한식 페어링을 직접 ...
25/09/2025

#광고
전통 한식을 바르고 온전하게 잇는 한식 다이닝 에서
2025년 발베니 메이커스 캠페인의 피날레가 열립니다.
발베니의 뮤즈, 안성재 셰프와 김고은 배우가
발베니와 온지음이 선보이는 섬세한 위스키 한식 페어링을 직접 경험하고 소개합니다.

🥢 한입거리 × 캐리비안 캐스크 14년
다채로운 식재료의 한입거리와
크리미한 토피, 은은한 과일 풍미를 가진 14년의 균형감 있는 조화.

🥣 능이전복탕 × 더블우드 12년
맑은 능이버섯 육수와 전복의 담백함,
여기에 꿀·바닐라 향이 매력적인 12년의 완벽한 매치.

🥩 맥적갈비 × 포트우드 21년
등겨장의 너른 풍미와 갈비의 감칠맛을 감싸주는
견과류와 건포도 향이 풍부한 21년의 인상 깊은 만남.

발베니와 온지음, 그리고 두 뮤즈가 함께 전하는 미식의 순간.
11월까지 캐치테이블 예약을 통해 만나볼 수 있습니다.

📍 온지음 Onjium Restaurant
서울특별시 종로구 효자로 49, 4층
⏰ 화-금 12:00-15:00 ; 18:00–22:00, 일·월 휴무

.food

#발베니 #메이커스캠페인 #온지움레스토랑 #온지움 #조은희셰프 #박성배셰프 #김고은 #안성재

※경고: 지나친 음주는 뇌졸중, 기억력 손상이나 치매를 유발합니다. 임신 중 음주는 기형아 출생 위험을 높입니다.

🍽️ 17살, 파리에서 마주한 한 접시의 감동과 울림이 지금의 변종인(.jong.in)을 만들었어요.서울 에서 기본과 태도를 배우고,파리 에서 미쉐린 3스타 획득의 영광을 함께하였고,코펜하겐의 에서 셰프 드 파티로,...
23/09/2025

🍽️ 17살, 파리에서 마주한 한 접시의 감동과 울림이 지금의 변종인(.jong.in)을 만들었어요.

서울 에서 기본과 태도를 배우고,
파리 에서 미쉐린 3스타 획득의 영광을 함께하였고,
코펜하겐의 에서 셰프 드 파티로,

매일 요리의 본질을 마주하고 있는 영셰프 변종인.
지금은 덴마크 코펜하겐의 전설적인 레스토랑 에서 세계적인 요리사로 진화 중인 젋은 요리사입니다.

꾸준히 성장하며 나아가고 있는 변종인의 기사는 「Bar&Dining」 261호에서 만나보실 수 있습니다.

📍 「Bar&Dining」 261호
YOUNG CHEF: The Kindness that Cooked My Dream
🔎 프로필 링크에서 변종인 셰프의 이야기를 확인해보세요.

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👨‍🍳 Follow the Young Chef’s Journey
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🍴Seoul Table: Dive into Taste with K-Chef-지난 9월 20일, 두 번째 쿠킹클래스가 진행되었습니다!서울시의 외국인 대상 서울 미식 체험 프로젝트 일환으로, 서울의 재래시장에서 셰프...
23/09/2025

🍴Seoul Table: Dive into Taste with K-Chef
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지난 9월 20일, 두 번째 쿠킹클래스가 진행되었습니다!

서울시의 외국인 대상 서울 미식 체험 프로젝트 일환으로, 서울의 재래시장에서 셰프와 함께 장을 보고 직접 요리를 만들어 보는 프로그램입니다. 서울 미식 문화를 알리는 좋은 취지에 바앤다이닝()이 진행을 맡아 함께 했습니다.

이번 클래스는 의 황진선 셰프님(.hwang)을 따라 망원시장을 둘러보는 것으로 시작됐는데요. 신선한 로컬 식재료의 가치를 배우고, 시장 특유의 활기와 길거리 음식을 오감으로 느끼며 서울 로컬 문화를 체험했습니다.

이후 커넥팅 망원()에서 열린 클래스에서는, 황진선 셰프님을 따라 건두부 무침과 소고기 볶음면을 직접 만들어보고, 정성껏 차린 음식을 시식하며 다양한 재료와 맛을 깊이 있게 즐겼습니다.

다양한 국적의 참가자들이 모인 이번 클래스는, 전통시장과 요리를 통해 서울의 맛있는 온도를 교감하고 서울 미식의 매력을 더 가까이에서 만날 수 있었던 뜻깊은 자리였습니다. 🌿

✨ 윤화영 셰프의 스탠더드 세 권을 살짝 알려줄게요.-프랑스 유학 시절, 미쉐린 3스타 레스토랑 에서 요리의 세계를 처음 마주하고 바로 진로를 정했던 윤화영 (.hwayoung) 셰프. 빠른 시작이 아니었기에 기초를...
22/09/2025

✨ 윤화영 셰프의 스탠더드 세 권을 살짝 알려줄게요.
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프랑스 유학 시절, 미쉐린 3스타 레스토랑 에서 요리의 세계를 처음 마주하고 바로 진로를 정했던 윤화영 (.hwayoung) 셰프. 빠른 시작이 아니었기에 기초를 탄탄하게 쌓는 데 집중했고 그 과정에서 책은 좋은 스승이자 도구였습니다. 넘긴 페이지가 축적될수록 본질에 가까워졌고 그의 손끝은 정밀해졌습니다.

파리의 특급 호텔 드 크리용에서 견습을 시작할 때부터 ‘라 리스트 2019’에 이름을 올린 의 오너 셰프에 이르기까지 윤화영 셰프의 요리 여정에 늘 스탠더드가 되어준 세 권의 책을 소개합니다.

📕 「Dictionnaire amoureux de la cuisine」 Alain Ducasse ()
윤화영 셰프의 요리 인생 시작점이자 지향점인 알랭 뒤카스 셰프가 쓴 책입니다. 재료 본연의 맛과 정성을 강조하는 알랭 뒤카스 셰프의 요리 철학을 엿볼 수 있습니다. 모든 페이지에서 요리, 특히 재료에 대한 저자의 애정이 드러날 만큼 상세히 설명된 것이 특징이다.

📙 「Le goût du pain」 Raymond Calvel
프랑스식 베이커리 를 운영하는 윤화영 셰프는 빵은 요리보다 더 과학적이고 치밀한 계산이 필요하다고 말합니다. 온도, 시간, 수분, 미생물 등 다양한 요소들이 얽힌 발효 때문인데요. 이 책은 발효 온도 0.5도 차이가 만들어 내는 변화까지 짚어내며 과학의 영역으로 빵을 설명합니다.

📗 「그랑 라루스 와인백과」 그랑 라루스 편집부 저 / 윤화영 (.hwayoung) 책임 번역
무턱대고 와인을 마시던 시절, 윤화영 셰프에게 와인 맛의 방향을 설정해 준 책. 덕분에 그는 와인은 음식의 일부라는 감각을 굳히고, 계절·조리법과 공명하는 페어링을 설계하는 방식을 꾸준히 탐구할 수 있었다고 합니다.

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📚 Three books, Three touchstones
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🥢 국경을 넘어 확장되는 도쿄의 맛-도쿄의 다이닝은 장르의 벽이 무색합니다.재해석된 중식과 일식의 창의적인 플레이팅,성공적으로 로컬라이즈드된 페루의 맛. 팻투바하 () 가 직접 경험하고 취재해온도쿄의 또 다른 맛을 ...
19/09/2025

🥢 국경을 넘어 확장되는 도쿄의 맛
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도쿄의 다이닝은 장르의 벽이 무색합니다.
재해석된 중식과 일식의 창의적인 플레이팅,
성공적으로 로컬라이즈드된 페루의 맛.
팻투바하 () 가 직접 경험하고 취재해온
도쿄의 또 다른 맛을 소개할게요.

사젠카 ()
중식과 일식의 경계를 허문,
일본 중식 최초의 미쉐린 3스타 레스토랑.
절제와 균형으로 완성한 새로운 스타일을 대표합니다.

마즈 (.tokyo)
페루 철학과 일본 식재료가 만나는 도쿄의 미식 아틀리에.
페루의 자연 환경을 담은 ‘수직 시선’ 콘셉트로
요리를 무대처럼 풀어냅니다.

📸 photo by:

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🍽️ Dining Beyond Tradition,
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🍽️ 새로 발견한 新도쿄 프렌치 다이닝-프렌치와 일식의 융합, 창의성 넘치는 로케이션, 그리고 무엇보다 기막힌 서비스와 맛. 팻투바하 ()가 직접 경험하고 취재해온 新도쿄 프렌치 다이닝 4곳을 소개할게요.노다 ()프...
19/09/2025

🍽️ 새로 발견한 新도쿄 프렌치 다이닝
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프렌치와 일식의 융합, 창의성 넘치는 로케이션,
그리고 무엇보다 기막힌 서비스와 맛.
팻투바하 ()가 직접 경험하고 취재해온
新도쿄 프렌치 다이닝 4곳을 소개할게요.

노다 ()
프렌치와 일본 요리를 넘나드는 창의적 코스.
14코스 오마카세에서 예상치 못한 조합이 놀라움을 선사합니다.

기분 ()
‘장르 없는 장르’를 추구하는 위고 페레-갈릭스 셰프의 공간.
프렌치 기법으로 재해석된 실험적 일식을 만날 수 있습니다.

크로니
프렌치·스칸디나비안·일식을 융합한 지속 가능한 다이닝.
미쉐린 2스타와 그린 스타를 동시에 보유한 도쿄 프렌치의 정점입니다.

사이클 바이 마우로 콜라그레코 ()
‘씨앗부터 접시까지’, 생명의 순환을 담아낸 컨템퍼러리 프렌치.
세계적인 셰프 마우로 콜라그레코의 철학을 도쿄에서 경험할 수 있습니다.

📸 photo by:

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🍽️ Dining Beyond Tradition,
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🍣 정통 에도마에부터 장르를 넘나드는 창의적 요리까지.-팻투바하 ()가 직접 맛보고 경험한 도쿄 일식의 새로운 흐름을 소개합니다.스시 슌지 (.shunji)차세대 스시 장인으로 주목받는 슌지 하시바 셰프의 공간.희귀...
18/09/2025

🍣 정통 에도마에부터 장르를 넘나드는 창의적 요리까지.
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팻투바하 ()가 직접 맛보고 경험한
도쿄 일식의 새로운 흐름을 소개합니다.

스시 슌지 (.shunji)
차세대 스시 장인으로 주목받는 슌지 하시바 셰프의 공간.
희귀 어종과 집요한 재료 선별로 빚어내는 압도적인 완성도의 스시를 경험할 수 있습니다.

묘자쿠 ()
물과 채소를 중심으로 새로운 미식 언어를 창조하는 레스토랑.
3시간에 걸친 오마카세 코스에서 미니멀리즘과 혁신이 교차하는 경험을 제공합니다.

소와도 ()
젊고 세련된 감각으로 재해석한 이자카야.
최경민 셰프가 이끄는 활기 넘치는 공간에서 일본 사케와 내추럴 와인을 곁들인 미식의 새로운 결을 만날 수 있습니다.

스시 잇코 ()
긴자의 새로운 다크호스.
가이세키와 프렌치의 감각을 더한 새로운 에도마에 스시의 물결을 선도합니다.

📸 photo by:

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🍣 Who writes the next Page of Tokyo
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Seoul
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Tuesday 09:00 - 18:00
Wednesday 09:00 - 18:00
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