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I PRODOTTI TIPICI DELLA BASILICATA I prodotti tipici rappresentano una fondamentale espressione della storia e della cultura della Basilicata. La riscoperta dei prodotti tipici rappresenta un' importante occasione per sottrarsi alla omologazione delle abitudini alimentari, ai cibi dal sapore povero e banale proposti dalle industrie alimentari, salvaguardando così la biodiversità alimentare. Vi proponiamo un elenco di prodotti tipici, spesso legati a piccole realtà artigianali; alcuni di essi sono noti anche al di fuori dei confini nazionali, altri sono poco conosciuti e non facili da reperire. Prodotti tipici della Basilicata D.O.P. (La Denominazione d'Origine Protetta identifica un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area geografica determinata e caratterizzata da una perizia riconosciuta e constatata): - Pecorino di Filiano - Melanzana rossa di Rotonda - Fiordilatte dell'Appennino Meridionale - Caciocavallo podolico - Olio extravergine di oliva “Vulture “ Prodotti tipici della Basilicata I.G.P. (L'Indicazione Geografica Protetta identifica prodotti che presentano un legame con il territorio in almeno uno degli stadi della produzione, della trasformazione o dell'elaborazione del prodotto): - Fagioli di Sarconi - Peperoni di Senise - Pecorino canestrato di Moliterno Prodotti tipici della Basilicata DOC (La Denominazione di Origine Controllata è un riconoscimento di qualità attribuito a vini prodotti in zone limitate recanti il loro nome geografico ): - Vino "Aglianico del Vulture" - Vino Grottino di Roccanova - Vino Terre Alta Val D'Agri Altri prodotti tipici......
