14/02/2025
من الأفضل صحيا الأرز البني أو الأرز الأبيض؟
الأرز البني يُعتبر عادةً أفضل من الناحية الصحية مقارنةً بالأرز الأبيض. إليك بعض الأسباب:
1. الألياف: الأرز البني يحتوي على كمية أكبر من الألياف، مما يساعد في تعزيز الهضم وصحة القلب.
2. العناصر الغذائية: الأرز البني يحتفظ بغلافه الخارجي، الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والسيلينيوم.
3. الطاقة المستدامة: الأرز البني يمنح طاقة مستدامة لأنه يتم هضمه ببطء أكبر، مما يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
ومع ذلك، بعض الأشخاص يفضلون الأرز الأبيض لأنه أسرع في الطهي وله طعم أكثر اعتدالًا. المهم هو اختيار الأرز الذي يتناسب مع نظامك الغذائي وأهدافك الصحية.
يُفضّل غسل الأرز قبل الطهي. عملية غسل الأرز تزيل النشا الزائد الذي يمكن أن يجعل الأرز يصبح لزجًا ومتشابكًا بعد الطهي. يساعد أيضًا في إزالة الأوساخ والشوائب الأخرى التي قد تكون موجودة.
للحصول على أفضل النتائج، يُفضل غسل الأرز في ماء بارد لعدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. هذا يضمن أن الأرز سيكون خفيفًا ومفلفلًا بعد الطهي.
وصفة بسيطة ولذيذة تستخدم الأرز البني:
الأرز البني مع الخضروات المشوية:
المكونات:
- كوب من الأرز البني
- 2 كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- مجموعة متنوعة من الخضروات (مثل الفلفل الحلو، الكوسة، الجزر، الباذنجان)
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عصير نصف ليمونة
الطريقة:
1. اغسل الأرز البني جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر، أضف الأرز المنقوع والماء والملح. اغلي المكونات ثم قلل الحرارة واتركها تطهى على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
3. في هذه الأثناء، قطع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم وضعها على صينية خبز.
4. رش زيت الزيتون فوق الخضروات وأضف الزعتر والفلفل الأسود. حرك المكونات جيدًا لتتوزع التوابل بالتساوي.
5. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية واشوي الخضروات لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ناضجة وذهبية اللون.
6. عند تقديم الطبق، ضع الأرز البني في طبق التقديم وأضف الخضروات المشوية فوقه.
7. رش عصير الليمون على الوجه قبل التقديم.
وصفة بسيطة ولذيذة يمكنك إعدادها باستخدام الأرز الأبيض:
الأرز الأبيض بالليمون والثوم:
المكونات:
- كوب من الأرز الأبيض
- 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فصوص من الثوم مفرومة
- عصير ليمونة واحدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
1. اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً.
2. سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الأرز إلى القدر وقلّب لمدة 2-3 دقائق حتى يتغلف الأرز بزيت الزيتون والثوم.
4. أضف الماء أو مرق الدجاج إلى القدر واتركه يغلي. ثم خفض الحرارة وغطِ القدر.
5. اترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز السائل ويصبح طريًا.
6. أطفئ النار واترك الأرز مغطى لمدة 5 دقائق إضافية.
7. أضف عصير الليمون وقلّب الأرز جيدًا. تذوق وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة.
8. قدّم الأرز في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.
