Taste Window Food Magazine

Taste Window Food Magazine Food, Cooking, Lifestyle and Health
Monthly Magazine, Issued on every 27th of a month
(332)

10/05/2026

ဝက်သုံးထပ်သား မားမားခေါက်ဆွဲကြော်
ဒီတစ်ပတ် ဝက်သုံးထပ်သား မားမားခေါက်ဆွဲကြော်နည်းလေးကို တင်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲခြောက် (Instant Noodle)ထုပ်တွေက အငန်များတယ်၊ အာဟာရတန်ဖိုးနည်းတယ်။ ဒါကြောင့် အသားရယ်၊ အသီးအရွက်လေးတွေထည့်ပြီး အရသာရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲကြော်နည်းလေးအတိုင်း ကြော်စားကြည့်ကြရအောင်နော်။




#နေခြည်
#ဝက်သုံးထပ်သားမားမားခေါက်ဆွဲကြော်

09/05/2026

လန်းပြီးအေးလိမ္မော်စပရိုက်

ပူအိုက်တဲ့ချိန်တွေမှာ ဒီလို အအေးလေးတစ်ခွက်က အရမ်းကို သောက်လို့ကောင်းပြီး စိတ်ကိုလည်း လန်းဆန်းစေပါတယ်။ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေကလည်း မများတဲ့အတွက် အိမ်မှာ လွယ်လွယ်ကူကူ ဖျော်သောက်လို့ရပါတယ်။ ဖျော်နည်းလေးကို ကြည့်လိုက်ကြရအောင်နော်။



#နေခြည်
#လန်းပြီးအေးလိမ္မော်စပရိုက်

အမဲငရုတ်ပွကြော် ထမင်းပုံစား ငရုတ်ပွရနံ့သင်းသင်းလေးနဲ့ အမဲသားငရုတ်ပွကြော်လေး လုပ်စားကြရအောင်။ လုပ်ရတာလွယ်ပြီး စားလို့အတော...
08/05/2026

အမဲငရုတ်ပွကြော် ထမင်းပုံစား
ငရုတ်ပွရနံ့သင်းသင်းလေးနဲ့ အမဲသားငရုတ်ပွကြော်လေး လုပ်စားကြရအောင်။ လုပ်ရတာလွယ်ပြီး စားလို့အတော်ကောင်းပါတယ်။ ဒါဆိုကြည့်လိုက်ကြရအောင်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
အမဲသား - ၃၅၀ ဂရမ်
ပဲငံပြာရည် - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း (အမဲသားနယ်ရန်)
ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - အနည်းငယ် (အမဲသားနယ်ရန်)
နှမ်းဆီ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (အမဲသားနယ်ရန်)
ပြောင်းကော်မှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (အမဲသားနယ်ရန်)
ကြက်သွန်နီ - ၁ လုံး (ပါးပါးလှီးပါ)
ငရုတ်ပွ - ၃ လုံး (အနေတော်လှီးပါ)
ပဲငံပြာရည် - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း
ငရုတ်ကောင်း - အနည်းငယ်
ဆီ - အနည်းငယ်
ပြုလုပ်ပုံ
အမဲသားကို ပဲငံပြာရည်၊ ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ နှမ်းဆီ၊ ပြောင်းကော်မှုန့်တို့နဲ့ နယ်နှပ်ထားပါ။
ကြော်မယ့်အိုးထဲ ဆီထည့်ပါ။ ဆီပူလာရင် ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ပွအစိမ်း၊ ပဲငံပြာရည်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ကို ထည့်ပြီး ကြော်ပါ။ နွမ်းလာပြီဆို ပန်းကန်တစ်လုံးထဲ ဆယ်ထည့်ထားပါ။ ပြီးလျှင် ဆီအနည်းငယ် ထည့်ပြီး နှပ်ထားတဲ့အမဲသားကို ထည့်ကြော်ပါ။ အမဲသားကျက်ပြီဆိုလျှင် ခုနက ကြော်ထားတဲ့ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်ပွတို့ကို ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ။ အရသာအနေတော်ပြီဆို ရပါပြီ။

ဤဟင်းလျာကို Taste Window Magazine အတွဲ(၁၂)၊ အမှတ် (၇)၊ ၂၀၂၆ မတ်လထုတ်မှ ကောက်နှုတ်ဖော်ပြထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။
ထွက်ရှိပြီးသား Taste Window Magazine များကိုလည်း Ebook အနေဖြင့် အခမဲ့ ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။



#နေခြည်
#အမဲငရုတ်ပွကြော်ထမင်းပုံစား

Carribean Coca Cola အိမ်မှာပဲ မုန့်လုပ်စားမယ် အေးဆေးနေမယ်ဆိုတဲ့ ပရိသတ်တွေအတွက် Drink လေးတစ်ခုကို ညွှန်းချင်ပါတယ်...
07/05/2026

Carribean Coca Cola
အိမ်မှာပဲ မုန့်လုပ်စားမယ် အေးဆေးနေမယ်ဆိုတဲ့ ပရိသတ်တွေအတွက် Drink လေးတစ်ခုကို ညွှန်းချင်ပါတယ်။ ကျွန်တော့်အတွက်တော့ ဇိမ်ယူလို့ကောင်းတဲ့ Drink ပါ။ Beach ကို ရောက်နေမယ့်သူတွေလည်း ဒီ Drink လေးကို ကြိုက်မှာပါ။ ပင်လယ်နဲ့ဆို ပိုတောင်လိုက်ဖက်မယ့် Drink လေးပါ။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Malibu Rum - 60 ml
မာလီဘူးရမ်အရက် - ၂ ပတ်
Lime Wedges - 3 pcs
သံပရာသီး(အစိတ်) - ၃ စိတ်
Top up with Coca Cola
Coca Cola - လောင်းထည့်ရန်
ဖျော်နည်း
အရင်ဦးစွာ High Ball Glass ထဲသို့ ရေခဲတုံးလေးများ အပြည့်ဖြည့်ပါ။ ထို့နောက် သံပရာသီး ၃ စိတ်အား အရည်ညှစ်ထည့်ပါ။ အခွံပါ ဖန်ခွက်အတွင်း ထည့်ထားပါ။ ထို့နောက် Malibu Rum အား အချိုးအစားအတိုင်း ထည့်၍ Coca Cola အား ဖန်ခွက်ပြည့်သည်အထိ လောင်းထည့်ပေးပါ။ ဘယ်လိုနေမလဲဆိုတာကတော့ ကိုယ်တိုင်သာ စမ်းကြည့်ကြပါလို့…။




တိုဟူးနှင့်မှိုအစပ်ကြော် ပါဝင်ပစ္စည်းများ တိုဟူး - ၁၅၀ ဂရမ်ခရမ်းချဉ်သီး - ၁ လုံးကြက်သွန်ဖြူ - ၄ မြွှာ ဆား...
06/05/2026

တိုဟူးနှင့်မှိုအစပ်ကြော်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
တိုဟူး - ၁၅၀ ဂရမ်
ခရမ်းချဉ်သီး - ၁ လုံး
ကြက်သွန်ဖြူ - ၄ မြွှာ
ဆား - အနည်းငယ်
သကြား - အနည်းငယ်
မှို - ၈၀ ဂရမ်
ငရုတ်သီးစိမ်း/နီ - ၆ တောင့်
ကော်မှုန့် - စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း
ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - အနည်းငယ်
ပဲငံပြာရည် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
သက်သတ်လွတ်ဟင်းခတ်မှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
တရုတ်နံနံ - အနည်းငယ်
ဆီ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၃ ဇွန်း
ပြုလုပ်နည်း
ဦးစွာ ကြက်သွန်ဖြူကို ဓားပြားရိုက်ထားပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကို အနေတော်အတုံး လှီးဖြတ်ထားပါ။ ငရုတ်သီးကို ထက်ခြမ်းခြမ်း၍ ကြက်သွန်မြိတ်ကို အနေတော်လှီးဖြတ်ပါ။ တရုတ်နံနံကို အရွက်လေးများ ခြွေထားပါ။ မှိုကို အနေတော်လှီးဖြတ်၍ တိုဟူးကို အနေတော် အတုံးလေးများ လှီးဖြတ်ထားပါ။ တိုဟူးကို ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်နှင့် ကော်မှုန့်ဖြူးပါ။ ဆီပူလာလျှင် တိုဟူးကို ကြွပ်သည်အထိ ကြော်ပါ။ ဒယ်အိုးထဲ ဆီထည့်ပါ။ ဆီပူလာလျှင် ကြက်သွန်ဖြူကို ဆီသတ်ပြီး အနံ့မွှေးလာလျှင် ငရုတ်သီးစိမ်း/နီ ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် မှိုထည့်ပြီး ခရမ်းချဉ်သီး ထည့်ပါ။ အရသာများထည့်ပါ။ တရုတ်နံနံထည့်ပြီး ကြော်ထားသောတိုဟူးများ ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် ပန်းကန်မှာ ပြင်ပြီး သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။




#တိုဟူးနှင့်မှိုအစပ်ကြော်

Chocolate Strawberry Mousse ပြုလုပ်ချိန် မိနစ် ၂၀ ပါဝင်ပစ္စည်းများ စတော်ဘယ်ရီချောကလက် - ၁၀၀ ဂရမ် Topping Cream ...
05/05/2026

Chocolate Strawberry Mousse
ပြုလုပ်ချိန် မိနစ် ၂၀
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
စတော်ဘယ်ရီချောကလက် - ၁၀၀ ဂရမ်
Topping Cream - ၂၅၀ ဂရမ်
ကြက်ဥအနှစ် - ၁ လုံး
ပြုလုပ်နည်းအဆင့်ဆင့်
၁။ စတော်ဘယ်ရီချောကလက်ထည့်ထားသော ခွက်ကို ရေနွေးစိမ်၍ အရည်ဖျော်ပါ။
၂။ ကြက်ဥအနှစ်ကို မွှေတံ (Whisk) နှင့် ရိုက်ပါ။
၃။ ကြက်ဥအနှစ်ဖြူ၍ ပွလာလျှင် Topping Cream ကို ရောရိုက်ပါ။
၄။ အသင့်အရည်ဖျော်ထားသော စတော်ဘယ်ရီချောကလက်ကို အမှတ်စဉ်(၃) မှ Cream အနည်းငယ်နှင့် အရင်ရောပြီး ပြန်အပူပေးပြီးမှ လက်ကျန် Cream အားလုံးနှင့် ပြန်ရောပါ။ အသင့်စားသုံးနိုင်သော ချောကလက်စတော်ဘယ်ရီ Mousse ဖြစ်လာပါပြီ။ စတော်ဘယ်ရီသီးများကို ခွက်ထဲ အလှဆင်ပြီး Mousse ကို (Star Nozzel) ကြယ်ပုံခေါင်းပါသော Pipping Bag နှင့် ထည့်၍ ခွက်ထဲသို့ ညှစ်ထည့်ပြီး အလှဆင်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာထဲ တစ်နာရီကြာ သိမ်းထားပြီး အရသာရှိစွာ စားသုံးနိုင်ပါပြီ။




ကြက်သားငရုတ်ဆော့စ် ထမင်းပုံစား ဒီတစ်ခေါက်မှာတော့ ချိုချိုစပ်စပ်အရသာလေးနဲ့ ကြက်သားငရုတ်ဆောစ့်လေး လုပ်ပြပေးသွားပါမယ်။ လ...
04/05/2026

ကြက်သားငရုတ်ဆော့စ် ထမင်းပုံစား
ဒီတစ်ခေါက်မှာတော့ ချိုချိုစပ်စပ်အရသာလေးနဲ့ ကြက်သားငရုတ်ဆောစ့်လေး လုပ်ပြပေးသွားပါမယ်။ လုပ်ရတာလည်း မြန်တယ်။ ဒါဆို ကြည့်လိုက်ကြရအောင်နော်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်သား - ၃၀၀ ဂရမ်
ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း - အနည်းငယ် (ကြက်သားနယ်ရန်)
ပြောင်းကော်မှုန့် - လိုအပ်သလို (ကြက်သားကပ်ကြော်ရန်)
ဆီ - အနည်းငယ် (ကြက်သားကြော်ရန်)
ပဲပင်ပေါက် - ၁၀၀ ဂရမ်
ဆား၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့် - အနည်းငယ်
ရေနွေး - ၁၀၀ မီလီလီတာ
သကြား - စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း
ဆီ - အနည်းငယ်
ကြက်သွန်ဖြူ - ၅ မြွှာ (ညက်အောင်ထောင်းပါ)
ငရုတ်နှစ်ဆော့စ် - စားပွဲဇွန်း ၁ ဇွန်း
ပဲငံပြာရည် - စားပွဲဇွန်း ၃ ဇွန်း
နှမ်း - အနည်းငယ် (အပေါ်မှဖြူးရန်)
ကြက်သွန်မြိတ် - အနည်းငယ် (အပေါ်မှဖြူးရန်)
ပြုလုပ်ပုံ
ကြက်သားကို အနေတော်လှီးဖြတ်ပြီး အရသာအတွက် ဆား၊ ငရုတ်ကောင်း နယ်ပါ။ ပြီးလျှင် ပြောင်းကော်မှုန့်ကပ်ပြီး ဆီအနည်းငယ်နှင့် တစ်ဖက်လျှင် ၃ မိနစ်လောက် ကြော်ပေးပြီး ဆယ်ထားလိုက်ပါ။
ပဲပင်ပေါက်ကို ဆီအနည်းငယ်နဲ့ လှိမ့်ပါ။ အရသာအတွက် ဆား၊ငရုတ်ကောင်းမှုန့်ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် ပန်းကန်တစ်လုံးထဲ ဖယ်ထားပါ။ သကြားရည်တွက် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးထဲ ရေနွေး၊ သကြားကို ထည့်ပြီး ဖျော်ထားပါ။
ဆော့စ်ချက်ရန် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲ ဆီထည့်ပါ။ ဆီပူလာရင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်နှစ်ဆော့စ်တို့ ထည့်ပြီး ဆီသတ်ပါ။ ပဲငံပြာရည်၊ သကြားရည် ထည့်ပါ။ ပွက်ပွက်ဆူလာရင် ရပါပြီ။
ပွဲပြင်ရန် ကြက်သားကြော်ထားတာကို အနေတော်လှီးပြီး ထမင်းထည့်ထားတဲ့ပန်းကန်ပေါ် တင်ပါ။ ပဲပင်ပေါက် ထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် အပေါ်မှ ဆော့စ်ကို ဆမ်းပါ။ နှမ်း၊ ကြက်သွန်မြိတ် ဖြူးပြီးရင်တော့ အရသာရှိစွာ သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။



#နေခြည်
#ကြက်သားငရုတ်ဆော့စ်ထမင်းပုံစား

03/05/2026

စပါကလင်ဟီတို
ပူအိုက်တဲ့ ရာသီဥတုမှာ အရမ်းကို အေးမြလန်းဆန်းသွားစေမယ့် ဖျော်နည်းလေးတစ်မျိုးကို တင်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။ ကဲ ပါဝင်ပစ္စည်းတွေလည်း အများကြီးမလိုတဲ့ ဒီဖျော်နည်းလေးကို ကြည့်လိုက်ကြရအောင်နော်။



#နေခြည်
#စပါကလင်ဟီတို

02/05/2026

ကြက်သားမဆလာ မားမားခေါက်ဆွဲကြော်
ခေါက်ဆွဲခြောက် (Instant Noodle) ကို မဆလာနံ့သင်းသင်းလေးနဲ့ ပြန်ကြော်ထားတဲ့ ကြက်သားမဆလာ မားမားခေါက်ဆွဲကြော် လုပ်နည်းလေးကို တင်ဆက်ပေးလိုက်ပါတယ်။
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်ရင်ပုံသား - ၂၀၀ ဂရမ်
ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
မဆလာ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (ကြက်သားနယ်ရန်)
မားမားခေါက်ဆွဲခြောက် - ၂ ထုပ်
ဆီ - အနည်းငယ် (ခေါက်ဆွဲနယ်ရန်)
ဆီ - စားပွဲဇွန်း ၂ ဇွန်း
ကြက်သွန်နီ - ၁ လုံး (နုပ်နုပ်စဉ်း)
ကြက်သွန်ဖြူ - ၂ မြွှာ (နုပ်နုပ်စဉ်း)
ချင်း - အနည်းငယ် (နုပ်နုပ်စဉ်း)
နနွင်း - အနည်းငယ်
ငရုတ်သီးမှုန့် - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
မဆလာ - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
နံနံပင် - အနည်းငယ်



#နေခြည်

#ကြက်သားမဆလာမားမားခေါက်ဆွဲကြော်

French Butter Cream French Buttercream အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများကြက်ဥအနှစ် - ၅ လုံး ထောပတ် - ၂၅၀ ဂရမ်သကြား - ၁၀၀ ဂရမ...
01/05/2026

French Butter Cream
French Buttercream အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်ဥအနှစ် - ၅ လုံး
ထောပတ် - ၂၅၀ ဂရမ်
သကြား - ၁၀၀ ဂရမ်
ရေ - ၄၀ မီလီလီတာ
ဆား - လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း
ဗနီလာအနံ့ - အနည်းငယ်တို့ လိုအပ်ပါတယ်။
French Buttercream ပြုလုပ်နည်း
French Buttercream လုပ်ဖို့အတွက် ပထမဆုံး သကြားရည် ကျိုပါမယ်။ သကြား၊ ရေ နဲ့ ဆားတို့ကို ဒယ်အိုးထဲထည့်ပြီး ကျိုပါ။ Soft Ball Stage လို့ ခေါ်တဲ့ အနေအထားရတဲ့အထိ ကျိုပေးပါ။ သာမိုမီတာ နဲ့ တိုင်းတာမယ်ဆိုရင် ၁၁၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဆိုရင် ရပါပြီ။ သာမိုမီတာ မရှိရင် ရေအေးခွက်ထဲ သကြားရည်ပွက်ပွက်ဆူတာကို ဇွန်းလေးနဲ့ ယူပြီး တစ်စက်ချကြည့်ပါ။ ရေအေးထဲကျတဲ့ သကြားရည်ကို လက်နဲ့ ဖမ်းကိုင်လို့ရတဲ့ အနေအထားဖြစ်လာရင် သကြားရည်ကျိုတာ Soft Ball Stage ရပါပြီ။ ရေအေးထဲက သကြားရည်ကို ဖမ်းလို့မရဘူး။ ရေထဲမှာ သကြားက အရည်ဖြစ်နေမယ်ဆိုရင် Soft Ball မဖြစ်သေးပါဘူး။ ဆက်လက်စမ်းသပ်ပါ။
သကြားရည်ကျိုထားတာ ပွက်ပွက်ဆူလာပြီဆိုရင် ကြက်ဥ အနှစ်ကို စက်ထဲထည့်ပြီး စရိုက်လို့ရပါပြီ။ ကြက်ဥအနှစ်တွေက ပျစ်လာတဲ့အထိ ရိုက်ပေးပါ။ ကြက်ဥအနှစ်တွေ ပျစ်လာတဲ့ အနေ အထားကိုရပြီဆိုရင် ကျိုထားတဲ့ သကြားရည်ပူပူကို လောင်းထည့်ပါ။ ပြီးလျှင် ဆက်မွှေပါ။
တဖြည်းဖြည်းနဲ့ ပွလာပြီး လှိုင်းပုံစံ အတွန့်တွန့်လေးတွေ ပေါ်လာပြီဆိုရင် အခန်းအပူချိန်မှာထားထားတဲ့၊ မမာမပျော့ အနေအထားရှိတဲ့ ထောပတ်ကို နည်းနည်းချင်းစီ ထောပတ်ကုန်တဲ့အထိ ထည့်ပါ။ ဗနီလာအနံ့ကိုပါ ထည့်ပြီး Cream ပျစ်လာတဲ့အထိ ဆက်ရိုက်ပါ။
တိမ်တိုက်လိုပုံစံမျိုးဖြစ်လာမယ်၊ လက်နဲ့ ကိုင်လိုက်ရင်လည်း စေးကပ်ကပ်နဲ့ အောက်ဘက်ကို ပြန်တွဲမကျတော့ဘူးဆိုရင်တော့ အသုံးပြုဖို့ အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီဖြစ်တဲ့ French Buttercream ကို ရရှိပါပြီ။ အဆိမ့်အရသာပိုကဲတဲ့ French Buttercream ကို ကိတ်မုန့် တွေ၊ Cupcake တွေလုပ်တဲ့အခါမှာ တွဲဖက်အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အခုလုပ်ပြသွားတဲ့ French Buttercream ကို အခန်းအပူချိန်မှာ ထားမယ်ဆိုရင် ဆယ်ရက်မှ နှစ်ပတ်အတွင်း အထားခံပါတယ်။ ပိုကြာကြာအထားခံနိုင်ဖို့အတွက်ဆိုရင်တော့ ပလတ်စတစ်အုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းပြီး အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။




အညာဒေသစာ နို့ခဲ အဆီပြည့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများ ပြန်လာချိန်၂၀၂၅ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်း၊ ၂၀၂၆ အစမှာ အစားအသောက်အာဟာရပိုင်းနဲ့ ပတ်...
30/04/2026

အညာဒေသစာ နို့ခဲ
အဆီပြည့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများ ပြန်လာချိန်
၂၀၂၅ ခုနှစ်နှောင်းပိုင်း၊ ၂၀၂၆ အစမှာ အစားအသောက်အာဟာရပိုင်းနဲ့ ပတ်သက်ပြီး သိသာထင်ရှားလူပြောများကြတဲ့ ပြောင်းလဲလာတဲ့ အယူအဆတစ်ခုက နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေမှာ “အဆီနည်းရင် ပိုကျန်းမာတယ်” ဆိုတဲ့ အယူအဆဟာ လေ့လာတွေ့ရှိချက်တွေအရ မမှန်တော့ဘူးလို့ ဆိုကြတယ်။ နွားနို့၊ ဒိန်ချဉ်၊ ချိစ်တို့ဆိုရင် အဆီလျှော့ထားတဲ့နို့ ၊ ဒိန်ချဉ်၊ ချိစ် တို့ကိုသာ ရွေးသင့်တယ်လို့ အားလုံးနီးပါး ယုံခဲ့ကြတာပါ။ ဒါပေမဲ့ အသစ်ထွက်လာတဲ့ အစားအသောက်အာဟာရပိုင်းဆိုင်ရာ စံချိန် စံညွှန်းတွေ့အရ မဟုတ်တော့ဘူး။
အဆီလျှော့ထား၊ ထုတ်ထားတဲ့နွားနို့ဖြစ်ဖြစ်၊ အဆီပြည့်နွားနို့ဖြစ်ဖြစ် ခန္ဓာကိုယ်အပေါ် သက်ရောက်မှုမှာ တူညီတယ်လို့ ပြောကြတယ်။ ကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရော(HDL) ကိုတောင်တိုးစေတယ်လို့ တွေ့ရှိရပါသတဲ့။
နွားနို့နဲ့ နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေအကြောင်းဆိုရင် နောက်တစ်ခုက ဒီနေ့‌ခေတ်စားလာတဲ့ ပရိုတင်း အကြောင်းလည်း ပြောရမယ်။ အစားအသောက်အာဟာရလောကမှာ ပရိုတင်းက ဟိုး ၁၉၉၀ ပြည့်နှစ်များကတည်းက အမြဲတမ်းဇာတ်လိုက်ကျော်ပါ။ ဒီနေ့ထိလည်း ဇာတ်လိုက်ကျော်ဖြစ်နေဆဲ။ ဒါပေမဲ့ အရင်တုန်းက ကိုယ်ကာယ (ဂျင်)ကစား(Gym)တဲ့သူတွေသာ ပိုအာရုံစိုက်ကြတယ်။ ခုတော့ ကိုယ်ခံအားကောင်းစေတာ၊ မှတ်ညဏ်စွမ်းအားလုပ်ဆောင်ချက်ကောင်းစေတာ၊ ခန္ဓာကိုယ်တွင်း ဟန်ချက်ညီလုပ်ဆောင်ချက်(metabolism) အားကောင်းစေတာတွေကြောင့် အများစုကပါ အာရုံစိုက်လာကြတယ်။
အညာဒေသစာနွားနို့ခဲ
အနောက်တိုင်းအစားအစာ ကော့တေ့ဇ်ချိစ် Cottage cheese ကို တော်တော်များများသိကြပြီး ဖြစ်မှာပါ။ သို့ပေမဲ့မြန်မာပြည်ရဲ့ အညာဒေသမှာလည်း နို့ခဲလုပ်တဲ့ ယဉ်ကျေးမှုက အရင်ကတည်းက ရှိပြီးသားပါ။
အထက်အညာဒေသက အညာသူ၊ အညာသားတွေ နှစ်သက်ကြတယ်။ နွားနို့ခဲဆိုတဲ့တိုင်း နွားနို့၊ ဆိတ်နို့၊ ကျွဲနို့ကနေ ကျိုချက်ရတာကြောင့် နွားမွေး၊ ဆိတ်မွေးသူတွေများတဲ့ အညာဖက်မှာ အညာဒေသစာအဖြစ် နှစ်သက်ကြတာဖြစ်မယ်ထင်ရဲ့။ သိကြတဲ့အတိုင်း နွားနို့ကတစ်ဆင့် ချိစ်၊ ထောပတ်၊ နို့ဆီ၊ နို့စိမ်း၊ ဒိန်ချဉ် စသဖြင့် အမျိုးမျိုး ဖန်တီးကြပြီး စားသုံးကြတယ်။ အညာသူအညာသားတွေကတော့ နွားနို့ခဲလုပ်ပြီး စားသုံးကြတယ်။ အိန္ဒိယက(paneer) ပန်နီရာ၊ အနောက်နိုင်ငံများက ကော့တေ့ချိစ်(cottage cheese) နဲ့ သဘောသဘာဝတူတယ်။ သို့ပေမယ့် နို့ကို ခဲပုံခဲနည်းမတူဘူး။ ပန်နီရာက နို့ကို အပင် သို့မဟုတ် အသီးတစ်မျိုးမျိုးရဲ့ အချဉ်ဓာတ်နဲ့(ဥပမာ လီမွန်သီး၊ သံပရာသီး) ခဲတာဖြစ်တယ်လို့ သိရတယ်။ ကော့တေ့ချိစ်လည်း ထို့အတူအချဉ်ဓာတ်တစ်မျိုးမျိုးနဲ့ ခဲတယ်။ အညာဒေသခံတွေကတော့ နို့ကို မရိုးပင်က အစေးနဲ့ ခဲကြတယ်။
မရိုးပင်ဆိုတာ ရှာကြည့်တော့ မြန်မာဆေးကျမ်းများအဆိုအရ ဆေးဖက်ဝင်အပင်ဖြစ်ပြီး အမြစ်၊ အပွင့်၊ အစေး၊ အကိုင်း၊ အရွက် အကုန်အသုံးဝင်တယ်။ မြန်မာနိုင်ငံ အနှံ့အပြားမှာ အလေ့ကြပေါက်တယ်။ အပင်ငယ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အဖြူရောင်(သို့) ပန်းရောင် အပွင့်များအဆုပ်လိုက်ပွင့်ပြီး အရွက်အပေါ်မျက်နှာပြင်က အစိမ်းရောင်ပြောင်ပြောင်ရှိတယ်။ မရိုးစေးက အဖြူရောင် ဖြစ်တယ်။ အနည်းငယ်ငန်ပြီး ခါးတယ်။
အညာကသူတွေ နွားနို့ခဲဘယ်လိုကျိုလဲဆိုတော့ အိုးကြီးကြီးတစ်လုံးထဲ နွားနို့(သို့) ကျွဲနို့ (သို့) ဆိတ်နို့ ၁၀ လီတာ( ၆ ပိဿာခန့် ) ထည့်၊ မရိုးစေး ၇ စက်လောက်ထည့်၊ အဖုံးမအုပ်ဘဲ မီးပြင်းပြင်းနဲ့ ပွတ်ပွတ်ဆူအောင်တည်တယ်။ မရိုးစေးကြောင့် နို့တွေအရည်သပ်သပ်၊ အဖက်သပ်သပ်ဖြစ်လာတဲ့အခါ မီးဖိုပေါ်ကချပြီး အဖက်တွေကို ပိတ်စနဲ့စစ်ယူရတယ်။ ပြီးရင် အရည်တွေပိုထွက်သွားအောင် ပိတ်စကို ကြိုးနဲ့ချည်၊ အောက်ခံအိုးတစ်ခုထဲထည့် အပေါ်ကနေ အလေးတစ်ခုခုတင်ပြီး ညသိပ်ထားလိုက်ရင် နို့ခဲရပြီ။ ၆ ပိဿာလောက် ကျိုမှ နို့ခဲတစ်ပိဿာခန့်လောက်သာ ရတယ်။ ပိုပြီး ကြာကြာအထားခံအောင် အိုးကင်းပူ လှိမ့်ကြတယ်။
နို့ခဲကို စားသုံးကြတဲ့အခါ အညာကသူ၊သားတွေက အများအားဖြင့် ကြက်သွန်ဖြူနီ၊ ငရုတ်သီးမှုန့်၊ နနွင်း တိုနဲ့ ဆီသတ်ပြီး အညာ ကိုင်းခရမ်းချဉ်သီး၊ ငရုတ်သီးစိမ်းထည့်ပြီး ဆီပြန်ဟင်းချက်၊ နံနံပင်အုပ် စားလေ့ရှိကြတယ်။ အောက်ပြည်အထိ လူကြိုက်များတဲ့ နို့ခဲကိုင်းခရမ်းချဉ်သီးချက်လို့ ဆိုရမယ်။ ကြော်စားကြသလို သူချည်းပဲ ကင်စားကြပါသေးတယ်။ အနံ့သင်းပြီး စားကောင်းတယ်။

ရွေးချယ်စားသုံးတတ်ဖို့အပြောင်းအလဲ
နွားနို့ထဲမှာပါတဲ့ အဆီဟာ ကျန်းမာရေးအတွက်ဆိုးတယ် ဆိုတဲ့အချက်က မမှန်တော့ဘူးဆိုပေမယ့် လက်လွတ်စပယ်စားသုံးဖို့ မဟုတ်ဘူးလို့ထင်တယ်။ ကြောက်စရာအဖြစ် မမြင်တော့ဘဲ နားလည်ပြီး ရွေးချယ်စားသုံးတတ်ဖို့အပြောင်းအလဲတစ်ခုလို့ ဆိုရပါမယ်။

ဤဆောင်းပါးကို Taste Window Magazine အတွဲ(၁၂)၊ အမှတ် (၇)၊ ၂၀၂၆ မတ်လထုတ်မှ ကောက်နှုတ်ဖော်ပြထားခြင်း ဖြစ်ပါသည်။
ထွက်ရှိပြီးသား Taste Window Magazine များကိုလည်း Ebook အနေဖြင့် အခမဲ့ ဖတ်ရှုနိုင်ပါတယ်။



#အညာဒေသစာနို့ခဲ

Address

No3, Gantgaw Myaing 1st Street, 1st Floor, Near Thuwunna Market, Thingangyun
Yangon
11072

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 09:00 - 17:00
Friday 09:00 - 17:00

Telephone

09254006049

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Taste Window Food Magazine posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Taste Window Food Magazine:

Shortcuts

Share

Category