04/08/2025
🥭🍭 Cómo las frutas se convirtieron en carnada para vender azúcar disfrazada de salud 🧵
1.
Durante milenios, las frutas fueron un regalo estacional: dulces, sí, pero raras. Su azúcar era limitada y venía acompañada de fibra, agua, micronutrientes y masticación. Comerse una naranja tomaba tiempo.
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Todo cambió con la industria alimentaria del siglo XX. Con el auge de los alimentos ultraprocesados, las frutas dejaron de ser alimentos y se convirtieron en referencias sensoriales: colores, olores y sabores que evocan "naturaleza", pero sin su valor nutricional.
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La estrategia fue clara: asociar dulces industriales con frutas para crear una falsa percepción de salud. ¿Ejemplos? Yogures “de fresa” sin fresa, cereales “con plátano” que no han visto un plátano real, bebidas “de uva” con 0% jugo.
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Para lograrlo, las compañías replicaron químicamente los perfiles de sabor de frutas reales usando ésteres y compuestos aromáticos sintéticos. Un “sabor a durazno” puede tener hasta 50 químicos, sin que haya durazno alguno.
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El color también fue clave. Se usan colorantes para simular tonos vivos de frutas maduras. Según investigaciones de la EFSA y la FDA, colorantes como el rojo 40 o el amarillo 5 aparecen en productos “con sabor a frutas”, aunque no provengan de ellas.
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La ciencia del marketing también jugó su papel. Estudios de Front-of-Package Labeling muestran que una imagen de fruta en un envase hace que los consumidores perciban el producto como más saludable, aunque el contenido de azúcar sea altísimo.
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Y mientras las frutas reales contienen fructosa natural, en bajas dosis, con fibra que modula su absorción, los productos que “imitan fruta” vienen cargados de jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS), glucosa, sacarosa y maltodextrina.
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El resultado: millones de niños y adultos creen que están consumiendo algo “saludable” cuando en realidad están tomando un producto hiperdulce, sin fibra, sin vitaminas reales, y con potencial adictivo.
9.
Paradójicamente, mientras la OMS recomienda más fruta fresca y menos azúcar añadida, las grandes marcas venden el sabor de la fruta como anzuelo para entregar exactamente lo opuesto.
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Conclusión: No te dejes engañar por colores vivos ni sabores “a frutas”. Si quieres fruta, que sea fruta de verdad. No su sombra ultraprocesada.
