
01/07/2025
✨ UNA HISTORIA QUE SE COCINA DESDE EL CORAZÓN ✨
Nos encontramos en Maximiliano, un templo de la gastronomía mexicana contemporánea en el corazón de Tijuana. El aroma, los colores, la energía... todo vibra diferente cuando se cocina con propósito.
Frente a nosotros, el protagonista de esta historia: 👨🍳 Chef Ernesto, fundador, alma y corazón de este proyecto, y ahora portada de julio 2025 en ALPHA Magazine.
🔥 “Cuando uno empieza a cocinar desde niño, es porque los ingredientes ya están en la sangre.”
Su amor por la cocina nació en casa, inspirado por su madre, abuela y tías. Hoy, esa misma pasión se sirve en cada platillo que crea.
🌊 Originario de Sinaloa y adoptado por Tijuana, su camino ha sido de esfuerzo, visión y mucho corazón. Caminó 20 km diarios para estudiar, trabajó desde joven, y hoy lidera con humildad a más de 150 personas en sus restaurantes.
🫶 "Cuidar a mi equipo es cuidar al cliente. La hospitalidad empieza desde adentro."
Su filosofía es clara: un restaurante no es solo un negocio, es una familia. Y como líder, busca que cada integrante sueñe junto a él.
🎨 ¿Su cocina es arte?
Sin dudarlo: "Cada platillo es un lenguaje. Mis creaciones son lienzos que cuentan historias."
🎯 Su misión va más allá de servir comida:
✅ Crear experiencias sensoriales y humanas
✅ Generar bienestar colectivo
✅ Transformar desde la cocina
💬 "Quiero que cada persona que entre a mis restaurantes se sienta abrazada por la comida."
📈 Próximos sueños:
👉 3 nuevos proyectos
👉 Estudiar en Europa o México
👉 ¡Crear 300 empleos más!
🌟 Hoy celebramos no solo al chef, sino al ser humano que representa lo mejor de esta ciudad: trabajo, talento, gratitud y visión.
📖 Nota completa aquí 👨🍳
https://alphamagazine.com.mx/2025/07/01/chef-ernesto/
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