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Catemaco Veracruz Y Los Tuxtlas

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Catemaco Veracruz Y Los Tuxtlas

bienvenidos

20/06/2025

La mejor temporada del año

19/06/2025

Topotes amarillos, para un chile y limón

18/06/2025

Ya comenzó la temporada del chico, cuantos ya lo han probado

18/06/2025

La comida de Veracruz es la más rica de todas ♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️🤗😋😋

18/06/2025

Con Sal y Limón, se me hizo agua la boca 🤤😋❤️

17/06/2025

Temporada de deliciosas ILAMAS ya las probaste!

17/06/2025

Guarda esta delicia 🤤
Cochinita Pibil (rinde para 6 personas)

Ingredientes:

1.5 kg de carne de cerdo (pierna o lomo, en trozos grandes)

100 g de pasta de achiote

1 taza de jugo de naranja agria (o ¾ de naranja y ¼ de limón)

3 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino

Sal y pimienta al gusto

½ taza de vinagre blanco

1 hoja de plátano (opcional, para dar sabor)

Cebolla morada, para acompañar

Para la cebolla encurtida:

2 cebollas moradas en rodajas finas

½ taza de jugo de naranja agria

½ taza de vinagre

1 pizca de orégano

Sal al gusto

Preparación:

1. Preparar la marinada: Licúa la pasta de achiote con el jugo de naranja agria, el ajo, vinagre, comino, orégano, sal y pimienta hasta formar una mezcla homogénea.

2. Marinar la carne: Coloca los trozos de cerdo en un recipiente grande o bolsa y cúbrelos con la marinada. Deja reposar mínimo 4 horas o toda la noche en refrigeración.

3. Cocción:

En horno: Precalienta a 160 °C. Coloca la carne con su marinada en una bandeja cubierta con la hoja de plátano (opcional) y cúbrela bien con aluminio. Hornea de 3 a 4 horas hasta que la carne esté muy suave y se deshaga.

En olla de cocción lenta: Cocina de 6 a 8 horas en bajo.

En olla de presión o Instant Pot: Cocina por unos 60 minutos y deja liberar presión naturalmente.

4. Preparar la cebolla encurtida: Mezcla todos los ingredientes y deja reposar por al menos una hora.

5. Servir: Desmenuza la carne y acompaña con las cebollas encurtidas. Sirve con tortillas calientes o panuchos.

16/06/2025

De seguro muy pocos conocen esta planta... 🥚🥚

16/06/2025

Receta de Barbacoa de Res 😋👇🏻

Ingredientes
2 1/2 kg de chamberete de res
5 chiles anchos
3 chiles guajillos
1 chile pasilla
5 dientes de ajo
1 cucharada de comino
Un macito de tomillo
1 cucharada de orégano negro
2 cucharadas de Nork Suiza en polvo
1 chorro de vinagre
8 clavitos de olor
3 jitomates
1/2 cebolla blanca chica
Hojas de aguacatillo
Hojitas de laurel
Hojas de plátano soasadas
Papel aluminio
Sal
Manteca

Instrucciones
Limpiar y cocer los chiles en poca agua. Licuarlos con los demás ingredientes, excepto las hojas de laurel y las hojas de aguacatillo. Ya licuado, agregarlo a la carne junto con la manteca y la sal.
Dejar marinar unas dos o tres horas antes de cocinar. Pasado ese tiempo, distribuir la carne en partes iguales en pedazos grandes de papel aluminio. Colocar en el centro un pedazo de hoja de plátano soasada y la carne encima.
Poner encima una hoja de aguacatillo y unas tres hojas de laurel. Formar paquetitos y doblar bien el papel aluminio para que no se rompa.
Cocer a baño maría en una vaporera con agua hasta la marca. Colocar el chal y acomodar los paquetitos de carne. Dejar cocer hasta que la carne esté bien blanda. Revisar el agua de la olla y agregar más si es necesario, dejando hervir un rato más.

Acompañar con una salsa de tomate verde.
Salsa de Tomate Verde:
8 tomates medianos
3 chiles serranos
1 aguacate
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1/4 de taza de aceite de oliva
1 macito de cilantro
Sal al gusto
El jugo de un limón
Preparación:

Colocar el aceite en la licuadora primero, luego el tomate y el chile. Licuar un poco para que baje y puedas poner lo demás.
Añadir el cilantro al final para que quede bien mezclado.

16/06/2025

Solo la gente del campo conoce esta rica fruta

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PIÑUELAS, UNA DELICIA MAYA 🌿🍍

En el idioma maya, la piñuela se conoce como "Ch’om", mientras que su nombre científico es *Ananas pinguin*. En tiempos antiguos en Yucatán, estos frutos eran muy comunes y se vendían incluso en las rejas de las escuelas como golosinas deliciosas, junto a codzitos y tostadas con frijol, tomate o queso fresco. Sin embargo, esa tradición de ofrecer alimentos saludables a los niños ha desaparecido con el tiempo.

La piñuela proviene de una planta de mediana altura con hojas largas y espinosas, que cambian de color del verde brillante al rojo. Las flores crecen en grupos en un eje corto, y sus pétalos miden aproximadamente 3 cm. El fruto, carnoso y ovoide, es típico de Yucatán y se disfruta hervido y acompañado de chile molido y limón.

Aunque la piñuela no es originaria de Yucatán, se adapta bien a climas cálidos y se encuentra en dunas costeras y bosques tropicales. Las bromelias, la familia de plantas a la que pertenece, incluye también la conocida piña (*Ananas comosus*), que llegó a Europa tras el viaje de Colón en 1492.

Además, la piñuela ha tenido varios usos en Yucatán: como planta ornamental, medicinal, decorativa y en ceremonias. En la tradicional bebida maya Balché, actúa como conservador natural, prolongando su fermentación. ¡Una muestra de cómo las plantas locales enriquecen nuestra cultura y tradiciones! 🌱✨

16/06/2025

La mejor selfie del mundo

16/06/2025

La que pedí // La que me mandó TEMU

Créditos: Meli Ta / Eroy fontes

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