17/01/2024
BIRRIA DE RES
INGREDIENTES
- 4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.
- 3 libras de costillas
- 8 chiles guajillos
- 6 chiles pasillas
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla entera
- 10 jitomates
- 1/2 cucharada de cominos
- 1 cucharada de orégano
- 4 clavos de olor
- 4 pimientas
- 4 hojas de aguacate o de laurel
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1 cerveza
- 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
- Sal
PROCEDIMIENTO
Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un día antes de cocinarla.
Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.
Precalentar el horno a 400f o 200c.
Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.
Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.
Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.
Tiene que quedar muy bien tapada, para que el v***r no salga.
Tener cuidado al sacarla del horno.
Servirla con cebollita, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz.
