23/06/2025
🌮😅 "Pensé que me había ganado unas llantas… y era una estrella Michelin."
"Un día, mientras trabajaba como siempre detrás de la parrilla en la taquería El Califa de León, llegaron unos comensales que nunca me dijeron quiénes eran. Me invitaron a un evento culinario de la guía Michelin. Les dije que debía haber un error, que yo no era chef, que solo era parrillero. Ellos sonrieron y me dijeron: 'Pues con la novedad de que, a partir de hoy, usted ya es chef por parte de Michelin'. Te juro que creí que me había ganado unas llantas para mi bocho. Escuchas 'Michelin' y piensas en autos, no en estrellas. Pero me dijeron que lo que me había ganado era mucho mejor, y que debía presentarme el 14 de mayo en el evento. Pero ese día no pude ir... mi papá estaba grave en el hospital, y decidí quedarme con él. Ellos lo entendieron pero aún así me dijeron que iban a entregarme el premio"
"Al día siguiente, llegué a trabajar más temprano, como me lo habían sugerido. A las 10 de la mañana ya había fila esperando tacos… pero también empezaron a llegar periodistas de todos lados: CNN, New York Times, españoles, brasileños. Pensé que vendría algún famoso, pero cuando le pregunté al supervisor, se me quedó viendo y me dijo: 'Todo esto es por ti'. Frente a mis clientes, mientras preparaba tacos, llegaron los ejecutivos de Michelin y me entregaron mi filipina, mi premio, mi estrella… en mi puesto de trabajo. Fue la primera vez que Michelin fue a entregar una estrella directamente a un taquero. Y yo… ni siquiera estudié para chef. Soy parrillero, y aun así fui elegido entre más de 1.3 millones de taqueros de México. Nunca corrí por la estrella… pero la estrella me alcanzó a mí."
👨🍳🌮 Chef Arturo Rivera, el primer taquero en recibir una estrella Michelin sin haber estudiado gastronomía. Un símbolo de constancia, humildad y sabor.
