Xitomate Pizza

31/10/2024

¿Qué es la b**a y por qué 48 horas de fermentación?

La b**a es un pre-fermento, una mezcla de harina, agua y levadura que fermenta antes de incorporarse a la masa final.
48 horas es el tiempo de fermentación que le damos a nuestra masa de pizza. Esto permite que los sabores se desarrollen de forma más compleja y que la masa adquiera una mayor elasticidad.

Además de obtener principalmente 3 beneficios de la fermentación larga con b**a, tales como:

-Sabor más intenso: Ya que se desarrollan compuestos que aportan un sabor más complejo.

-Mejor textura: La masa se vuelve más elástica con un miga más alveolada y una corteza más crujiente.

-Mayor digestibilidad: debido a la fermentación que descompone los almidones, facilitando su digestión.

Nuestra masa de pizza es algo que nos tomamos muy enserio, cuidando cada detalle en la elaboración, desde la técnica del amasado, tiempo y temperatura.
Todo esto para ofrecerte la mejor pizza.

Xitomate Pizza Urbana.

31/07/2024

Hoy toca hacer Chashu para nuestra pizza de Pork belly.
Entérate que…

El chashu es un ingrediente clave en muchos platos asiáticos, especialmente en la gastronomía tradicional de Japón. Aquí su historia:
Origen chino:
* Cerdo asado: Originalmente “Char siu” era simplemente cerdo asado, una técnica culinaria común en China que se caracteriza por su sabor dulce y ligeramente ahumado.

Adaptación japonesa:
* Ramen: El chashu llegó a Japón y se convirtió en un ingrediente fundamental del ramen, aportando sabor y textura a este popular plato.
A diferencia del char siu, el chashu japonés suele cocerse en lugar de asarse, lo que le da una textura más suave.
Se marina en una mezcla de salsa de soja y azúcar, lo que le otorga un sabor más parecido al teriyaki. Se corta en tiras largas para que se deshaga fácilmente en la boca.

Al ser tan versátil, el chashu se puede disfrutar tanto en el ramen así como en otros platos como donburi (tazones de arroz) o incluso solo.

A nosotros se nos antojó preparártelo sobre nuestra deliciosa masa de pizza estilo napolitano!

Ya la probaste??

14/07/2024

Entérate que… nuestros tallarines udon al huevo son hechos en casa de manera artesanal.

Los tallarines udon al huevo con salsas tradicionales italianas o cualquiera de nuestras otras especialidades, son una propuesta culinaria innovadora que combina la textura jugosa y masticable de los fideos udon con la riqueza y complejidad de las salsas italianas. Esta fusión cultural da como resultado platos únicos y deliciosos para los amantes de ambas gastronomías.

Esta fusión culinaria ofrece una experiencia gastronómica única que combina lo mejor de la cocina italiana con la tradición japonesa.

Ven y compruébalo!

Somos más que una pizzería. Somos Xitomate Pizza Urbana.

02/06/2024

Pizza de pulpo y pesto!.

🍕🐙🌿

Te esperamos mañana en nuestro brunch dominical a partir de las 11am.

Sal a votar y date una vuelta!

🗳️

18/05/2024

Brunch…
No te lo puedes perder!
Domingo 11 am.

02/05/2024

Pasta siempre fresca…

Nuestros tallarines estilo udon al huevo son hechos en casa. Siempre frescos y suculentos.
Con la textura ideal, para que vayan perfecto con la salsa de tu elección.

Gózalos con una cerveza helada o el vino que más te guste!

20/04/2024

Algo monchoso para este calorón…

23/02/2024

10/02/2024

‼️🚨‼️
Especial de temporada.

Esponja San Valentín. 💘

Esponja de avellana.
Con crema de maracuyá.
Crema de frutos rojos.
Y bombón de chocolate relleno de maracuyá.

❤️

10/02/2024

‼️🚨‼️
Especial de temporada.

Alcachofa.
Acompañada de Hummus negro de especias yucatecas.
Vinagreta de miel y orégano.
Queso de cabra.
Hojas de albahaca.
Ralladura de limón Eureka.

02/02/2024

San Valentín Pepperoni.
San Valentín Vegetariano.

Nos pusimos romanticones!

Tu también dile a esa personita especial que la traes en el cora y regálale una pizza con corazones de Pepperoni o su versión vegetariana.

❤️💚
Disponibles todo el mes del amor, también en DiDi food y Rappi.

17/12/2023

Udon al pesto…
Pasta fresca.
Pesto de pepita y albahaca fresca.
Con queso grana padano.