GastroMakers

10/12/2025

El Chef del futuro y sus cualidades. 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳
La figura del chef ha evolucionado radicalmente en las últimas décadas. Ya no se trata únicamente de dominar técnicas culinarias impecables o de gestionar una cocina eficiente. Hoy, el chef es un creador, un gestor, un comunicador y, cada vez más, un agente de cambio social y ambiental. De cara al futuro, esta transformación se profundizará, y las competencias necesarias para destacar en el mundo gastronómico serán más amplias y multidisciplinarias que nunca. Continua leyendo...👇👇👇
́aprofesional

Nuevas Expectativas y Disciplinas para una Gastronomía en Transformación La figura del chef ha evolucionado radicalmente en las últimas décadas. Ya no se trata únicamente de dominar técnicas culinarias impecables o de gestionar una cocina eficiente. Hoy, el chef es un creador, un gestor, un co...

28/11/2025

¿Sabes Qué Significan Estos Términos Culinarios Antiguos? ¡Te Sorprenderás!
La publicación, que consta de 304 páginas y está ilustrada con viñetas del artista gráfico Rojo Vega, hace varias aportaciones relevantes, principalmente en el campo de la historia de la gastronomía mexicana. En esta obra se estudian aspectos de la cultura culinaria novohispana y del México independiente, así como lo relacionado con el lenguaje de los recetarios antiguos. El glosario abarca 51 libros de cocina de los siglos XVIII, XIX y XX, cuyo análisis permitirá a los estudiosos o simples interesados en la gastronomía una adecuada contextualización y comprensión de la terminología utilizada en las cocinas de la Nueva España y México. El texto no sólo da definiciones, sino que ayuda a interpretar vocablos arcaicos, medidas y tecnicismos que hoy pueden resultar crípticos para el lector moderno que no domina los contextos históricos y culturales de los recetarios antiguos, ayudándolo a comprender la evolución de los platillos y del lenguaje culinario. La investigación para este glosario tomó cerca de seis años y contó con las aportaciones de expertos de múltiples campos del conocimiento.
́a ́xico

Ciudad de México, 25 de noviembre de 2025

25/11/2025

La gastronomía del futuro no solo será innovadora en sus platos, sino también en su capacidad de garantizar dignidad, igualdad y respeto para todas las personas que la integran.

En este 25 de noviembre: Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer. Es fundamental visibilizar y prevenir el abuso contra las mujeres en cocinas profesionales, un problema históricamente normalizado en el sector gastronómico.

25 de noviembre Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer.

13/11/2025

👏👏👏El chef mexicano José Ramón Castillo —también conocido como “JoséRa” Castillo— ha logrado un hito histórico en la escena mundial del chocolate: por segunda vez consecutiva ha sido galardonado con la prestigiosa Tablette d’Or, el máximo reconocimiento que otorga la guía francesa Le Guide des Croqueurs de Chocolat. ’Or

Del cacao mexicano al oro francés: JoséRa Castillo gana por segunda vez el prestigiado premio de la Tablette d’Or El chef mexicano José Ramón Castillo —también conocido como “JoséRa” Castillo— ha logrado un hito histórico en la escena mundial del chocolate: por segunda vez consecuti...

12/11/2025

¡Atrévete a probar el sabor de la tradición!
El pulque no es solo una bebida, ¡es historia líquida! Ven y descubre sus diferentes tipos: natural, curado, de frutas, de avena y muchos más.
Cada uno tiene su propio carácter y encanto, ¿cuál será tu favorito? 🍶✨

Una joya viva de la tradición mexicana El pulque es una de las bebidas más antiguas y emblemáticas de México. Elaborado a partir de la fermentación del aguamiel —el jugo extraído del maguey—, el pulque ha sido símbolo de identidad, ritual y convivencia desde tiempos prehispánicos. Aunque...

01/11/2025

La comida es un acto de eternidad
La gastronomía en las ofrendas del Día de Mu***os es un testimonio vivo de la manera en que México celebra la muerte: con amor, respeto y sabor. Cada platillo, bebida y dulce colocado en el altar representa un diálogo entre generaciones, un vínculo que el tiempo no puede romper. Así, al compartir la comida con los que ya partieron, los vivos también se nutren de la memoria, la tradición y el orgullo de ser parte de una cultura que encuentra en la cocina un acto de eternidad. ***os ́a

Sabor, memoria y tradición de México El Día de Mu***os es una de las celebraciones más emblemáticas de México, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Más allá de su colorido y simbolismo espiritual, esta festividad es también un homenaje al gusto, al r...

29/10/2025

Relatos gastronómicos: “El sabor del alma”
En una pequeña esquina de Londres, una mujer de Baja California ha traído el alma del Pacífico al plato. Su comida no solo alimenta: emociona.

Cocinar es como el mar María Hernández nació en Ensenada, Baja California, entre el olor a mar, el rumor de las olas y las parrillas encendidas del malecón. Su madre vendía pescado frito y tacos de mariscos, y desde pequeña, María aprendió que la comida podía contar historias: las del mar, ...

22/10/2025

Leticia Landa hija de migrantes mexicanos, gana el premio Basque Culinary World Prize 2025
Un premio que es considerado el "Nobel de la Gastronomía"
El jurado, presidido por el célebre chef Joan Roca, subrayó que la elección de Landa “demuestra cómo la cocina puede ser una poderosa herramienta de inclusión, independencia económica y dignidad”.
Por su parte, al recibir el galardón, Landa declaró que este reconocimiento “es el esfuerzo de muchas personas a lo largo de 20 años dedicados a impulsar la misión de La Cocina. Reconoce un trabajo colectivo … que permite a esta increíble comunidad de chefs y emprendedoras no sólo compartir su gastronomía, sino también vivir de su talento y generar oportunidades de empleo en sus comunidades”. #2025

Un premio que es considerado el “Nobel de la Gastronomía” En una ceremonia celebrada en San Sebastián, la antropóloga y líder social estadounidense de origen mexicano Leticia Landa fue galardonada con el Basque Culinary World Prize 2025 por su labor al frente de la organización La Cocin...

20/10/2025

🍽️👨‍🍳👩‍🍳¡Feliz Día del Chef! 🎉
Hoy celebramos a quienes hacen del arte culinario una experiencia inolvidable. Gracias por tu pasión, creatividad y dedicación, por transformar ingredientes en emociones y cada plato en una obra de arte. 🌿✨

Tu talento no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma de quienes tienen la fortuna de disfrutar tus creaciones. ¡Sigue cocinando sueños y dejando tu sazón en cada historia! 👏🔥

En esta fecha más de 10 millones de chefs celebran su profesión, compartiendo sus conocimientos y pasión por la cocina con los demás. Los cocineros unas personas dotadas de una notable sensibilidad para estimular la vista, el oído, el olfato, el gusto y el tacto. Son unas sensaciones que se transmiten a través de los sentidos y permanecen con nosotros en el recuerdo.

Origen: El Día Internacional del Chef se viene celebrando desde el año 2004. La fecha elegida del “20 de Octubre” fue propuesta por la Asociación Mundial Culinaria (WACS) con el objetivo de crear conciencia de esta profesión en la sociedad.

13/10/2025

X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. Celebrando el 15° aniversario del reconocimiento de la cocina tradicional por UNESCO

Celebrando el 15° aniversario del reconocimiento de la cocina tradicional por UNESCO La secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora; la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia; y la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Glori...

07/10/2025

Conoce algunos maridajes perfectos:
Cortes de carne y vino

Una combinación gastronómica perfecta El matrimonio de un buen corte de carne con el vino adecuado puede ser una experiencia culinaria verdaderamente celestial. Sin embargo, seleccionar la botella perfecta para cada tipo de carne puede parecer una tarea un tanto intimidante. En este artículo, exp...

29/09/2025

México celebra el Día Nacional del Maíz, símbolo de identidad y cultura
Hoy 29 de septiembre se celebra en todo el país el Día Nacional del Maíz, una fecha que reconoce la importancia histórica, cultural y económica de este grano, considerado el alimento base de la civilización mesoamericana y uno de los mayores legados de México al mundo.

El maíz, domesticado hace más de 9,000 años en territorio mesoamericano, es mucho más que un cultivo: forma parte de la identidad de los pueblos originarios, de la vida campesina y de la gastronomía mexicana. Desde la tortilla hasta el atole, pasando por tamales, pozole y una infinidad de platillos, el maíz está presente en la mesa de millones de familias.

Conoce más de esta celebración:

https://www.gastromakers.com/2025/09/26/celebremos-el-dia-nacional-del-maiz/