Cocinando a mi estilo

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Receta de pozole verde 😋Ingredientes* 800 g de pechuga de pollo* 1 kg de maíz nixtamal precocido* ¼ de cebolla* 3 diente...
26/08/2026

Receta de pozole verde 😋
Ingredientes

* 800 g de pechuga de pollo
* 1 kg de maíz nixtamal precocido
* ¼ de cebolla
* 3 dientes de ajo
* 4 litros de agua, divididos
* 1 puñito de cilantro fresco
* 8 tomatillos medianos
* 2 chiles poblanos
* 2 chiles jalapeños
* 1 cucharadita de pimienta
* 1 cucharadita de orégano
* Sal al gusto
* Tostadas para acompañar

1. Cocina el pollo.
Coloca las pechugas en una olla con 2 litros de agua, la cebolla, 2 dientes de ajo y un poco de sal. Cocina a fuego medio durante unos 25–30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.

2. Deshebra el pollo.
Retíralo de la olla, deja que se enfríe un poco y deshébralo. No tires el caldo, porque lo utilizaremos para darle más sabor al pozole.

3. Prepara el maíz.
Enjuaga muy bien el maíz nixtamal precocido. Colócalo en una olla grande con los otros 2 litros de agua. Cocina aproximadamente 30–40 minutos, o hasta que esté suave. Si el maíz que compraste ya viene completamente cocido, bastarán unos 15–20 minutos.

4. Asa los chiles poblanos.
Coloca los poblanos directamente sobre un comal o sartén hasta que la piel esté quemadita por todos lados. Mételos en una bolsa o recipiente tapado durante unos 10 minutos; después retira la piel, semillas y venas.

5. Cocina los tomatillos y jalapeños.
Hierve los tomatillos y los jalapeños durante aproximadamente 7–10 minutos, solamente hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves. Evita cocinarlos demasiado porque pueden amargarse.

6. Haz la salsa verde.
Licúa:

* los tomatillos,
* los poblanos,
* los jalapeños,
* el cilantro,
* el diente de ajo restante,
* aproximadamente 1 taza del caldo del pollo,
* pimienta,
* orégano,
* y un poco de sal.
Licúa hasta obtener una salsa bastante fina.

7. Cocina la salsa.
Vierte la salsa verde en una olla grande y déjala hervir a fuego medio durante unos 8–10 minutos. Esto ayuda a que los sabores se integren y elimina el sabor crudo.

8. Une todo.
Añade a la salsa:

* el maíz cocido y escurrido,
* el pollo deshebrado,
* y poco a poco el caldo donde cociste el pollo.

9. Cocina el pozole.
Deja hervir suavemente durante otros 20–30 minutos, moviendo ocasionalmente. Prueba y rectifica la sal.

10. Sirve.
Sirve bien caliente con las tostadas y acompaña con lechuga, rábano, cebolla, orégano y jugo de limón.

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