21/01/2026
SALSA MACHA CASERA 😋
Ingredientes:
3–5 chiles secos (árbol y/o guajillo, al gusto)
1 taza de aceite vegetal o de oliva suave
4–6 dientes de ajo
1/3 taza de cacahuate sin sal (opcional)
1–2 cucharadas de ajonjolí
Sal al gusto
Preparación:
1. Limpia los chiles retirando rabo y semillas (si quieres menos picante), córtalos en trozos medianos y resérvalos bien secos para que no salpiquen al contacto con el aceite.
2. Calienta el aceite a fuego medio-bajo en una cacerola y añade los ajos enteros o laminados; fríelos lentamente hasta que estén dorados claros, cuidando que no se quemen porque amargan la salsa.
3. Incorpora los chiles secos al aceite caliente y muévelos constantemente durante 10–20 segundos hasta que se hidraten y liberen aroma; retira del fuego de inmediato para evitar que se quemen.
4. Agrega el cacahuate y el ajonjolí al aceite aún caliente y mezcla brevemente para que se tuesten ligeramente con el calor residual y suelten sabor sin oscurecerse.
5. Deja reposar la mezcla 5–10 minutos para que baje un poco la temperatura y se integren los sabores antes de moler.
6. Tritura todo en licuadora o procesador en pulsos cortos hasta obtener una textura rústica con hojuelas visibles (no la muelas demasiado si te gusta más artesanal).
7. Sazona con sal al gusto, mezcla bien y ajusta textura añadiendo un poco más de aceite si la prefieres más líquida o concentrada.
8. Guarda la salsa macha en un frasco de vidrio limpio y seco; deja reposar al menos 24 horas antes de consumir para que el sabor se intensifique y consérvala refrigerada hasta por 3–4 semanas.