28/12/2024
Receta de Carnitas Estilo Vista Hermosa
Ingredientes
Para un generoso bote de 20 litros de deliciosas carnitas:
Manteca de cerdo: la necesaria para cubrir toda la carne.
Carne de cerdo: elige entre costilla, ma**za, cueritos, panza, trompa, oreja, etc., según tu preferencia.
1 Coca-Cola de 600 ml: vaciar toda.
½ litro de jugo de naranja.
¼ de leche Clavél (marca Nestlé).
Sal al gusto.
Sal yodada: (tipo morada, para darle un tono morado a la carne, usar con moderación).
Modo de Preparación
1. Preparación del Caso o Paila:
- Utiliza gas o leña para calentar el caso o paila.
- Derrite la manteca de cerdo hasta que esté completamente líquida.
2. Cocción de la Carne:
Primera hora: Sumerge la carne ma**za en la manteca. Cada media hora, añade uno de los ingredientes en el orden mencionado.
Segunda hora: Agrega costilla y panza. Permite que todos los ingredientes se integren bien.
Tercera hora: Finalmente, añade los cueritos. La carne debe nadar en la manteca de cerdo.
3. Control de Cocción:
- Media hora después de añadir los cueritos, las carnitas estarán listas para degustar.
- Evita que la manteca hierva demasiado para prevenir que se queme. Si observas que la manteca se pone negra y produce mucho v***r, baja la flama y añade un poco de agua, sin excederte.
Presentación y Acompañamientos
Sugerencias de acompañamiento: Tres tipos de salsa, cebolla, cilantro y limón.
Bebidas recomendadas: Un refresco de Cola o agua fresca de frutas para realzar los sabores.
Nota Final
- Para mantener las carnitas jugosas, sumérgelas constantemente en la manteca. No dejes la manteca hirviendo todo el día, pues esto puede quemar la carne.
- Al final de la jornada, hierve la manteca sin carne para eliminar todos los ingredientes residuales, asegurando que la manteca esté en buen estado para el día siguiente.
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