30/11/2025
¡Este 29 de noviembre celebramos el Día Nacional de la Cocinera Tradicional! 🥳
El fogón no solo sirve para cocinar en una casa tradicional, es también un espacio de encuentro de transmisión de saberes.
Aunque mucho se habla de de vanguardia, las cocineras tradicionales son la columna vertebral de la mexicana. No sólo por dedicar su vida al nixtamal y al humo, sino por guardar conocimientos en sus memorias y transformar con sus manos los sabores de su tierra.
Estas figuras de nuestra son clave para entender la forma en la que la sociedad ha evolucionado. Con recetas heredadas de madres, tías y abuelas, las de comunidades rurales poseen el patrimonio gastronómico del país.
No se requiere ningún estudio ni profesionalización para ampliar el espectro de las tradicionales, más bien, todo lo contrario. Su aprendizaje se compone de experiencias y saberes que obtienen en los fogones de cada una de sus casas.
Cocineras tradicionales: el pilar de la gastronomía y de la sociedad
Desde épocas prehispánicas, eran las mujeres las encargadas de transformar el maíz y producir tortillas. También eran ellas las que cuidaban la milpa y con sus frutos activaban el comercio y alimentaban a sus familias 🌽💜
