20/06/2025
La raza Holstein tiene su origen en los Países Bajos, específicamente en las regiones de Frisia y Holanda del Norte. Es reconocida mundialmente por su alta capacidad de producción láctea. Estas vacas presentan un pelaje blanco con manchas negras (o rojas en algunas variantes), gran tamaño corporal y excelente eficiencia alimenticia. En condiciones de granja comercial, una vaca Holstein puede producir entre 7000 y 10000 litros de leche durante un periodo de lactancia de 305 días. Su leche es valorada por su volumen, aunque tiene un contenido de grasa moderadamente bajo. Fuente: USDA Dairy Cattle Breeds, FAO.
La raza Jersey se originó en la isla de Jersey, ubicada en el Canal de la Mancha. Es una raza de menor tamaño corporal en comparación con la Holstein, pero altamente eficiente en la conversión de alimento en leche rica en sólidos totales. Su pelaje es generalmente color marrón claro y sus ojos prominentes. Las vacas Jersey producen entre 4000 y 6000 litros de leche por lactancia de 305 días, con uno de los contenidos más altos de grasa butirosa, ideal para la producción de mantequilla y queso. Fuente: Canadian Dairy Information Centre, FAO.
La raza Ayrshire proviene de Escocia, específicamente del condado de Ayr. Se distingue por su adaptabilidad a diversos climas y sistemas de manejo. Su pelaje es rojizo con manchas blancas. Son animales de tamaño mediano, longevos y con buena conformación de ubre. Su producción promedio oscila entre 5000 y 7000 litros por lactancia de 305 días. La leche tiene buen balance entre grasa y proteína. Fuente: The Cattle Site, FAO.
La raza Guernsey se originó en la isla de Guernsey, también en el Canal de la Mancha. Es conocida por su coloración leonado y blanco, temperamento dócil y leche de alta calidad con un distintivo color amarillento por su contenido en beta-caroteno. En condiciones comerciales, una vaca Guernsey puede producir entre 5000 y 6000 litros por periodo de lactancia. Fuente: Guernsey Cattle Society, FAO.
La raza Pardo Suizo, también conocida como Brown Swiss, se originó en Suiza. Es una de las razas más antiguas de ganado lechero. Presenta un pelaje marrón claro a oscuro y una constitución robusta. Son animales longevos, resistentes y con alta persistencia de lactancia. Su producción promedio se sitúa entre 6000 y 7000 litros por lactancia. La leche de esta raza es muy apreciada por su contenido equilibrado de grasa y proteína. Fuente: USDA, FAO.
La raza Shorthorn, en su variedad lechera, se desarrolló en el noreste de Inglaterra. Es una raza versátil, utilizada tanto para carne como para leche. Tiene pelaje rojo, blanco o roano. En sistemas lecheros, produce entre 5000 y 7000 litros de leche por lactancia. Su leche tiene buena calidad composicional y las vacas presentan buena aptitud materna. Fuente: Dairy Shorthorn Society, FAO.
La raza Simmental es originaria de Suiza y es considerada de doble propósito, aunque algunas líneas están especializadas en producción de leche. Tiene pelaje rojizo con manchas blancas y gran tamaño corporal. En granjas comerciales, produce entre 4000 y 6000 litros por lactancia. La leche tiene buena composición y volumen aceptable. Fuente: Simmental International, FAO.
La raza Montbéliarde proviene de la región de Franco Condado en Francia. Es una raza de doble propósito con orientación lechera. Su pelaje es blanco con manchas rojas, y tiene buena conformación estructural. Produce entre 6000 y 7000 litros por lactancia en condiciones comerciales. La leche es ideal para quesería por su alto contenido en proteína. Fuente: INRAE, Institut de l’Élevage, FAO.
La raza Canadienne es originaria de Canadá y se considera la raza lechera nacional. Tiene pelaje oscuro, generalmente negro o marrón muy oscuro. Es reconocida por su rusticidad y adaptabilidad al clima frío. En producción comercial, su rendimiento es más bajo que otras razas, con promedios de 3000 a 4000 litros por lactancia. Su leche tiene alto contenido de sólidos, ideal para derivados lácteos. Fuente: Canadian Livestock Records Corporation, FAO.
