12/03/2025
CHEESECAKE DE LIMON Y FRAMBUESA
INGREDIENTES
180 gr galletas maria (base)
80 gr mantequilla (base)
300 gr queso crema
180 gr leche condensada
200 ml nata para montar
30 gr azucar (opcional)
10 gr gelatina neutra
60 ml agua fría
60 ml zumo de limón
Ralladura de 1/2 limón
1 cdita. vainilla
180 gr. mermelada de frambuesa
3,5 gr. gelatina neutra
20 ml. agua fría
PREPARACION
BASE
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.
Aplastamos la mezcla sobre toda la base del molde de 18 cm.
Guardamos en la nevera mientras seguimos con la elaboración. Batimos el queso crema, la leche condensada, el azúcar y la ralladura de limón, cuando estén bien mezclados añadimos la nata, batimos hasta integrarla bien.
Hidratamos la gelatina, para ello vertemos la gelatina en el agua fría y removemos bien, durante 10 min en estar hidratada, mientras exprimimos el zumo de limón.
Calentamos la gelatina unos 15 segundos en el microondas, añadimos la vainilla y el zumo, y añadimos esta mezcla a la anterior, batimos hasta conseguir una crema espesa.
La vertemos en el molde y la dejamos un mínimo de 2 horas en la nevera.
Preparamos la cobertura, añadiendo gelatina hidratada a la mermelada de frambuesa, la extendemos bien y guardamos la tarta en la nevera.
Esperamos un mínimo de 10 minutos antes de servirla.