N0VO

Somos NOVO. Sembremos una milpa.

08/05/2026

Del maguey al libro, y del libro a Oaxaca.

presenta ¡Que Viva el Pulque! en en tres encuentros donde la conversación sucede en la mesa.

Viernes 22 — 7 PM
Sábado 23 — 2 PM y 7 PM

Cena y presentación alrededor de una bebida viva, sus territorios y las personas que la mantienen en movimiento.

📍García Vigil 183, San Juan Bautista La Raya, Oax.

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From the maguey to the book, and from the book to Oaxaca.

presents ¡Que Viva el Pulque! at through three gatherings where the conversation takes place at the table.

Friday 22 — 7 PM
Saturday 23 — 2 PM and 7 PM

Dinner and presentation centered around a living beverage, its territories, and the people who keep it in motion.

06/05/2026

La semana pasada, ¡Que Viva el Pulque! tomó Los Ángeles en dos encuentros distintos.

El domingo 3 de mayo nos reunimos en , dentro de para la presentación del libro y una conversación con , , y sobre territorio, memoria y los caminos que sigue trazando el pulque fuera de México.

Y ayer continuamos en con en una tarde para aprender, probar y reconectar con una de las bebidas más antiguas de México: recetas en vivo, bocadillos y pulque compartido.

Dos días para seguir moviendo esta conversación, cruzando fronteras desde el libro, la cocina y el vaso.Gracias a quienes abrieron sus espacios, participaron y se sumaron a celebrar una bebida que sigue viva.

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Last week, ¡Que Viva el Pulque! took over Los Angeles through two different gatherings.
On Sunday, May 3, we came together at , inside for the book presentation and a conversation with , , , and about territory, memory, and the paths pulque continues to trace beyond Mexico.

And yesterday, we continued at with for an afternoon to learn, taste, and reconnect with one of Mexico’s oldest beverages: live recipes, bites, and pulque shared around the table.

Two days to keep this conversation moving, crossing borders through books, food, and the glass. Thank you to everyone who opened their spaces, participated, and joined us in celebrating a drink that remains alive.

05/05/2026

se adentra en ¡Que Viva el Pulque! de y lo presenta como una mirada a una bebida viva, atravesada por historia, fermentación y territorio.

Un acercamiento que devuelve contexto al pulque y recuerda que entender lo que bebemos también es una forma de cuidar su origen.

Seguimos con los , registrando las voces que se suman a esta conversación.

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explores ¡Que Viva el Pulque! by , presenting it as a look into a living beverage shaped by history, fermentation, and territory.

An approach that restores context to pulque and reminds us that understanding what we drink is also a way of caring for its origin.

28/04/2026

Del tinacal a Los Ángeles 🌎🥛

Nos vemos el domingo 3 de mayo en Lugya’H para presentar ¡Que Viva el Pulque! en una conversación con Evelyn Gregorio, , Poncho Martínez y Bill Esparza.

5 PM — Conversación
6 PM — Cena pulquera

Maydan Market
4301 W Jefferson Blvd, Los Ángeles

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Join us on Sunday, May 3 at Lugya’H for the presentation of ¡Que Viva el Pulque! in conversation with Evelyn Gregorio, , Poncho Martínez, and Bill Esparza.

5 PM — Conversation
6 PM — Pulque dinner

📍Maydan Market
4301 W Jefferson Blvd, Los Angeles

25/04/2026

Nombrar importa. Reconocer de dónde viene lo que comemos también.

En NOVO insistimos en mirar hacia el territorio que habitamos: sus ingredientes, sus nombres y las manos que los sostienen. Porque la cocina no empieza en la tendencia, sino en la tierra.

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Naming matters. Recognizing where what we eat comes from matters too.

At NOVO, we insist on looking toward the territory we inhabit: its ingredients, its names, and the hands that sustain them.

21/04/2026

included Long Live Pulque! by in its spring selection, highlighting it as a bilingual introduction to a living ferment—complex and difficult to carry beyond its place of origin.

A book that moves between the technical and the everyday: from its composition to ways of bringing it to the table, acknowledging what it means to work with a beverage in constant transformation.

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incluyó ¡Que Viva el Pulque! de en su selección de primavera, destacándolo como una introducción bilingüe a un fermento vivo, complejo y difícil de trasladar fuera de su origen. Un libro que se mueve entre lo técnico y lo cotidiano: de su composición a formas de llevarlo a la mesa, reconociendo todo lo que implica trabajar con una bebida que está en constante transformación.

20/04/2026

Hay cocinas que empiezan en el fogón. Otras, mucho antes.. En Cocina de Oaxaca, .alexruiz vuelve a La Raya: un lugar que no aparece en los mapas, pero donde se aprende a sembrar, a cuidar, a trabajar desde muy chico… y también a resistir la pérdida, la distancia y el tiempo.

Antes de convertirse en cocina, hay campo, hay familia, hay historias que obligan a seguir. Nada de lo que llega al plato es casualidad.

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In Cocina de Oaxaca .alexruiz returns to La Raya: a place that doesn’t appear on maps, but where you learn to plant, to care, to work from a very young age… and also to endure loss, distance, and time. Before it becomes cooking, there is land, there is family, there are stories that make you keep going. Nothing that reaches the plate is accidental.

18/04/2026

El burrito también es territorio. De Ciudad Juárez, Chihuahua Eunice Calderón comparte una versión del burrito de arriero norteño: práctico, sustancioso y hecho para sostener la jornada.

En La República Democrática del Cerdo, reúne esta y otras recetas que miran al cerdo desde sus usos cotidianos, donde cada preparación responde a un lugar, a una necesidad y a una forma de habitar la cocina.

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The burrito is also territory. From Ciudad Juárez, Chihuahua, Eunice Calderón shares a version of the northern arriero burrito: practical, sustaining, and made to carry you through the day.

In La República Democrática del Cerdo, brings together this and other recipes that look at pork through its everyday uses, where each preparation responds to a place, a need, and a way of inhabiting the kitchen.

16/04/2026

Que Viva el Pulque! llegó a

, y Luis Rangel abrieron una conversación que se movió entre territorio, fermentación y las historias que sostienen al pulque.
Un momento para encontrarnos desde el libro y seguir llevándolo a nuevos contextos.

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¡Que Viva el Pulque! arrived at .

, , and Luis Rangel opened a conversation that moved between territory, fermentation, and the stories that sustain pulque.

Dirección

Córdoba 37
Mexico City
06700

Teléfono

+525532320497

Página web

http://novomx.com/

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