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GudoMagazine Contamos las historias de Oaxaca a través de su gastronomía. 🍽

Sentirse en una cantina tradicional mexicana, con vista al Monumento a la Revolución de la CDMX, ahora es posible porque...
23/06/2025

Sentirse en una cantina tradicional mexicana, con vista al Monumento a la Revolución de la CDMX, ahora es posible porque se renovó. Lo cual ha sido una sorpresa deliciosa.

Los chefs y ahora sirven platillos que van desde una ensalada César clásica, tortas de milanesa y hasta chamorro en tacos. 🌮 🥃

Más cantinero, imposible. Lo mejor: que los sabores poblanos del concepto original, siguen ahí.

Ya saben a dónde ir por un buen carpaccio de res, una cerveza helada (o un vino) y un caballito con mezcal, mientras atardece en una de las postales más iconicas de todo México. 🌇

No cualquier Martes de Taberna en  : la edición en la que se juntaron   y el chef residente  , para cocinar un menú espe...
18/06/2025

No cualquier Martes de Taberna en : la edición en la que se juntaron y el chef residente , para cocinar un menú especial con sabores mexicanos y madrileños. 🔥

Gildas con vermut y cerveza. Orejas de cerdo fritas con salsa brava. Croquetas de papa con tocino ahogadas. Sandwich trufado de jamón ibérico. Pan alioli de habanero con estofado de res. Pochas con ragú de jabalí. Gaznate de wonton relleno de arroz con leche y mermelada de xoconostle. Mucha chela. Mucho vermut. Hasta mezcal.

Un festín, pues.

💥🥘🍺🥃🫶

Para entender una tierra, hay que ir profundo: implica conocer más de su pasado, de sus climas, de las tradiciones que l...
17/06/2025

Para entender una tierra, hay que ir profundo: implica conocer más de su pasado, de sus climas, de las tradiciones que le dan vida a la región, de los problemas que subyacen tras lo aparente y hasta de las re configuraciones sociales de la zona.

Nuestro último viaje a Colima fue así. La experiencia fue potente, de muchas sorpresas y descubrimientos.

De la mano del chef y .valdovinos , el clavado en Colima fue muy especial y esclarecedor.

Y todo, no solo para entender más de Colima y su zona centro y montañosa, sino para comprender mejor lo que hacen en .rest .

Ese momento final se los contamos pronto.

🌞🥘🌿🎍🍋🥥

Cinco años de  : esta vez, de la mano de .mx y  .Nada como comprobar en la mesa lo universal de la comida, con mundos ta...
14/06/2025

Cinco años de : esta vez, de la mano de .mx y .

Nada como comprobar en la mesa lo universal de la comida, con mundos tan diversos que hacen todo el sentido juntos.

En Hñähñu, la bartender y el chef celebran la diversidad que puede encontrarse (y crearse) en un semidesierto no tan conocido, como el del Valle del Mezquital, en Hidalgo.

Ahora imaginen eso, con ingredientes crecidos cerca y con los toques coreanos, veganos y tapatíos, de Jowong y Teté, respectivamente. Algo digno de recordarse y agradecerse.

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Así se ve  , el concepto de comfort food con un ligero toque asiático de  y .valdovinos , en  .🔥🍔🌶️🍻
08/06/2025

Así se ve , el concepto de comfort food con un ligero toque asiático de y .valdovinos , en .

🔥🍔🌶️🍻

Juntos por  , quien pasa por un momento difícil de salud, pero a quien todos podemos ayudar. 🤍
06/06/2025

Juntos por , quien pasa por un momento difícil de salud, pero a quien todos podemos ayudar. 🤍

Una probadita del Festival de Bichos de  . 🐜🐛Acociles. Hormigas chicatanas. Chinicuiles. Un montón de gusanitos comestib...
03/06/2025

Una probadita del Festival de Bichos de . 🐜🐛

Acociles. Hormigas chicatanas. Chinicuiles. Un montón de gusanitos comestibles. Chapulines.

Esperamos un año para poder probar de nuevo sus platos de temporada y, sin duda, valió la pena.

Acá, las evidencias. Y en el link de nuestra bio, también.

Nuestras madres son posiblemente quienes mejor entienden todo lo que significa cocinar, compartir y alimentar.¡Feliz día...
10/05/2025

Nuestras madres son posiblemente quienes mejor entienden todo lo que significa cocinar, compartir y alimentar.

¡Feliz día a todas ellas!

En esta foto, pueden ver a la chef , de , con sus mentoras: su madre y abuelita, en la Mixteca de Oaxaca.

Fuimos a Puebla al inicio del Encuentro de Moles San Pascual Bailón, del  . Este año, los invitados especiales son el ch...
09/05/2025

Fuimos a Puebla al inicio del Encuentro de Moles San Pascual Bailón, del .

Este año, los invitados especiales son el chef , de , así como la cocinera Victoria Serrano, de Cholula.

Del 7 de mayo y hasta el 1 de junio, en El Mural de los Poblanos puedes probar chalupas de mole poblano, chilpozontle ‘Doña Abelina’, mole poblano tradicional, supremas de pollo a las brasas con mole de cecina de León (directo desde Guanajuato), costilla corta y un postre especial: Glorioso Cinco de Mayo, inspirado en un mural del artista Joel Rendón.

Recap del aniversario 4 de  🍷🦇🖤.Mucho vino de Coahuila, por  , muchos brindis y muchas ganas de seguir llevando el mensa...
22/03/2025

Recap del aniversario 4 de 🍷🦇🖤.

Mucho vino de Coahuila, por , muchos brindis y muchas ganas de seguir llevando el mensaje del vino mexicano muy lejos.

Durante la noche, no solo catamos tres monovarietales de Las Pudencianas, sino que diseñamos nuestro propio blend con uvas tintas. 🍇

¡Feliz cumpleaños, Terruño!

Desde una clásica ‘trenza’ o un ‘pan amarillo’ de los Valles, hasta recetas con inspiración danesa: estas son algunas de...
19/02/2025

Desde una clásica ‘trenza’ o un ‘pan amarillo’ de los Valles, hasta recetas con inspiración danesa: estas son algunas de nuestras panaderías favoritas en la Ciudad de Oaxaca. 🥖🥐🥯

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La tostada de pescado con una base y puré de hongos de lluvia, fue uno de los tiempos servidos en la cena del primer ani...
08/11/2024

La tostada de pescado con una base y puré de hongos de lluvia, fue uno de los tiempos servidos en la cena del primer aniversario del restaurante en Mérida, creado por el chef , quien lo presenta en el restaurante Cocina Oaxaca." Una fusión donde los sabores de dos estados se unieron.

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