Nación Mezcal

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Plataforma multimedios de información y promoción de la cultura y la industria del .

La mejor forma de conocer los variados secretos, mitos y leyendas que guarda la mejor bebida del mundo, el

28/08/2026

El conocimiento también se comparte… y puede transformar la industria del mezcal. 🌵📚

No basta con producir. Para crecer también necesitamos información, herramientas y conocimiento que realmente llegue a quienes están detrás de cada botella.

Productores, comercializadores y todos los eslabones de la cadena necesitan acceso a información que les permita mejorar sus productos, tomar mejores decisiones y enfrentar los nuevos retos de la industria.

Porque fortalecer al mezcal también significa fortalecer a quienes lo hacen posible.

¿Crees que hoy existe suficiente capacitación e información accesible para los productores? 👇

🎙️ Sigue El Mezcal es el Pretexto, en vivo a las 16:30 hrs por Facebook Live, YouTube y artesanalmente por TikTok en Nación Mezcal.

MezcalOaxaca

26/08/2026

Una mirada internacional sobre el presente y futuro de los destilados. 🌎🥃

Rob Mccaughey será parte del 4.º Congreso Nacional y 2.º Congreso Internacional Agave–Mezcal 2026 como ponente internacional, participando con la conferencia magistral:

“EVALUACIÓN SENSORIAL DE DESTILADOS: TENDENCIAS MUNDIALES Y ESTANDARIZACIÓN EDUCATIVA”

Su experiencia en WSET Americas, la formación especializada en bebidas espirituosas y el desarrollo de programas internacionales como Agave Masters aportará una perspectiva global sobre los retos y oportunidades de la educación y evaluación sensorial de los destilados.

Una oportunidad para conocer de primera mano hacia dónde están evolucionando los estándares, la formación y las tendencias internacionales del sector.

📅 28, 29 y 30 de octubre de 2026
📍 CIIDIR Unidad Oaxaca

🔗 Conoce más sobre el Congreso y regístrate aquí:
https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html

Distintas experiencias, una misma conversación sobre el futuro de la cadena agave–mezcal.

25/08/2026

El futuro del agave y el mezcal también se construye en colectivo. 🌱

Este octubre, Oaxaca será punto de encuentro para quienes producen, investigan, estudian, transforman y trabajan alrededor de una de las cadenas más importantes de nuestro territorio.

Tres días para escuchar distintas voces, compartir experiencias y poner sobre la mesa los retos que definirán los próximos años.

📅 28, 29 y 30 de octubre de 2026
📍 CIIDIR Unidad Oaxaca

🔗 Consulta el programa y regístrate:
[https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html](https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html)

4.º Congreso Nacional y 2.º Congreso Internacional Agave–Mezcal
Destilando comunidad, restaurando nuestra tierra

25/08/2026

¿Dice “MEZCAL ARTESANAL” y con eso ya sabemos qué estamos tomando? 🤔

No necesariamente.

Entre categorías, procesos, etiquetas y términos que usamos todos los días, el mezcal puede terminar siendo más confuso para el consumidor de lo que imaginamos.

Y ahí está el problema: una cosa es lo que dice la botella y otra lo que tú entiendes cuando la compras.

¿Realmente sabemos qué significa “artesanal”? ¿Sabemos qué estamos eligiendo o simplemente nos dejamos llevar por una palabra?

La próxima vez que tengas una botella enfrente, no solo preguntes cuánto cuesta… pregunta qué estás tomando. 🥃

🎙️ Sigue El Mezcal es el Pretexto, en vivo todos los miércoles a las 16:30 hrs por Facebook Live, YouTube y artesanalmente por TikTok en Nación Mezcal.

24/08/2026

𝗧𝗔𝗟𝗟𝗘𝗥: 𝗙𝗢𝗥𝗧𝗔𝗟𝗘𝗖𝗜𝗠𝗜𝗘𝗡𝗧𝗢 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗦𝗢𝗦𝗧𝗘𝗡𝗜𝗕𝗜𝗟𝗜𝗗𝗔𝗗 𝗗𝗘 𝗟𝗔 𝗖𝗔𝗗𝗘𝗡𝗔 𝗗𝗘 𝗩𝗔𝗟𝗢𝗥 𝗔𝗚𝗔𝗩𝗘 - 𝗠𝗘𝗭𝗖𝗔𝗟

Tlacolula de Matamoros será parte de esta conversación. 🌱

Este 4 de septiembre participa en el taller “Fortalecimiento de la sostenibilidad de la cadena de valor agave–mezcal”, un espacio para analizar los retos de la cadena, compartir experiencias y construir propuestas desde el territorio.

📍 Destilería “Tierra de Jaguar”
📅 4 de septiembre de 2026
🕘 9:00 a 13:00 hrs.
🎟️ SIN COSTO · Cupo limitado
📲 Registro vía WhatsApp: 333 814 1646

Porque fortalecer la cadena agave–mezcal también significa hablar de territorio, comunidad y sustentabilidad.

21/08/2026

¿El mezcal tiene que “pegar” para ser buen mezcal? 🌵🥃

Todavía existe la idea de que un buen mezcal tiene que ser fuerte, agresivo o hasta difícil de tomar… pero una copa puede contar una historia completamente diferente.

Frutales, herbáceos, aromas que recuerdan al campo y destilados que, aun teniendo carácter, pueden sentirse amables y disfrutarse sin miedo.

Porque aprender a tomar mezcal también significa dejar de buscar únicamente el golpe del alcohol y comenzar a descubrir todo lo que hay dentro de una copa.

Y tú, ¿qué buscas primero en un mezcal: intensidad o sabor? 👇

🎙️ Vean el episodio completo de El Mezcal es el Pretexto en Spotify, Apple Podcast y YouTube.

También nos vemos todos los miércoles a las 16:30 hrs. en vivo por Facebook Live, YouTube y TikTok.

19/08/2026

𝐂𝐎𝐍𝐆𝐑𝐄𝐒𝐎 𝐀𝐆𝐀𝐕𝐄 - 𝐌𝐄𝐙𝐂𝐀𝐋 𝟐𝟎𝟐𝟔 / 𝐄𝐉𝐄𝐒 𝐓𝐄𝐌Á𝐓𝐈𝐂𝐎𝐒:

𝐒𝐔𝐒𝐓𝐄𝐍𝐓𝐀𝐁𝐈𝐋𝐈𝐃𝐀𝐃 𝐘 𝐌𝐄𝐃𝐈𝐎 𝐀𝐌𝐁𝐈𝐄𝐍𝐓𝐄.

El futuro del agave también se construye desde el territorio. 🌱

Hablar de sustentabilidad y medio ambiente implica pensar en el suelo, el agua, la biodiversidad, las formas de cultivo y en cómo producir mejor sin comprometer los recursos que sostienen a toda la cadena agave–mezcal.

Este será uno de los ejes de conversación del 4.º Congreso Nacional y 2.º Congreso Internacional Agave–Mezcal 2026.

📅 28, 29 y 30 de octubre de 2026
📍 CIIDIR Unidad Oaxaca

🔗 Conoce más sobre el Congreso y regístrate aquí:

https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html

Sustentabilidad no es solo producir más. Es producir mejor.

18/08/2026

𝐓𝐀𝐋𝐋𝐄𝐑: 𝐅𝐄𝐑𝐌𝐄𝐍𝐓𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 𝐃𝐄𝐋 𝐌𝐄𝐙𝐂𝐀𝐋: 𝐅𝐔𝐍𝐃𝐀𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎𝐒 𝐘 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐑𝐎𝐋 𝐏𝐀𝐑𝐀 𝐂𝐔𝐌𝐏𝐋𝐈𝐑 𝐂𝐎𝐍 𝐋𝐀 𝐍𝐎𝐌-𝟎𝟕𝟎-𝐒𝐂𝐅𝐈-𝟐𝟎𝟏𝟔

La fermentación no es solo una etapa más del proceso: es uno de los momentos que más define el carácter del mezcal. 🥃

En el taller “Fermentación del mezcal: fundamentos y control para cumplir con la NOM-070-SCFI-2016” se abordarán variables como temperatura, pH, °Brix, azúcares, oxígeno y nutrientes, además de la interpretación de resultados, su relación con la NOM-070 y herramientas para comprender mejor el desarrollo de la fermentación. También se trabajará con temas como levaduras nativas, preparación de inóculos e innovación en el proceso.

📅 24 y 31 de agosto · 7, 14 y 21 de septiembre de 2026
🕕 18:00 a 20:00 h
💻 Modalidad virtual vía Zoom
⏱️ 10 horas
👥 Cupo máximo: 20 personas
💲 Costo: $300 · incluye material didáctico
👨‍🔬 Imparte: Dr. Jorge Alejandro Santiago Urbina

Más información sobre los talleres y el Congreso:

[https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/talleres.html](https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/talleres.html)

18/08/2026

• 𝐄𝐋 𝐅𝐔𝐓𝐔𝐑𝐎 𝐃𝐄𝐋 𝐀𝐆𝐀𝐕𝐄 𝐘 𝐄𝐋 𝐌𝐄𝐙𝐂𝐀𝐋 𝐒𝐄 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐓𝐑𝐔𝐘𝐄 𝐂𝐎𝐍 𝐂𝐎𝐍𝐎𝐂𝐈𝐌𝐈𝐄𝐍𝐓𝐎, 𝐓𝐄𝐑𝐑𝐈𝐓𝐎𝐑𝐈𝐎 𝐘 𝐂𝐎𝐌𝐔𝐍𝐈𝐃𝐀𝐃 •

Este 28, 29 y 30 de octubre de 2026, el 𝟰.º 𝗖𝗼𝗻𝗴𝗿𝗲𝘀𝗼 𝗡𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝘆 𝟮.º 𝗖𝗼𝗻𝗴𝗿𝗲𝘀𝗼 𝗜𝗻𝘁𝗲𝗿𝗻𝗮𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗔𝗴𝗮𝘃𝗲–𝗠𝗲𝘇𝗰𝗮𝗹 reunirá en el CIIDIR Unidad Oaxaca (Oficial) a productores, investigadores, estudiantes, especialistas y actores de toda la cadena para compartir experiencias, investigaciones y propuestas que fortalezcan al sector.

-𝐃𝐄𝐒𝐓𝐈𝐋𝐀𝐍𝐃𝐎 𝐂𝐎𝐌𝐔𝐍𝐈𝐃𝐀𝐃, 𝐑𝐄𝐒𝐓𝐀𝐔𝐑𝐀𝐍𝐃𝐎 𝐍𝐔𝐄𝐒𝐓𝐑𝐀 𝐓𝐈𝐄𝐑𝐑𝐀-

📍 CIIDIR Unidad Oaxaca

📅 28, 29 y 30 de octubre de 2026

🔗 Más información y registro:

https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html

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14/08/2026

- 𝙀𝙇 𝙁𝙐𝙏𝙐𝙍𝙊 𝘿𝙀𝙇 𝙈𝙀𝙕𝘾𝘼𝙇 𝙉𝙊 𝙎𝙀 𝘿𝙀𝘾𝙄𝘿𝙀 𝙎𝙊𝙇𝙊 𝙀𝙉 𝙐𝙉𝘼 𝘽𝙊𝙏𝙀𝙇𝙇𝘼 -

Se construye desde el territorio, la producción, el conocimiento y, sobre todo, desde las personas que sostienen toda la cadena agave–mezcal.

El 4.º Congreso Nacional y 2.º Congreso Internacional Agave–Mezcal será un espacio para reunir ciencia, tradición y experiencia alrededor de los retos reales del sector: sustentabilidad, biodiversidad, producción, residuos, regulación, economía, comunidad e innovación.

Porque fortalecer al mezcal también significa fortalecer su territorio, a sus productores y las oportunidades para su futuro.

📅 **28, 29 y 30 de octubre de 2026**
📍 **CIIDIR Unidad Oaxaca**

🌱 **Conoce más y regístrate:**
https://www.ciidiroaxaca.ipn.mx/congresoagavemezcal2026/es/inicio.html

- Destilando comunidad, restaurando nuestra tierra. -

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Página web

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