Manglar Magazine

09/03/2024

Aradias eleva la coctelería combinando creatividad, audacia y arte. Con ingredientes y técnicas innovadoras, que invitan a invocar la bruja que llevas dentro.🧙‍♀️👯‍♀️

21/10/2023

21/07/2023

26/06/2023

En el corazón de Playa del Carmen, Lola Rooftop Restaurant se alza como un paraíso gastronómico que combina una vista deslumbrante con una oferta culinaria excepcional.✨

Descubre la magia de los mezzes exquisitos, los cortes premium y la frescura inigualable de los pescados y mariscos de la región. En Lola Rooftop Restaurant, cada plato es una obra maestra, elaborado con pasión y servido con el más alto nivel de atención y servicio. Un destino obligado para los amantes de la buena mesa y las experiencias culinarias.

23/06/2023

Ariana Ruiz, embajadora de Jack Daniel's México, cautiva al público en una exclusiva 𝐦𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫 𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬 en Aradias Licorería Café ✨

En un evento excepcional, Ariana Ruiz, embajadora de Jack Daniel's México, ofreció una fascinante master class en el prestigioso bar Aradias Licorería Café. La experta en whisky compartió su experiencia y conocimientos sobre la emblemática marca, transportando a los asistentes a través de un viaje sensorial por el apasionante mundo de Jack Daniel's.🥃

13/06/2023

Detalles “Ronqueo Experience” con Yosuke Kogure en Lola Rooftop Restaurant The Fives Downtown Hotel & Residences

10/06/2023

Una visita a Delek Tulum es una experiencia que te transportará a un mundo de sabores y sensaciones únicas. Ha ganado su reputación como uno de los spots culinarios más destacados de Tulum, gracias a sus cenas especiales que desafían los límites de la gastronomía. Ingredientes frescos, presentaciones elegantes que hacen de cada plato una obra maestra. Es el lugar ideal para disfrutar de una noche mágica y descubrir por qué Tulum es un verdadero paraíso gastronómico.

08/05/2023

👩‍🍳 Oportunidad para celebrar a Mamá - Dia de las Madres 👩‍👧‍👦

A principios del año actual, 🍴 Mexico Gastronómico 🍴 publicó una nueva edición de lo que ellos consideran los mejores 250 restaurantes del territorio Mexicano. Claudio Poblete Ritschel, director de Grupo Culinaria Mexicana comenta que el panel está conformado por más de sesenta (60) expertos gastrónomos quienes se dedican a lo largo de los 365 días del año, de manera meticulosa a encontrar las mejores mesas del país basados en una cuidadosa metodología. Destaca Ritschel que se procuran varias pautas de calidad y elementos que hagan de cada mención, una propuesta única.

La mayoría de las veces que se realizan listados y/o menciones honorables de cualquier categoría nos encontramos con quienes están de acuerdo y quienes no, y bueno, las opiniones con fundamento son válidas. Pero, ¿qué tal si les reveló que la mejor cocina que existe no está dentro de este listado de las mejores 250? Para nosotros la mejor cocina del año, de manera indiscutible es…. la cocina de mamá! 👩‍🍳 La de absolutamente toda madre! 👩‍👧‍👦

Las mamás tienen un sazón único donde cada platillo que preparan siempre será el mejor de todos. 🍲 Cuántas veces no hemos llegado a la casa de nuestras jefecitas añorando uno de esos platillos calientes para mitigar el hambre. Y luego repetimos y repetimos. Los sabores con los que la madre de cada uno prepara estas recetas secretas se quedan registrados en nuestros paladares para siempre, tanto que presumimos con nuestras amistades lo delicioso que mamá cocina. No tiene que ser el platillo más elaborado, al contrario, la magia existe cuando hacen de lo más tradicional la comida más memorable. Ellas siempre lo dan todo, y aunque de niños de repente nos quejábamos de que no había ´nada que comer´, ellas hacían cosas extraordinarias con lo poco que se encontraban en la alacena y con muchísimo amor. ❤️

Este día de las madres quizá debamos revisitar esas recetas con las que crecimos, quizá sorprender a mamá con una de las mismas. 👩‍👧‍👦 O no se, invitarla a salir a un lugar super especial, claro, si la tenemos cerca. Todos amamos comer. Tomar lugar en una mesa y ser consentido se siente muy padre. La verdad es que visitar restaurantes y recibir la atención de alguien y que nos apapachen es un sentimiento de lujo y del que toda persona disfruta. Si desglosamos esas experiencias llegaríamos siempre a la misma conclusión de que lo memorable es fruto de la calidez de las personas con las que nos reunimos. 😊

La cocina de mamá será siempre única. Misma que ofrece el mayor diferenciador. Nos consienten y recuerdan nuestras comidas favoritas por eso nunca hay una carta. Ellas deben de estar en toda lista y en cada mención honorable! 👏

Existe una grandísima calidad gastronómica en la región, a continuación les compartimos algunas opciones que deben visitar para consentir a mamá, ¡Buen provecho!

La perla pixan cuisine & mezcal store- Combo desayuno, incluye platillo principal, smoothie, bebida caliente.🥚🍛

The Fives Oceanfront - Puerto Morelos
Mare Especial Brunch. 🥖🧀🍝

Los Morros Callos & Aguachiles Compra mínima del menú, postre de regalo. 🧇

Wine O'Clock En la compra de un especial (a elegir), una mimosa extra. 🍷

La Vagabunda "De la 38" Tapas, Wine & Grill - 2 combos desayunos a elegir: Incluye1 bebida, café (refill) o 1 jugo de naranja (pequeño) o 1 mimosa. ☕

The Pitted Date Vegan Restaurant Bakery and Cafe-Playa del Carmen Compra mínima del menú, postre de regalo. 🥞

La Vagabunda Sucursal "5ta Avenida” Playa del Carmen 1 combo desayuno : Incluye1 bebida, café (refill) o 1 jugo de naranja (pequeño) o 1 mimosa. ☕

Nota: David Araya

11/04/2023

05/04/2023

La importancia de los productos locales en la gastronomía de Semana Santa 🍤🦪

Se trata de una de las épocas más importantes de todo el año, donde las tradiciones gastronómicas trascienden y son eje central en toda mesa, y la conversación en cada equipo de cocina de cada centro restaurantero gira en torno a una misma interrogatoria; ¨Vamos a presentar un menú para Semana Santa, que proponen?¨ Aquí es donde las ideas y la creatividad toman forma y fluyen.

Cuaresma, y más en específico Semana Santa, es una época del año donde los chefs, sous-chefs, cocineros, y todos los compañeros de alimentos y bebidas pueden explorar innovadoras propuestas dado a que los hábitos de alimentación de muchos consumidores cambian durante un periodo más o menos prolongado. De acuerdo a la fé cristiana y sus derivados, durante este tiempo quienes siguen las enseñanzas y vida de Cristo se abstienen principalmente de carnes rojas. Paralelo a esto, muchos de ellos entran en ayunos de distintas formas según el criterio individual.

Existen múltiples creencias referente al origen del porqué no consumir res y puerco, todos con argumentos muy válidos, y sea cual sea el razonamiento de la persona lo cierto es que el no consumir estos tipos de proteínas no indica una pesadumbre alimenticia ya que muchos buscan como sustituto lo proveniente del mar. En México existe una amplia variedad de platillos que toman los mariscos como elemento principal, ¡qué delicia! Nada mejor que mariscos frescos! Y es que el país cuenta con más de 11,000 kilómetros de litoral. Esta amplitud nos ofrece especies como camarones y ostiones hasta langosta, pargo y atún, entre muchos otros.

Tomemos por objetividad el Chile Relleno, uno de los platillos más emblemáticos de México. Este sabroso platillo se acostumbra a preparar popularmente de queso o de picadillo y se baña en salsa roja. Sin embargo, para estas celebraciones de Semana Santa lo podemos rellenar con camarones, pulpo o calamar. Darle este giro nos permite g***r de sabores marítimos y resguardar lo pertinente. De hecho, este relleno es muy popular en zonas costeras del país y es un platillo muy adecuado para las fechas.

Existen otras recetas extravagantes repletas de mucha Mexicanidad. En cada rincón del país encontramos nopales y algún tipo de chile picosito, ¿por qué no sumarle un pescado y preparar un platillo fresco y ligero? Un pescado en salsa de nopales es un platillo que con los insumos que tenemos en el refrigerador podríamos prepararlo en 25 - 30 minutos.

De igual manera, siempre recomendamos esas visitas a los mercados locales, tomarse el tiempo en conocer a los locatarios. Adquirir productos frescos es imprescindible. Figuremos un Aguachile Verde de Camarón elaborado desde luego con insumos del mercado local; pepino, cebolla morada, un toquecito de cilantro, chiles serrano y oro verde; aguacate! Esto es económico, fácil de preparar, y algo que alegrará a todas sus visitas.

Nosotros entendemos que el arte de la cocina puede ir desde los más sencillo hasta platillos ultra elaborados, y es por lo mismo que admiramos tanto a toda la comunidad restaurantera que se esmera segundo tras segundo y comanda tras comanda creando delicias para cada comensal.

Para estas fechas de celebración los invitamos a que prueben lo diferente y lo popular, lo vanguardista y lo tradicional, y lo que quizá se encuentren en los especiales de los lugares que visiten. Ofrezcan retroalimentación de manera imparcial y constructiva, con sólido criterio, dado que siempre es alentador para los colegas de la industria recibir comentarios positivos que motiven.

Los momentos que se comparten en la mesa son para disfrutar con los seres amados. Food is what unites us. Aprovechen estas fechas para reunirse con personas especiales y gozen de lo que los chefs tienen para nosotros.
A continuación les compartimos algunos centros de consumo de la Riviera Maya que sabemos les va a encantar, ¡Provecho!

La perla pixan cuisine & mezcal store
La Vagabunda "De la 38" Tapas, Wine & Grill
Wine O'Clock
The Fives Oceanfront - Puerto Morelos
Los Morros Callos & Aguachiles
The Fives Downtown Hotel & Residences
RoMarley Beach House
Lola Rooftop Restaurant
Mare.

Nota por: David Araya
Fotografía por: Felipe Medina Foto Luis Felipe Medina Rodríguez Melipona Productions