04/09/2025
Tampico celebra el Día de la Torta de la Barda, ícono gastronómico con casi un siglo de historia.
, ., 4 de septiembre de 2025. – Hoy se celebra el Día de la Torta de la Barda, uno de los platillos más emblemáticos del puerto jaibo y orgullo gastronómico de la región. Esta tradicional torta, que se ha convertido en un símbolo de identidad tampiqueña, tiene su origen hacia el año 1928.
El nombre surge del lugar donde comenzó a venderse: junto a la barda que delimitaba las instalaciones del ferrocarril, los muelles y la aduana de la ciudad, punto estratégico de actividad laboral y comercial de aquella época.
En sus inicios, la Torta de la Barda se elaboraba de manera sencilla, con sardina y frijoles, siendo el alimento preferido de los trabajadores del ferrocarril y de los alijadores del puerto. Sin embargo, debido a que las sardinas no eran del gusto de todos, la receta fue evolucionando con el tiempo, incorporando jamón y una amplia variedad de ingredientes que hoy conforman su característico sabor.
El creador de esta delicia fue Don José María Bracamontes, quien sentó las bases de una tradición que, con el paso de los años, se expandió por toda la ciudad. Actualmente, numerosos puestos y establecimientos se dedican a su venta, cada uno con su estilo único y fiel clientela.
Más que un simple antojo, la Torta de la Barda es considerada hoy en día un referente cultural y gastronómico de Tampico, conquistando paladares locales y visitantes que acuden al puerto con el deseo de probar este ícono culinario que ha perdurado por casi un siglo.
