07/12/2025
Unen a Jalisco y Guerrero en un menú, en Guadalajara.
La cocina del restaurante Aldana será sede para Dualidades, una cena colaborativa entre el chef propietario David Aldana y el chef invitado Kevin Jefthe en la que harán coincidir dos cocinas con identidades distintas en un solo menú, sin fusiones forzadas ni estilismos folclóricos.
La propuesta del menú nace del diálogo creativo entre ambos chefs, quienes diseñaron juntos un recorrido de nueve tiempos donde sus estilos se acompañan y se equilibran.
"Mi cocina aportará su visión íntima de la gastronomía mexicana: sabores de casa, esos que vienen de las recetas de la abuela, la tía y de la sobremesa larga. No desde lo folclórico sino de lo que realmente se comparte en familia", comparte Aldana.
En paralelo, el chef Jefthe, investigador gastronómico, guerrerense y a cargo de la cocina del restaurante Piso 7, de Doubletree By Hilton Guadalajara, compartirá los sabores de la cocina de su estado durante la velada.
Platos como mole Teloloapan, cajitas de arroz y aguachile de cenizas acompañado de cecina son algunos de los que podrás degustar.
"Uno de los postres será un tipo de capuccino pero al estilo Jalisco, que resultará de una combinación de un tipo de horchata de piña y un churro de azúcar", detalla el chef Aldana.
Los demás tiempos se revelarán hasta el día de la cena como factor sorpresa para los comensales. Una selección de tequila, vino blanco y vino rosado, estarán disponibles para maridar.
DIRECTO A DUALIDADES
Dónde: Argentina 322-A, Col. Americana.
Cuándo: sábado 20 de diciembre, 18:00 y 21:00 horas.
Cuánto: mil 500 pesos por persona.
