24/07/2025
🌼 El consejo de la abuela por Lulú Monroy Locutora
Los chiles en salmuera son chiles (como jalapeños, serranos o chiltepines) conservados en una mezcla de agua con sal (a veces también con vinagre). Este método permite mantenerlos por más tiempo y desarrollar un sabor fermentado y profundo.
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🧂 Ingredientes básicos para prepararlos
• 10 chiles jalapeños o serranos (frescos)
• 2 tazas de agua hervida (y enfriada)
• 1 cucharada sopera de sal de mar (sin yodo)
• 1 frasco de vidrio con tapa
• (Opcional) Ajo, hojas de laurel, orégano, zanahorias o cebolla
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👩🍳 Cómo hacerlos
1. Lava bien los chiles. Puedes pincharlos con un palillo para que absorban mejor la salmuera.
2. Disuelve la sal en el agua fría.
3. Coloca los chiles en el frasco, junto con ajo, zanahoria, cebolla o especias si gustas.
4. Vierte la salmuera hasta cubrir completamente los chiles.
5. Tapa bien (si usas tapa metálica, pon plástico entre la tapa y el frasco para evitar oxidación).
6. Deja fermentar entre 5 y 10 días en un lugar fresco y oscuro. Revisa diario para liberar gases y asegurarte de que todo esté cubierto con líquido.
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✅ Beneficios
• Conservación natural sin químicos
• Ricos en probióticos (si no se usa vinagre)
• Aportan sabor, picor y acidez
• Estimulan la digestión
