05/10/2023
EL PRIMER SALMÓN VEGANO DEL MUNDO IMPRESO EN 3D YA ESTÁ EN LOS SUPERMERCADOS
Este filete de pescado alternativo, bautizado como «THE FILET-Inspired by Salmon» por su creadora, la startup austríaca de tecnología alimentaria Revo Foods, cree que es el primer alimento impreso en 3D que llega a las estanterías de los supermercados.
Al igual que otros productos sustitutivos de la carne, la alternativa al salmón está hecha de micoproteína, que procede de hongos filamentosos, proteína de soja, aceite de girasol, carragenato, metilcelulosa y otros aditivos. En cuanto a su nutrición, el producto contiene una serie de vitaminas y, al igual que su homólogo animal, ácidos grasos omega-3 DHA y EPA, que proceden de aceite de algas.
También tiene vitaminas añadidas, y lo consideran rico en proteínas, con 9,5 gramos por cada 100 gramos, aunque está muy lejos de los 20 gramos por cada 100 que tiene el salmón natural.
