20/08/2025
¡RECETA PARA PREPARAR UNOS RICOS PAPADZULES! 🤤😋
INGREDIENTES SALSA DE PEPITA:
*250 gr. de pepita de calabaza sin cascara para papadzul.
*Epazote
*Sal
INGREDIENTES SALSA DE TOMATE:
*½ kg de tomate
*150 grs de cebolla
1 chile xcatik o habanero
*Sal
INGREDIENTES PARA TACOS:
8 huevos cocidos y picados en cuadros
1/4 kg. tortilla
PREPARACIÓN DE LA SALSA DE PEPITA
La pepita tiene que ser sin cascara, es decir pelada; se pone en un comal o recipiente para poder tostarla a fuego lento sin que se queme solo que se ponga un poco amarilla.
En un recipiente ponemos agua y colocamos ramas de epazote para hervirlas hasta que el agua se vaya poniendo verde porque esto nos ayudará a darle ese tono verdecito y después de unos 20 minutos dejamos enfriar.
En la licuadora, molino de mano o triturador de alimentos vamos a moler la semilla de pepita hasta que quede muy fina, al final agregamos esta pasta en el agua de epazote (sin las ramas) y ponemos a hervir y se mueve lentamente, el agua no tiene que ser demasiada buscando que quedé algo cremosa la salsa y sazonamos con sal.
Nota: si se quema demasiado la semilla de calabaza al tostarlo no saldrá verde la salsa.
PREPARACIÓN DE SALSA DE TOMATE🍅🍅
Colocamos en un recipiente con agua los tomates para hervirlos junto con la cebolla y el chile abanero, al final que ya están hervidos se licuan y se colocan con un poco de aceite o manteca de cerdo en una sarten para cocer la salsa y cuando está cambie de color esta lista la salsa.
Nota: el chile habanero es al gusto y puedes ir midiendo el picor durante estás licuando.
PREPARACIÓN FINAL DE LOS TACOS🌮
Los huevos puede ser picados en cuartos o también pueden ser un poco más triturados eso queda a consideración tuya.
Tomas la tortilla y la sumergimos en la salsa por ambos lados y colocamos los huevos en forma de tacos, al final de preparar todos los tacos bañamos por encima con más salsa de pepita y con la salsa de tomate.
