18/12/2025
Precios de la carne siguen al alza en Zacatecas y se prevé más incremento en 2026
Zacatecas, Zac. — 18 de diciembre— Los precios de la carne continúan aumentando en México durante 2025, una situación que ya impacta de manera directa al consumidor zacatecano. El alza en el costo de la carne de res y cerdo, así como otros productos cárnicos, ha elevado el gasto semanal de las familias y colocado presión sobre el presupuesto de los hogares.
De acuerdo con registros económicos nacionales, la carne de res es uno de los productos con mayores incrementos en el año, alcanzando niveles históricos que no se veían en al menos una década. El encarecimiento también ha empujado la inflación general de alimentos, convirtiendo a las carnes en uno de los principales detonantes del aumento en el costo de la canasta alimentaria.
En Zacatecas, aunque no se publican estadísticas regionales desagregadas con la misma frecuencia que a nivel nacional, comerciantes y consumidores han confirmado una tendencia al alza en el precio por kilo. Ante el incremento, muchas familias han optado por reducir la compra de carne de res y sustituirla por productos más accesibles como el cerdo o el pollo.
La presión económica también afecta a carnicerías, torterías, fondas y restaurantes, que han señalado que el costo de operación subió de manera considerable durante 2025 debido al aumento del precio por kilo, obligando a algunos negocios a reducir márgenes de ganancia o subir precios en sus menús.
Perspectivas para 2026
Expertos del sector cárnico anticipan que la tendencia alcista podría mantenerse e incluso intensificarse en 2026 debido a factores de oferta, inflación acumulada y ajustes en programas federales que actualmente ayudan a contener costos en algunos productos básicos.
Esto podría traer consigo un mayor impacto en el consumo local y modificar dinámicas de compra, especialmente en los hogares que ya destinan una proporción importante de su ingreso a alimentos esenciales.
Factores que explican el aumento
Entre las causas que explican el encarecimiento destacan:
Aumento en los costos de producción y transporte.
Disminución de oferta interna frente a la demanda.
Mayor costo en granos utilizados para alimentar al ganado.
Reducción de apoyos públicos y ajustes en controles de precio.
Tanto consumidores como comerciantes zacatecanos coinciden en que el costo de las carnes ha sido uno de los golpes más duros al bolsillo durante este año, y todo indica que la situación no cambiará pronto.
Fuentes consultadas:
INEGI – Variaciones en precios y contribución a inflación en alimentos.
Jornada – Reportes sobre incremento en precios de carnes y su impacto en inflación.
Vanguardia – Datos sobre aumento histórico en el precio de la carne de res.
Tiempo – Proyecciones 2026 del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) sobre incrementos futuros.
Guillermo Ortega – Información sobre factores detrás del encarecimiento de la carne.
