17/02/2024
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在日常生活中，许多物品包括包包，服装，日用品都有当下流行的趋势，那么食物也不例外。也许有人不知道这每一年的 food trends 是怎么走，因为我们身边的人有着不同的生活习惯，大家的圈子也不同，比如有爱吃快餐的🍔🍟🍕，有爱吃自己准备的饭菜🍱，爱打包叫外卖的，又或者喜欢吃得健康拥有均衡的饮食的都有🥗🥦🥬🥒🍆🍎🍊
趁着2024年的开始，这里整理出今年的食物趋势让大家参考参考吧~
1. Plant-based Diets 植物性饮食🥬🌽🌰🫘🍎
顾名思义，植物性的食物来自于植物，例如谷类，蔬菜，水果，豆类和坚果类的食物。植物性饮食的兴起是源于减少对环境的影响和保持身体健康。它能帮助我们减少肉类的摄取，因为摄取过量的肉类尤其是红肉 (red meat)🥩 能提高我们体内的胆固醇 (cholesterol)，久而久之能给我们带来负面的健康影响。植物性的食品本身含有丰富的纤维，矿物质及维生素，大家不妨把这植物性饮食带到我们日常生活中，或许能让我们的身体更健康！💪🏻
2. Mushrooms 蕈类🍄
蕈类，即是一种真菌，比如金针菇，杏鲍菇，香菇等等。蘑菇平时都融入我们的日常吃的菜肴，可是多数人似乎忽略了它的营养成分，其实蘑菇是一种低热量，低脂肪，富含营养，纤维 (β-葡聚糖)，维生素 (B Vitamins)和矿物质。有报导说，现在外国食品商家都把蘑菇融入了饮料和甜品里，例如在咖啡或巧克力棒。其实也带出了蘑菇可以充分的应用在我们的食物里，是一个很好的食材。此外，蘑菇里有一种 amino acid 叫做 glutamic acid，它就是我们吃出蘑菇里的鲜味 (umami taste)，使我们减少摄取盐分和油。
3. High-protein Food 高蛋白食物
蛋白质有助于我们修复体内破损的细胞即增长肌肉量，所以近年来许多爱运动和想要练身材的朋友都爱上了高蛋白的食物。其中蛋白质含量高的原型食物有鸡蛋🥚，鸡肉🍗，和牛奶🥛。多摄取高蛋白的食物可以让我们避免摄取过多的淀粉类食物 (carbohydrates)，比如米饭🍚，过多摄取淀粉提高造成肥胖的机率；同时也帮助我们减少油脂的摄取，走向健康饮食啦！蛋白质除了帮助修复细胞，当我们体内的脂肪不足够，它还可以为我们提供能量。
4. Fusion Flavours 口味的融合🍣🍜🥟
消费者更趋向于能融合不同元素味道的食物，尤其是在亚洲。有时候我们会在外面在一道菜里面吃到有两种或以上的口味，比如在小笼包里面吃出韩国泡菜或欧洲的黑松露的味道。现在的消费者都在追求创新，创意的食物，当然外观，味道和口感也不可忽略的一环。有创意的食品或菜式才能抓住消费者们的眼球😍
5. Health & Wellness 健康与保健饮食🌱✨
现代消费者不仅保持自身的健康，更注重的是在于保健。相比购买普通加工食品，更多的人 会选择购买功能性食品 (functional foods)，即是能为我们的健康上有帮助的食品，比如益生菌 (Probiotics)。除了保持饮食的均衡，还要增强我们的免疫力，及保持体力充沛，尤其是经历过了COVID-19 的时期。可是切记，fuctional foods 始终还是食物，并不是药，它不能为我们“治疗”我们自身的疾病，它只能帮助我们维持身体的健康。有些餐厅开始研发了不同趣向的餐单，包括 plant-based, gluten-free, & low-calorie 去符合消费者的要求🍠🍆🍏
总结来说，世界一直进步，一直前进，也越来越多的人会注重饮食这一块。很多人还是有这样的错误概念说好的东西吃越多越好，要切记，任何食物都不可以摄取过量，如果摄取过量再好的食物，那么它将会变成毒药。希望大家保持身体健康，也要拥有均衡的饮食哦！以上纯粹是分享，欢迎留言交流哦！🌻希望你们喜欢分享的内容❤️
祝福大家新年快乐，身体健康，新年期间也要好好照顾身体哦🧧🍊🫶🏻
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#食品科学 #营养学
