23/06/2026
Resepi Nasi Ayam Hainan ala TCRS
1. Ayam Rebus Minyak Bijan
Bahan-bahan:
1 ekor ayam (dipotong 4 atau ikut s**a)
2 inci halia (dihiris tebal)
4 ulas bawang putih (diketuk)
2 pokok daun bawang (dipotong panjang)
1 kiub pati ayam
1 sudu besar
minyak bijan
Air secukupnya (untuk tenggelamkan ayam)
Cara memasak:
Rebus: Masukkan air, halia, bawang putih, daun bawang, dan kiub pati ayam ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
Masak Ayam: Masukkan ayam, perlahankan api, dan renekkan selama 20 minit sehingga ayam masak sepenuhnya.
Minyak Bijan: Angkat ayam dan terus rendam dalam air sejuk (air ais) selama 5 minit supaya kulit ayam kekal cantik dan tegang. Angkat, toskan, dan lumur seluruh ayam dengan minyak bijan.
Nota: Simpan air rebusan ayam tadi untuk masak nasi dan sup.
2. Nasi Wangi Hainan (Guna Rice Cooker)
Bahan-bahan:
3 cawan beras (dicuci dan ditoskan)
2 sudu besar mentega atau minyak ayam
3 ulas bawang putih & 1 inci halia (dikisar halus)
2 helai daun pandan (disimpul)
Air rebusan ayam (ikut s**atan biasa anda masak nasi)
1 sudu kecil garam
Cara memasak:
Tumis: Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang putih, halia, dan daun pandan sehingga wangi.
Gaul Beras: Masukkan beras yang dah ditos tadi ke dalam kuali. Gaul rata bersama bahan tumisan selama 2 minit.
Tanak: Alihkan beras ke dalam rice cooker. Masukkan air rebusan ayam dan garam. Tanak nasi seperti biasa.
3. Sos Cili Merah Padu
Bahan-bahan:
4 biji cili merah besar
3 biji cili padi (jika s**a pedas)
3 ulas bawang putih & 1 inci halia
1 sudu besar jus limau nipis
2 sudu besar air rebusan ayam
1 sudu kecil gula & garam
Cara memasak:
Kisar (blend) semua bahan di atas sehingga halus. Tidak perlu dimasak, boleh terus dihidang.
4. Kuah Kicap & SupKicap Ayam:
Campurkan 3 sudu besar kicap manis, 1 sudu besar sos tiram, 2 sudu besar air rebusan ayam, dan sedikit minyak bijan. Kacau rata dan curah di atas ayam yang telah dipotong.
Sup: Panaskan baki air rebusan ayam tadi, tambah garam secukup rasa, dan tabur daun bawang serta bawang goreng semasa menghidang.
5. Resepi Sos Halia & Daun Bawang Ringkas
Bahan-bahan:
Halia: 2 inci (dikupas kulit dan dicincang sangat halus/lumat)
Daun Bawang: 1 cawan (diambil bahagian hijau sahaja, dihiris halus)
Minyak Masak: 4 hingga 5 sudu besar (boleh gunakan minyak jagung atau minyak sayuran biasa)
Minyak Bijan: 1 sudu kecil (untuk aroma premium)
Garam: ½ sudu kecil (ikut citarasa)
Serbuk Pati Ayam: Secebis/sedikit sahaja (pilihan untuk penambah rasa)
Cara Membuatnya:
Satukan Bahan Kering:
Masukkan halia yang dicincang lumat, daun bawang, garam, dan serbuk pati ayam ke dalam sebuah mangkuk tahan panas. Gaul rata.
Panaskan Minyak:
Panaskan minyak masak di dalam kuali kecil sehingga betul-betul panas dan mengeluarkan sedikit asap.
Siram Minyak:
Tuangkan minyak panas tadi secara perlahan-lahan terus ke dalam mangkuk berisi campuran halia dan daun bawang. Anda akan mendengar bunyi "desiran" kuat dan bau aromanya akan terus naik.
Sentuhan Akhir:
Masukkan minyak bijan, kemudian kacau rata keseluruhan sos menggunakan sudu.Sedia Dihidang: Biarkan sos sejuk seketika pada suhu bilik sebelum dihidangkan bersama nasi ayam.
