10/09/2025
Hypertrattoria: traditie opnieuw uitgevonden
Bij De Smaak van Italië maken we niet alleen reisverhalen, we signaleren ook de culinaire trends die Italië steeds opnieuw weet te vormen. Een van de meest opvallende bewegingen van nu is de hypertrattoria: de nieuwe generatie trattoria’s die de ziel van de klassieke eetplek combineren met moderne flair en creativiteit.
In een hypertrattoria voel je nog steeds de warme, informele sfeer van vroeger, maar op tafel verschijnen gerechten die vertrouwd én verrassend zijn, de klassieke gerechten die opnieuw zijn uitgevonden. Ook het decor vertelt een verhaal: geen geblokte tafelkleden of tl-licht, maar bewust gekozen keramiek, sfeervolle verlichting en karaktervolle wijnen van kleine producenten. Het is geen sterrenrestaurant en geen nostalgische nonna-keuken, maar een hybride vorm die bij deze tijdsgeest past.
De hypertrattoria laat zien hoe Italië traditie en vernieuwing moeiteloos combineert. En als redactie brengen wij dat in kaart, zodat je niet alleen leest waar je moet eten, maar ook ontdekt wat er speelt.
In ons nieuwste artikel laten we zien hoe deze trend zich ontwikkelt en geven we een selectie van de mooiste hypertrattoria’s in Italië én Nederland.
