07/08/2026
Zin in een BBQ dit weekend? In haar boek 365 dagen BBQ geeft Susan Aretz je ruim 80 toegankelijke en verrassende recepten. Inspiratie genoeg voor zowel doordeweekse maaltijden als feestelijke gelegenheden met familie en vrienden. Maak bijvoorbeeld een Maaltijdsalade met bavette (zie recept hieronder). Of liever Gegrilde mais met chipotleboter of Spaase pisto? Er is zoveel te ontdekken!
Maaltijdsalade met bavette
Voor mij is dit de perfecte combi van licht en zomers eten – ik hou van salades in de zomer – maar dan met een barbecuetwist
VOOR 2 PERSONEN, ALS MAALTIJDSALADE OF VOOR 4 PERSONEN, ALS BIJGERECHT
NODIG
1 bosje groene asperges
150 g rucola (of gebruik babyspinazie, als je niet van rucola houdt)
2 el extra vierge olijfolie
1 el balsamicoazijn
krullen Parmezaanse kaas, zoveel je wilt
250 g bavette
zout en versgemalen
zwarte peper
VERDER NODIG
kaasschaaf of dunschiller
BEREIDEN
Verwarm de barbecue op 180-200 °C directe hitte.
Blancheer de asperges door ze een paar minuten (niet langer, ze moeten wel bite houden) in kokend water te koken. Giet daarna af en laat afkoelen.
Hussel de rucola met de olijfolie en balsamico en verdeel over een mooie schaal. Verdeel daaroverheen krullen Parmezaanse kaas (die maak je heel makkelijk met een kaasschaaf of dunschiller).
Gril de asperges op de barbecue, keer regelmatig om tot je mooie grillstrepen hebt en snijd daarna in grove stukken. Kruid de bavette met zout en peper en g ril 2½ minuut per kant tot het vlees mooi rosé is. De tijd die nodig is kan afwijken, afhankelijk van de dikte van het vlees. Dus check met een kernthermometer als je het zeker wilt weten! Snijd daarna in dunne reepjes.
Leg de asperges en het vlees op de salade en serveer meteen. Smullen maar!
Gegrilde mais met chipotleboter
Spaase pisto
