Wat Schaft de Podcast

Startpagina
Nederland
Amsterdam
Wat Schaft de Podcast

Wat schaft de Podcast is voor iedereen die van lekker eten en drinken houdt en daar meer over wil weten. Gemaakt door Jeroen Doucet en Jonas Nouwen.

23/10/2025

In deze aflevering proeven we Italiaans rood uit het nieuwste WSDP wijnpakket, maken we een dampende kom saoto en duiken we de natuur in voor een discussie over wildplukken. Van Barbaresco tot bramenstruik, deze aflevering zit vol smaak, geur en zelfs een beetje controverse.

We trappen af met een nieuwe WSDP wijnbox: Italiaans Rood, samengesteld met hulp van onze eigen Brigade. Zes wijnen, drie regios: Piemonte, Toscane en Puglia en verrassend veel karakter voor nog geen tientje per fles. De wijnen zijn geselecteerd in samenwerking met Wijnbeurs.nl. Geïnspireerd door een video van Per de Man dook Jesse in de wereld van saoto, de Surinaamse variant van de Indonesische soto ayam. Comfort-food pur sang, ideaal bij de eerste verkoudheidsverschijnselen of gewoon als je iets warms en kruidigs nodig hebt. Een foto van boswachters in de Lage Vuursche zette onze groepsapp op scherp: wat mag je eigenlijk wél en níet plukken in Nederland? De regels blijken — net als een paddestoelengerecht — complex.

Nu te luisteren op je favoriete podcast platform.

16/10/2025

De midnight snack van menig student of nachtbraker: de döner kebab. Een van de varianten van gegrild vlees van een draaiend spit. Ontstaan in Turkije en inmiddels overal te krijgen in allerlei vormen en soorten. Maar wat is het eigenlijk, en kun je het ook zelf maken?

We gaan aan de slag met de originele Yaprak döner (de originele Turkse versie) en de Berlijnse gemüse kebab. Jeroen at bij een topzaak in Rotterdam (.doner), Jonas vond de perfecte thuishack zonder spit, en Jesse bakte zijn eigen Turks brood. Verder praten we over vlees, brood, sauzen, toppings en hoe je met een vriezer heel dicht bij echte döner komt.

Nu te luisteren op je favoriete podcastplatform.

02/10/2025

In deze aflevering duiken we de wereld van de pâtisserie in en staat het soezenbeslag centraal. Je kent het van klassieke slagroomsoesjes, éclairs of de showstopper Paris-Brest, maar achter die luchtige deegbolletjes gaat een wereld van techniek en variatie schuil. We bespreken stap voor stap hoe je perfecte soezen maakt, welke fouten je wilt vermijden en hoe je eindeloos kunt variëren met vullingen: van romige banketbakkersroom tot hartige gougères met kaas.

Inclusief tips van van .negen en the one and only

Dus haast je naar je favoriete podcast platform en hup aan de bak dit weekend! 🎧

📷 & uit Carbs Carbs Carbs van

25/09/2025

In deze aflevering: Annie trotseerde het karamelgevaar en ontdekte hoe je zonder gedoe de perfecte all-purpose salted caramel maakt. Jonas leerde het vak van kaasmaken op de boerderij. Jesse dook in een iconisch Chinees-Kantonees streetfoodgerecht, waar techniek weer eens het verschil maakt tussen totale mislukking en perfectie.

18/09/2025

De oven is het werkpaard van de keuken. Of je nu bakt, braadt of gratineert: zonder oven kom je nergens. In deze aflevering duiken we in de wereld van ovens. We bespreken hoe warmte in de oven werkt – van straling en convectie tot hete lucht en stoom – en welke functies je in de praktijk het meest gebruikt. Daarbij komen ook onze eigen ervaringen met verschillende merken voorbij, van Siemens en Miele tot Bosch en KitchenAid, én de tips van Brigade-leden die hun ovens dagelijks inzetten.

Het levert een rijk beeld op: van nostalgische gasovens en eenvoudige combimagnetrons tot hypermoderne stoomovens met allerlei functies. We kijken naar schoonmaakmethodes zoals pyrolyse en hydrolyse, delen slimme manieren om hotspots te herkennen en bespreken hoe je energiezuinig bakt of braadt.

Uiteraard komt er ook genoeg lekkers uit de oven. Jeroen deelt zijn recept voor Indonesische kokosrijst met knapperige tofu en pindasambal, een nieuwe granola en zijn ervaringen met brood bakken. Tascha testte het haverbrood uit het nieuwe bakboek van Fort 9. Jonas maakt gnocchi van pompoen met salie-botersaus, naar een recept uit Toscanini Pasta.

Vanaf vandaag op alle podcast platformen!

11/09/2025

Deze week: veel receptinspiratie! Jeroen deelt zijn hit op Discord, de Banh Mi Smashed Taco’s. Jonas geeft tips om de beste restaurants op vakantie te vinden. En Annie duikt in Bimi, de luxe gekruisde broccoli, en laat zien hoe je met deze fancy groente en met de gewone broccoli verschillende lekkere recepten kan maken. 🥦🌮

En wij zijn benieuwd: hoe ben jij op vakantie?

Check de aflevering via jouw favoriete podcast platform en de shownotes op de website voor alle recepten! 🎧🎧

04/09/2025

kkeljauw: je komt het tegen op Portugese markten, in Caribische keukens en gewoon bij de Surinaamse toko om de hoek. Het is zo’n ingrediënt waar wij nog niet mee hebben gekookt. Is het stokvis, klipvis, of bacalhau? En waarom ruikt je keuken er ineens zo intens naar zodra je het in huis haalt? In deze aflevering duiken we in de wereld van gezouten en gedroogde kabeljauw. Een product dat de wereldzeeën rondging en overal zijn eigen gerechten heeft voortgebracht.

Van Bacalhau à Brás in Portugal tot broodje bakkeljauw in Suriname, van Franse brandade tot Caribische fritters: Jonas heeft zich de afgelopen weken door stapels bakkeljauw heen gekookt en komt met vijf verschillende recepten. We vertellen waar je het koopt, hoe je het moet ontzouten en waarom het eeuwenlang zo’n belangrijke rol speelde in de handel. Kortom: een aflevering vol geschiedenis, zout, umami en verrassend toegankelijke gerechten die je zélf kunt maken. 
🎙️🎧 Nu op alle podcast platforms!

17/07/2025

Wat begon als een uit de hand gelopen hobby is nu al zes jaar een vaste waarde in het Nederlandse podcast landschap. In deze aflevering vieren we dat met een bijzondere opname vanuit de Kookboekhandel in Amsterdam, samen met publiek. We blikken terug op zes jaar podcast maken, delen onze favoriete kookboeken en wijnen, bespreken luisteraars reacties – van lof tot scherpe kritiek – en vertellen hoe de podcast achter de schermen tot stand komt. Natuurlijk schuiven ook Jesse en Annie aan, om te praten over hun rol, favoriete afleveringen en opvallende momenten.

We delen persoonlijke verhalen, anekdotes over mislukte opnames, een openhartig gesprek over culturele gevoeligheden en het belang van goede research. Met bijna 800 recepten op onze website, meer dan een miljoen downloads en toegewijde brigade-leden en luisteraars, is dit een eerlijke en vrolijke ode aan lekker eten en genieten van het leven.

Nu live op alle podcast platforms! 🎙️🎧🍾

10/07/2025

Nu online op alle podcastplatformen!

In de aflevering van deze week gaan Jonas, Jeroen en Jesse van soep tot satésaus. Jesse dook in de wereld van tomatensoep en ontdekte hoe drie ingrediënten al genoeg kunnen zijn voor een topkom comfort. Jeroen neemt ons mee in de kunst van het bestellen voor een groep, want shared dining zonder strategie is vragen om ruzie. En Jonas sprak met over Gado Gado, de groentesalade met pindasaus waar heel Indonesië zijn eigen draai aan geeft.

Luisteren dus! 🎧🎧🎧

03/07/2025

🔥 De Spaanse nasi die je niet mag roeren
In aflevering 160 gaan we all-in op paella.
✔️ Jeroen bakt er drie
❌ Eén mislukt
💡 Jonas ontdekt: paella is geen recept maar een methode

En nee, je mag dus niet roeren.

🎧 Te beluisteren in je favoriete podcastapp.
👉 Link in bio voor recepten & shownotes

Adres

Amsterdam

Website

https://watschaftdepodcast.com/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Wat Schaft de Podcast nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.