13/03/2026
Het onderstaande taartrecept is gebaseerd op twee recepten uit De verstandige k**k: ‘Om Deegh te maken tot Taerten.’ en ‘Om een Appel-taert te maken, op noch andere wijse.’ Dit is een moderne interpretatie:
‘Om Deegh te maken tot Taerten.’
De hoeveelheden werden vaak niet opgeschreven omdat beroepskoks dat uit hun hoofd wisten. Het is dus een beetje gissen. Voor het deeg mengde ik de volgende ingrediënten tot een deegbal:
* Bloem 400gr
* Boter 200gr
* Suiker 100 gr
* 1 Ei
* Scheutje (rozen-)water
* Beetje zout (optioneel)
‘Om een Appel-taert te maken, op noch andere wijse.’
1. Neem appels, schil ze en snijd ze in vier delen.
2. Snijd de klokhuizen eruit en snijd de appels in kleine dunne snippers.
3. Rol 3/4 van het deeg uit. Bewaar de rest voor de deksel.
3. Vet de taartvorm in en verdeel het deeg over de taartvorm (incl de zijkanten van de vorm).
4. Bouw de taart in lagen op (ik deed 2 a 3). Hanteer de volgende volgorde: appel, krenten, suiker & kaneel, boterblokjes. Herhaal dit tot de taartvorm vol zit.
5. Er wordt genoemd dat je optioneel ook wat anijszaad kan toevoegen.
6. Rol het laatste stuk deeg nu uit en leg het over de taartvorm
7. Snijd wat gaten in de deegdeksel
8. Bak de taart voor +/-1 uur op 170 graden.
Ingrediënten voor de vulling:
* 6 Goudrenetten
* Krenten 250 gr
* Suiker 6 eetlepels (2 a 3 per laag)
* Kaneel 12-15gr
* Boterblokjes (bij de opnames was ik dit vergeten, maar ik gebruikte in een testtaart zo’n 100 gram in totaal)
