23/11/2015
Zonder truffels is de herfst niet compleet. Een inkijkje in de Toscaanse truffeljacht en als kers op de taart een heerlijk recept met truffel.
Funghi porcini (eekhoorntjesbrood) en zucca (pompoen): ze horen allebei bij de smakelijke najaarsgerechten van Toscane. Maar het lijstje is niet compleet zonder de tartufo bianco, oftewel de witte truffel. De truffel kun je zien als een verwante van de paddenstoel. Het is een ondergrondse schimmel d…