Josephine Kookt

Startpagina
Nederland
Renswoude
Josephine Kookt

Culinary Editor - Recipe Writer Lekkere recepten voor iedereen!

24/12/2024

🎉✨ Fijne feestdagen en een sprankelend nieuwjaar iedereen! 🌟🍽️ Ik kan niet wachten om in 2025 nog meer culinaire avonturen te mogen beleven en met jullie te delen. Bedankt voor alle steun en inspiratie dit jaar! 💕🥳

10/12/2024

Afgelopen maand heb ik lieve Jet mogen helpen met haar nieuwe e-book OP! Een lekker jaar. Deze is nu te bestellen via de link in de bio van 👈 Je krijgt 40 heerlijke recepten voor het hele gezin. Wat die bijzonder maakt, is dat ze allemaal zijn goedgekeurd door peuters en kleuters. En nog eens wat, je staat nooit lang in de keuken 🙌 !

03/09/2024

Jaaa, we zijn van start! Gister is om 17:00 Lekker Snel met Jet van Nieuwkerk gestart op 😃 Elke dag een makkelijk recept onder de 30 min. 🥳

09/07/2024

Twee jaar geleden heb ik Sandra voor het eerst ontmoet. Ik ging haar helpen met het maken van haar kookboek ‘Eet beter, niet minder’. Er was meteen een ‘klik’ en ben heel blij dat ik deze bijzondere en lieve vrouw heb leren kennen ❤️

Tijdens de allereerste fotoshoot werd mij gevraagd hoelang wij al samenwerkten omdat het zo soepel verliep. Dit was zo’n fijn gevoel en dat is niet meer veranderd!

Inmiddels zijn we 2 kookboeken en al heel wat video’s verder en elke keer is het een feest en vormen wij samen met onze cameravrouw Romy een geweldig team! Ik hoop dat wij dit nog heel lang samen kunnen blijven doen 🙌

05/03/2024

Ook dit jaar mag ik lieve weer helpen met haar kookvideo’s, receptuur en andere culinaire projecten. Het is altijd gezellig om samen te werken 😍 De eerste opnames voor onder andere & staan er weer op 😄

29/02/2024

Ravioli met amandelpesto 🙌 Een bordje comfort food dat binnen no time op tafel staat !

Ingrediënten
50 g blanke amandelen
50 g Parmezaanse kaas
30 g verse basilicum
1 teen knoflook
75 ml extra vergine olijfolie
1 biologische citroen
500 g ravioli (bijvoorbeeld ricotta & spinazie of paddenstoelen)
2 bollen burrata

Benodigdheden
Hoge beker met staafmixer

Bereidingswijze
Verhit een ruime koekenpan zonder olie of boter. Rooster de amandelen in 3-5 min. goudbruin. Rasp intussen de parmezaanse kaas. Hou een paar blaadjes basilicum apart voor de garnering en scheur de rest grof. Verwijder het velletje van de knoflook.

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil boven een hoge beker en pers de halve vrucht erover uit. Voeg de amandelen, kaas, basilicum, knoflook en olijfolie toe. Maal met de staafmixer fijn. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de ravioli in ruim kokend water met een snuf zout gaar (als de ravioli boven komt drijven is het gaar). Houd een kopje kookvocht apart en giet de ravioli af.

Verwarm de pesto met een scheutje kookvocht in de koekenpan en roer tot een romige saus. Schep de ravioli erdoor. Verdeel de ravioli over 4 borden. Giet de burrata af, scheur in 4 grove stukken en leg op de pasta. Garneer met de apart gehouden basilicum.

Tip: hou je van pittig? Voeg dan een theelepeltje chilivlokken toe aan de pesto
Tip: lekker met een frisse salade van rucola, tomaat, citroensap, olijfolie, peper en zout

09/02/2024

Afgelopen zondag was aflevering 2 van het nieuwe seizoen Heel Holland Bakt op tv en dat betekent dat ook aflevering 2 van Doorbakken online staat 🧑‍🍳 Wat is het leuk geworden en was het tof om mee te mogen helpen aan deze productie 😍

25/12/2023

Hele gezellige kerstdagen en een prachtig 2024 iedereen ✨🎄🥂

16/12/2023

Banaan-pannenkoekjes met pindakaas voor groot en klein 😃 Een lekker hapje voor je kleintje 🍌 bekijk het recept hieronder

Ingrediënten
1 banaan
1 ei
1 tl 100% pindakaas
2 tl zonnebloemolie
1 el Griekse yoghurt per pannenkoekje (optioneel)

Bereiding
Prak de banaan met een vork fijn. Roer het ei en de pindakaas erdoor.

Verhit de olie in een koekenpan. Bak van het beslag 4 pannenkoekjes in ca. 4 min. per kant op middelhoog vuur goudbruin.

Serveer de pannenkoekjes eventueel met een lepeltje Griekse yoghurt.

07/12/2023

Een heerlijk gerecht voor de herfst 🍂 Quinoa met geroosterde spitskool, appel, sticky nootjes en geitenkaas 😍

1 spitskool
2 appels (bijv. Elstar)
1 blik kikkererwten (400 g)
7 el olijfolie
300 g quinoa
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
4 el balsamico azijn
3 el honing
2 takjes munt
2 tl mosterd
125 g geitenkaas

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de spitskool in te lengte in vieren, verwijder de harde kern en snijd de spitskool in stukken van ca. 3 cm. Snijd de appels partjes. Spoel de kikkererwten af.

Verdeel de spitskool, appel en kikkererwten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep om. Rooster 30 min. in de oven. Schep halverwege om.

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de pompoenpitten met zonnebloempitten 5 min. Voeg 2 el balsamico azijn en 1 el honing toe. Laat 1 min. karameliseren, zet het vuur uit en laat afkoelen in de pan.

Pluk de munt van de takjes en snijd fijn. Klop de munt met 2 tl mosterd, 2 el balsamico azijn, 2 el honing en 5 el olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de quinoa over 4 borden. Schep de spitskool met appel en kikkererwten erop. Verdeel de sticky nootjes erover. Besprenkel met de dressing. Verkruimel de geitenkaas erover.

21/11/2023

Vorige week hebben we voor weer ontzettend leuke kerstvideo’s opgenomen 🎄 Vanaf week 49 staan ze online en hoop ik dat Sandra jullie inspireert met haar tafel vol lekkers 🎅🏻

03/11/2023

Veggie comfort food 🤩 Echt een bordje voor de herfst 🍂 Pittige vegetarische curry met boter-couscous. Bord op schoot, dekentje erbij, kaarsje aan en een goede film. Heerlijk 😍 De kruidenpasta is van , een lekkere spicy tomaten currypasta uit Afrika 🌶️

Pittige vega curry met boter-couscous - 30 min – 4 personen – vegetarisch

Ingrediënten
1 prei
1 winterpeen
1 kleine spitskool
3 el olijfolie
4 el berbere kruidenpasta (Anbesa)
400 ml kokosmelk
200 g rode linzen
300 g (volkoren) couscous
30 g roomboter
2 el chiazaad
4 el pompoenpitten
4 el zonnebloempitten
1 limoen
4 takjes bladselderij

Bereiding
Halveer de prei in de lengte, spoel goed af en snijd in halve ringen. Halveer de spitskool in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in fijne reepjes. Schil de winterpeen en snijd in dunne schuine plakjes.

Verhit 2 el olie in een hapjespan met deksel. Voeg de kruidenpasta toe en fruit 1 min. Voeg de groenten toe en bak 3 min. mee. Schenk de kokosmelk erbij en roer de linzen erdoor. Breng aan de kook en stoof 15 min. met de deksel op de pan op laag vuur gaar. Roer regelmatig door. Voeg eventueel een scheutje water toe als de curry te ver inkookt.

Doe intussen de couscous in een kom. Leg de boter erop en schenk kokend water erover tot de couscous net onder staat. Dek af en laat staan tot gebruik.

Verhit 1 el olie in een koekenpan. Rooster de chiazaad, pompoenpitten en zonnebloempitten 5 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Pluk de selderij van de takjes en hak grof.

Breng de curry op smaak met peper, zout en limoensap. Roer de couscous los met een vork en verdeel over 4 borden. Schep de curry erop en strooi de geroosterde zaden en pitten erover. Garneer met de bladselderij.

Adres

Renswoude

Website

https://www.instagram.com/josephinekookt/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Josephine Kookt nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.