07/04/2025
Drie generaties in de vis bij vishandel Theo Muys. Opa Muys had vroeger een rokerij in Spakenburg, maar toen hij jong overleed was zijn zoon slechts zestien jaar. Te jong om het bedrijf over te nemen. Jaren later begon de zoon vis te verkopen op de markt. En nu heeft zijn zoon Volkert twee winkels in Zwolle. ‘Spakenburgers vangen zelf geen vis, dat komt omdat ze door de drooglegging zijn afgesloten van het IJsselmeer, maar roken en verkopen kunnen we als de beste.’
Het hele jaar door zijn de winkels in de Aa-landen en in Zuid geopend. Volkert: ‘Met kerst is het vaak extra druk. Dan verkopen we koude visschotels gevuld met gerookte vis, salades en kleine garnalen. Waar eerder de kalkoen steevast op de kersttafel stond, zien we nu steeds vaker dat mensen voor iets anders kiezen. Ook de hapjes- en gourmetschotel verkopen we dan goed.’
Elke dag is er een andere aanbieding in de beide winkels. Zo is dinsdag de senioren-dag, zestigplussers krijgen dan korting op een vissoort. Woensdag is het kibbeling-dag omdat kinderen dan vroeg uit school komen, donderdag kun je langskomen voor een voordeligere lekkerbek en vrijdag staat er verse vis op het reclamebord, omdat van oudsher de vissers dan terug van zee kwamen. Om de drukke zaterdag goed af te sluiten, staat er die dag fish&chips op het menu.
‘Het is onmogelijk om alle vissoorten in de winkel te hebben, maar mensen kunnen altijd vragen, want wij kunnen alles bestellen. Sowieso als mensen advies hebben, dan horen we het graag.’
De visboer heeft zelf geen favoriet, maar heeft nog wel een tip. ‘Houdt de vis zo simpel mogelijk. Geen overbodige sauzen, maar kruid hem met een beetje peper en zout, gooi een flinke klont boter in de pan, dan is het visje op zijn lekkerst. ’
