08/07/2025
बजारमा बेच्न राखिएको केरा :-,केरा यसरी एकैपटक पाक्न गाह्रो छ ,प्राय आजभोली प्राकृतिक हिसाबले भन्दा विभिन्न रासायनिक पदार्थ हालेर पकाइने गरेको छ ।
#केरा खेती :-
केरा गर्मी क्षेत्रमा हुने फल हो यस्को लागि२५- ३० डिग्री तापक्रम ७५ देखि ८५डिग्री आद्रता हुनुपर्छ
केरा लेक तुसारो पर्ने ठाउमा फस्टाउदैन फल्न धेरै समय लाग्छ
केरा रोप्न उपयुक्त समय पौष माघ हो
केरामा धेरै रोग किरा लाग्छ्न ।
#केराका जात :
केराका धेरै जात छ्न केरा मुसा प्रजातिमा पर्छ
(१) Musa cavendishi ( होचा जात)
(२)Musa spenientium ( अग्ला जात)
(३) Musa paradisiale ( तरकारी खाने जात)
(१) जि ९ (२)विलियम हाइबृड (३)रोबस्टा (४)हरिछल (५)डवार्फ ,(६) पुभान
#स्थानीय जात:-
(१) मालभोग (२) कदली (३) चिनी चम्पा (४) धुस्रे (५) चिल्ले
(६)जहाजी (७) झप्री (८) अठिया ( भित्र दाना हुने जंगली )
(९) मसिनो अन्य ।
आफै प्राकृतिक हिसाबले पाकेको केरा यत्ती धेरै पहेँलो पनि हुन्न र यो केरा किनेर खांदा बोक्रा ताछ्दा च्यार च्यार गर्ने ,एकप्रकारको खोटो जस्तो मुखमा जिब्रोमा लाग्ने हुन्छ,भित्र गिर्खा हुन्छ ,मुछ्दा नमुछिने हुन्छ राख्यो भने धेरै समय नरहने उल्टै कुहिने हुन्छ ,केरा १०० देखि ११० दिन सम्ममा पाक्ने हुन्छ केराको राम्रो संग कोसा गोलो भएर पाटा मर्न पर्छ यो मात्र छिप्पिएको अबस्था हो फलहरु पोटिलो गोलाकार देखिनु पर्छ फलको रंङ गाढा हरियो बाट हल्का हरियो मा परिणत हुनुपर्छ अनि काट्न तयार हुन्छ ,तर आजभोली रसायन हालेर केरा पकाइन्छ जस्तो क्यालसियम कार्वाइड ,इथिपोन आदि ,आजभोलि ब्याबसायिक रूपमा केरा पकाउन आधुनिक रूपमा बनाइएका राइपिङ चेम्बर ( Ripening chamber ) को पनि प्रयोग गरिन्छ रसायन हालेर केरा पकाउदा मानव स्वास्थमा असर गर्छ यस्तो गर्दा केरा आँप छिटो पाक्ने आकर्षक देखिने हुन्छ झट्ट हेर्दा राम्रो हुन्छ जस्तो पानी हालेको दुध पनि चम्किलो हुन्छ ।
#केरा पकाउने केही तरिका कस्ता छ्न :,
पहाड तिर गाउँ घरमा केरा पकाउने आफ्नै तरिका हरु छ जो धेरै साल अगाडिको तरिका हरु हुन
(१) केरा परालमा पकाउने तरिका -
यो तरीकामा केरा परालमा गुम्स्याउन पर्छ ४/५ दिन अगाडि नै पाक्छ ।
(२) केरा धोल्ले सिरिसमा ,धुसुरेमा पकाउने :-
यो तरिका बाट केराको काइयो छुट्याएर घाममा एकछिन चोप ओभाउन सुकाउने अनि डालो थुन्सेमा प्लास्टिक वा कागज राख्ने नुनपानी हल्का छर्किने ,अलिकति चुना भए पनि हुन्छ।
अनि क्रमस काइयोमा नुन पानी छर्किदै काइयोको बिचमा धोल्ले को पात राख्दै तह बनाएर राख्ने मजाले थिच्ने १/२ दिनमा पाक्छ केरा सामान्य त २५ डिग्री सेल्सियसमा पाक्छ
(३) खाडलमा धुवाँले पकाउने :-
खाडीमा धुवाँले पनि पकाउन सकिन्छ यस्को लागि आवश्यकअनुसार खाडी खन्ने पराल हाल्ने माथी बाट माटो ले थिच्ने छेउमा एउटा् सुरुङ बनाउने र बाहिर बाट बिहान बेलुकी धुवा लाउने ।
(४) कांचो केरा र पाकेको केरा प्रबिधि :-
यस्मा १/२ वटा कांचो केरा लिने त्यो चै चोटपटक लागेको हुनुपर्छ ,अनि एक दुई पाकेकोकेरा त्यही संगै राखेर गुम्स्याउने केरा पाक्छ ,
(५) छिप्पिएको केरा पकाउने :-
धेरै छिप्पिएको केरा गर्मी मौसममा केही नगरी कोठामा बोराले ,प्लास्टिक ले छोप्दा वा टिन भएको घरमा टिनको बाफले आफै २/३ दिनमा पाक्छ यस्तो हुन मौसम अनुसार र बोटमै पाकेको हुनुपर्छ ।
सेलर मिलमा कुटेको चामल सेतो चिप्लो राम्रो देखिन्छ तर ढिकी ओखलमा कुटेको
चामल मैलो हुन्छ । बजार अनुगमन गरेर केमिकल जन्य चिज परिक्षण गर्नु आबश्यक छ मान्छे को स्वास्थ मा गम्भीर असर गर्ने खालका कुरा कानुन अनुसार गर्न नहुने कुरा दन्डनिय हुनुपर्छ ।अहिले बजारमा भारतीय फलफूल तरकारी ,आंप केरा मासु को बिगबिगी छ प्रायः उता बाट आएका चिजमा अखाद्य बस्तु छ भनेर भनिएको पनि हो
यदाकदा चल्ला नस्ट गर्ने ,आँप नस्ट गर्ने ,माछा नस्ट गर्ने काम अलिकति भएको पनि हो तर तर ब्यापारी र प्रसाशनको मिलेमतो कतिपय स्थानमा भएर उपभोक्ता यस्ता चिज खान बाध्य छ्न ।