29/09/2025
Comparto este análisis especializado sobre el marco legal que regula los productos alimenticios artesanales en Panamá, sus desafíos y oportunidades, especialmente para sectores lácteos, cárnicos y acuícolas. Es fundamental comprender cómo la inocuidad alimentaria, la normativa vigente y la innovación técnica se entrelazan para fortalecer la producción artesanal en nuestro país y garantizar alimentos seguros para todos. Agradezco la oportunidad de aportar desde mi experiencia en Ciencias y Tecnologías de los Alimentos.
