02/10/2025
🥰 Nada como un buen Menestrón de Res para recordar la cocina de la abuela.
Sabor casero, verduras frescas y ese caldito poderoso que te llena de energía. 💪🍲
👉 ¿A quién invitarían a disfrutar este plato con ustedes?
Ingredientes (7 porciones):
1 kg de costillar de res (cortado en trozos medianos)
500 g de punta de pecho
5 litros de agua
½ taza de Garbanzos verdes
½ taza de pallares verdes
1 taza de zapallo picado en cubos
5 dientes de ajo picados
1 cebolla en trozos
1 manojo de espinacas (lavadas y escurridas)
1 manojo de albahaca
3 pecanas en trozos
150 g de queso
½ taza de leche
1 chorrito de aceite de oliva
2 zanahorias picadas en bastones
3 papas picadas en mitades
1 poro picado en rodajas
½ taza de frijol verde
1 nabo cortado en bastones
2 choclos troceados en rodajas
500 g de yuca en bastones gruesos
200 g de fideos macarrones
½ taza de habas frescas
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite
Preparación:
1. Calienta aceite en una olla y dora costillar de res y punta de pecho, sazona con sal y pimienta.
2. Añade 5 litros de agua caliente y 1 taza de zapallo picado, el garbanzo y los pallares. Cocina a fuego medio durante 60 minutos o hasta que la carne esté suave.
3. Incorpora en la olla la zanahoria, papa, poro, frijol verde, nabo, choclo y yuca a la olla. Cocina 10 minutos.
4. En una sartén sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén transparentes, agrega las espinacas y la albahaca. Luego deja enfriar.
5. Licúa el sofrito frío con pecanas, queso, leche y aceite de oliva hasta obtener una salsa suave. Luego reserva
6. Añade fideos macarrones, garbanzos, pallares y cocina 6 minutos más.
7. Luego incorpora habas frescas y cocina 2 minutos adicionales.
8. Añade la salsa verde, ajusta la sal y cocina unos minutos más.
9. Sirve caliente decorando con queso fresco y albahaca si deseas.
Nota: Si no consigues los pallares, garbanzos y frijoles verdes; puedes usar las menestras ya secas y lo dejas en remojo una noche antes. Tienes poner a hervir las menestras junto con la carne para que se cocine bien.
