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Pasteleria DULCE Tentacion, Manuel Vergara, Celendín (2025)

22/09/2025

🍎 Budincitos de Manzana 🍎
Para 12 Budincitos o 1 Budín de 10X20 cm:
• 1 Huevo
• 100 gr Azúcar
• 125 ml Leche
• 60 ml Aceite Vegetal
• 1 Manzana Colorada grande (o 2 pequeñas)
• 200 gr Harina Leudante + 1 puñadito para las Manzanas
• 2 cditas. Polvo de Hornear
En un bowl grande, batir los Huevos y el Azúcar.
Incorporar la Leche, el Aceite y batir hasta integrar.
Lavar, pelar y cortar la Manzana en cubitos chiquitos, colocarlos en un bowl, echar 1 puñadito de Harina y mezclar (esto es para evitar que la fruta se vaya al fondo del Budín durante la cocción). Incorporar la Harina Leudante, el Polvo de Hornear y los cubitos de Manzana enharinados a la mezcla y con una espátula de repostería integrar todos los ingredientes.
Repartir en los moldecitos enmantecados o volcarla en una budinera, también enmantecada.
Cocinar en horno precalentado en 180ºC por unos 15-20 minutos.

22/09/2025

𝗘𝘀𝘁𝗼𝘆 𝗰𝗿𝗲𝗮𝗻𝗱𝗼 𝘂𝗻 𝗴𝗿𝘂𝗽𝗼 𝗱𝗲 𝙒𝗵𝗮𝘁𝘀𝗔𝗽𝗽 𝗽𝗮𝗿𝗮 𝗮𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗲𝗿 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗲𝗿𝗶́𝗮 𝘀𝗼́𝗹𝗼 𝗱𝗶 𝙔𝙊 𝘆 𝘁𝗲 𝗮𝗴𝗿𝗲𝗴𝗼 😍

22/09/2025

Receta de Chantilly con Queso Crema Resistente al Calor!! Perfecta para Decorar 🍰✨

🛒Ingredientes:

• 250g de crema chantilly vegetal
• 250g de queso crema
• Azúcar pulverizada, yo use 5 cucharadas medidoras, pero puedes ajustar la cantidad al gusto dependiendo que tan dulce te guste👌
• Pizca de sal para resaltar su sabor

👩‍🍳Tips:

▪️Ingredientes bien fríos : Asegúrese de que tanto el queso crema como la crema para batir estén bien fríos antes de empezar. Esto ayuda a que la mezcla se monte mejor y quede más firme.

▪️ Bate a velocidad media : No batas a alta velocidad desde el principio, ya que esto puede incorporar demasiado aire y hacer que la mezcla quede porosa. Comienza a velocidad media y aumenta gradualmente.

▪️Controla el batido : Deja de batir tan pronto como veas que se forman picos firmes. Batir en exceso puede hacer que la crema se vuelva grumosa o se corte.

▪️Leche condensada como salvavidas : Si notas que se ha batido demasiado y la crema ha quedado porosa, añade un poco de leche condensada y bate suavemente para recuperar la consistencia suave.

▪️Refrigeración previa : Una vez lista, refrigera la crema por al menos 30 minutos antes de usarla para darle mayor estabilidad, especialmente si vas a decorar en un ambiente cálido.

▪️Prueba de consistencia : Para asegurarte de que la crema está lista, levanta el batidor y verifica que la mezcla forme picos que se sostengan sin caerse

22/09/2025

🍓🍫 Tarta Húmeda de Chocolate😋😍
🧾 Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos
½ taza de aceite vegetal (120 ml)
1 taza de azúcar (200 g)
1 ½ taza de leche (360 ml)
2 tazas de harina de trigo (240 g)
1 taza de chocolate en polvo (100% cacao sin azúcar o tipo repostero)
1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)
1 pizca de sal

Para el relleno:
1 taza de fresas frescas, lavadas y cortadas en láminas
200 ml de crema para batir (nata para m***ar)
100 g de chocolate negro o de leche
1 cucharada de mantequilla

Para el betún de chocolate (cobertura):
200 g de chocolate para repostería (semiamargo o con leche)
200 ml de crema para batir
1 cucharada de mantequilla (para brillo)

👩‍🍳 Modo de preparación:
🔹 1. Prepara el bizcocho:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
En la licuadora o batidora, añade primero los líquidos: huevos, leche, aceite y azúcar. Bate por unos minutos.
Agrega la harina, el chocolate en polvo y la pizca de sal. Bate hasta que la mezcla esté homogénea y sin grumos.
Finalmente, agrega la levadura (polvo de hornear) y mezcla suavemente con espátula o en modo "pulsar" solo hasta integrar.
Vierte en un molde engrasado y enharinado y hornea por aproximadamente 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar completamente y corta el bizcocho en dos capas para rellenar.
🔹 2. Relleno de crema de chocolate y fresas:
Derrite el chocolate negro junto con la mantequilla a baño maría o en microondas (30 segundos y luego de a 10 segundos más si es necesario).
Deja entibiar y añade la crema para batir fría, batiendo hasta que espese ligeramente.
Reserva en la nevera por 10 minutos antes de usar.
🔹 3. Rellenar la torta:
Coloca la primera capa del bizcocho en una base.
Cubre con una capa generosa de la crema de chocolate.
Coloca las láminas de fresa por toda la superficie.
Añade la segunda capa de bizcocho con cuidado.
🔹 4. Cobertura o betún de chocolate:
Calienta la crema para batir y viértela sobre el chocolate picado.
Añade la mantequilla y deja reposar 1 minuto. Mezcla bien hasta formar una ganache brillante y cremosa.
Vierte sobre la tarta ya m***ada, dejando que caiga por los bordes de forma natural.
✨ Decoración final (opcional):
Decora la parte superior con fresas frescas, virutas de chocolate o ralladura de chocolate.
También puedes usar manga pastelera con un poco de ganache batida para hacer rosetones.
Refrigera al menos 1 hora antes de servir para que el relleno se asiente bien.

22/09/2025

Galletas con Mermelada de 🍓
Ingredientes:
200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 g de harina de trigo
Mermelada de fresa (cantidad suficiente para el centro)
Una pizca de sal (opcional)
🥰
Instrucciones:
Prepara la masa:
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la extracto de vainilla y mezcla bien.
Incorpora la harina y la sal (si usas) gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave y homogénea.
Refrigera la masa:

Envuelve la masa en papel film y déjala enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Forma las galletas:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 0.5 cm de grosor.
Corta las galletas con un cortador redondo o la forma deseada. #

22/09/2025

Mini Strawberry Swirl — sin hornear

Rinde: 12 minis
Tiempo: 25–35 min + 2–4 h de refrigerado
Dificultad: fácil

Ingredientes

Base

180 g galletas tipo María o digestivas (≈16–18 galletas)

75 g mantequilla sin sal, derretida

Relleno

500 g queso crema (a temperatura ambiente)

120 g azúcar glas (o al gusto)

200 ml nata para m***ar fría (crema para batir)

1 cucharadita extracto de vainilla

1 pizca de sal

Swirl / topping

150 g puré de fresa o mermelada de fresa (si usas mermelada: caliéntala 10–20 s para que fluya)

Frutas frescas para decorar (fresas en láminas), opcional

Procedimiento

Preparar la base: Tritura las galletas hasta migas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que quede homogéneo. Reparte 1–2 cucharadas en cada cavidad de molde de muffin forrado con cápsulas o en moldes de silicona. Presiona firmemente con el dorso de una cucharilla. Refrigera 10–15 min para que se compacte.

Hacer el relleno: Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta quedar suave (1–2 min). En otro bol m***a la nata hasta picos suaves. Incorpora la nata al queso con movimientos envolventes para no perder aire.

Montar los minis: Coloca una cucharada generosa de relleno sobre cada base. Añade ½–1 cucharadita de puré/mermelada de fresa sobre el relleno y, con un palillo o cuchillo fino, haz remolinos suaves (swirl) cuidando no mezclar todo.

Refrigerar: Lleva al frigorífico 2–4 horas (mejor 4 h) hasta que cuajen.

Decorar y servir: Añade rodajas de fresa o un chorrito extra de puré al servir. Conservación: 3–4 días en nevera en recipiente cerrado.

Tips

Si la mermelada tiene semillas, pásala por un colador si quieres un swirl liso.

Para presentación, rellena con manga pasteler a y haz el swirl encima para mejor control.

22/09/2025

Crema Chantilly Casera con Leche en Polvo

Ingredientes:
200 ml de agua bien fría
200 g de leche en polvo
50 g de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Disfruta ❤️👇

22/09/2025

las mejores recetas de mini cheesecakes, con una descripción corta, ingredientes clave y el método básico. Si quieres la receta completa de cualquiera (cantidades paso a paso), dime el número y te la doy al instante.

Mini New York (horneados)

Ingredientes clave: queso crema, azúcar, huevos, vainilla, base de galleta tipo graham o María + mantequilla.

Método resumen: base prensada en moldes de muffin, relleno batido y horneado en baño maría; enfriar mínimo 4 h.

Tiempo: 30–40 min + 4–12 h de reposo. Dificultad: media.

Mini Oreo (sin hornear)

Ingredientes clave: Oreos (base y trozos), queso crema, azúcar glas, nata m***ada.

Método resumen: base y relleno fríos (mezcla de queso + nata), m***ar en vasitos o cápsulas y refrigerar 2–4 h.

Tiempo: 20–30 min + 2–4 h. Dificultad: fácil.

Mini Lemon-Blueberry (horneados o sin hornear)

Ingredientes clave: queso crema, limón (ralladura y jugo), compota de arándanos/blueberries para cubrir.

Método resumen: añadir ralladura y jugo al relleno; cubrir con compota fresca o mermelada antes de servir.

Tiempo: 25–35 min + refrigerado. Dificultad: fácil-media.

Mini Chocolate intenso (horneados)

Ingredientes clave: chocolate negro fundido o cacao en polvo, queso crema, base de galleta de cacao.

Método resumen: incorporar chocolate tibio al relleno, hornear breve y cubrir con ganache.

Tiempo: 30–45 min + reposo. Dificultad: media.

Mini Caramelo salado (sin hornear opcional)

Ingredientes clave: salsa de caramelo (casera o comprada), una pizca de sal marina, queso crema.

Método resumen: rellenar, cubrir con caramelo y espolvorear sal; refrigerar hasta cuajar.

Tiempo: 20–30 min + 2–4 h. Dificultad: fácil.

Mini Nutella / avellana (sin hornear)

Ingredientes clave: Nutella (o crema de avellanas), queso crema, crumble de avellanas para decorar.

Método resumen: mezclar Nutella con parte del relleno para un núcleo o swirl; refrigerar.

Tiempo: 20–30 min + frío. Dificultad: fácil.

Mini Matcha (té verde) — opción elegante

Ingredientes clave: polvo de matcha, queso crema o mezcla vegana, base de galleta neutra o de almendra.

Método resumen: integrar matcha tamizado en el relleno; servir con polvo de matcha espolvoreado.

Tiempo: 25–35 min + reposo. Dificultad: fácil-media.

Mini Pumpkin Spice (otoñal, horneados)

Ingredientes clave: puré de calabaza, especias (canela, jengibre, nuez moscada), queso crema.

Método resumen: mezclar puré especiado con el relleno y hornear; ideal para temporada fría.

Tiempo: 30–40 min + reposo. Dificultad: media.

Mini Strawberry Swirl (sin hornear)

Ingredientes clave: puré o mermelada de fresa, queso crema, base de galleta.

Método resumen: verter relleno y hacer remolinos con puré de fresa; refrigerar hasta cuajar.

Tiempo: 20–30 min + 2–4 h. Dificultad: fácil.

Mini Veganos (sin hornear, base de frutos secos)

Ingredientes clave: anacardos remojados, aceite de coco, sirope de arce, base de dátiles + nueces.

Método resumen: triturar y procesar para relleno cremoso, verter en bases crujientes de nueces y refrigerar hasta firme.

Tiempo: 30–60 min (incluye remojo) + 4 h. Dificultad: media.

Mini Dulce de leche (latino, sin hornear u horneado ligero)

Ingredientes clave: dulce de leche, queso crema, base de galleta.

Método resumen: mezclar dulce de leche con el relleno o usar como cobertura; refrigerar o hornear breve según receta.

Tiempo: 20–30 min + frío. Dificultad: fácil.

22/09/2025

Bizcocho de vainilla con crema de fresas

Ingredientes para el bizcocho:

200 g de harina de trigo (tamizada)

200 g de azúcar

200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

4 huevos grandes

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 pizca de sal

2 cucharaditas de esencia de vainilla

60 ml de leche

Para la crema de fresas:

200 ml de crema para batir (fría)

150 g de queso crema (frío)

120 g de azúcar glas

4-5 fresas frescas trituradas (en puré)

Para el relleno:

Fresas frescas en rodajas

Mermelada de fresa (opcional, para intensificar el sabor)

Decoración:

Fresas frescas enteras o en mitades

Tonos de crema de fresas

Preparación:

1. Bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm.

2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina.

3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4. Incorpora la vainilla.

5. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

Agrega alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

6. Reparte la mezcla en los moldes y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

7. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

2. Crema de fresas:

1. Bate la mantequilla bien fría hasta que empiece a m***ar.

2. Agrega el queso crema y sigue batiendo.

3. Agrega el azúcar glas poco a poco

4. Incorpora el puré de fresas y mezcla suavemente hasta que quede una crema rosada y firme

3. Montaje:

1. Corta los bizcochos en capas

2. Coloca la primera capa, úntala con crema de fresas, añade rodajas de fresa y un poco de mermelada.

3. Repite con las demás capas.

4. Cubre todo el bizcocho con la crema de fresas.

5. Decora con rosetones de crema y fresas frescas por encima

22/09/2025

Cheesecake de Oreo — Receta completa (con los mismos ingredientes)

Rinde: 8–10 porciones
Tiempo aproximado: 30–40 min de preparación + 6–12 h de refrigerado (reposo)

Ingredientes

Base

290 g (≈26) Oreos

90 g mantequilla sin sal, derretida

Relleno (tarta de queso)

350 ml doble crema (crema para batir), fría

250 g chocolate blanco

500 g queso crema, a temperatura ambiente

120 g azúcar glaseado (azúcar glas/polvo)

Para decorar (opcional, usar parte de las Oreos anteriores)

4–6 Oreos enteras o troceadas

Utensilios

Molde desm***able (ideal de 20–22 cm) o aro metálico con base

Procesador o bolsa + rodillo para triturar galletas

Batidora de mano o de pie

Bol para baño María o microondas (para fundir chocolate)

Espátula de goma

Preparación
1) Preparar la base

Separa 4–6 Oreos y resérvalas para decorar. Tritura el resto (≈26 menos las reservadas) hasta obtener migas finas.

Mezcla las migas con la mantequilla derretida hasta que la mezcla tenga textura de arena húmeda.

Presiona la mezcla en el fondo del molde (y un poco por el borde si quieres) formando una capa uniforme y compacta. Usa el fondo de un vaso para compactar bien.

Lleva al frigorífico mientras preparas el relleno, mínimo 30 minutos para que endurezca.

2) Fundir el chocolate blanco

Trocea el chocolate blanco y fúndelo al baño María o en el microondas en intervalos de 15–20 s, removiendo entre cada uno para que no se queme.

Deja enfriar ligeramente (que esté tibio, no caliente) para que no corte la crema.

3) Preparar la base del relleno (queso crema)

En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glaseado hasta que quede suave y sin grumos (1–2 minutos a velocidad media). Raspa los laterales del bol.

Incorpora el chocolate blanco tibio al queso crema y bate hasta integrar completamente.

4) Montar la nata (crema de leche)

Con la crema fría (350 ml), bate hasta obtener picos suaves a firmes, según prefieras (no la sobre batas).

Reserva una pequeña cantidad si quieres usar un poco para decoración.

5) Unir y añadir Oreos (opcional)

Incorpora 1/3 de la nata m***ada a la mezcla de queso para aligerarla, mezclar con movimientos envolventes. Añade el resto de la nata con movimientos suaves y envolventes para mantener aire.

Si quieres trocitos en el interior, trocea 4–6 Oreos reservadas en trozos (o usa parte de las migas) e incorpóralos suavemente a la mezcla.

6) Montaje final

Vierte el relleno sobre la base ya fría y alisa la superficie con una espátula.

Decora la superficie con Oreos enteras o partidas, y/o con la nata reservada formando rosetas.

Cubre con papel film y refrigera al menos 6 horas; lo ideal es 8–12 horas o toda la noche para que tome buena consistencia.

7) Desmoldar y servir

Pasa un cuchillo fino por el borde del molde antes de abrirlo para un corte limpio.

Desmolda con cuidado y corta con un cuchillo caliente (sumérgelo en agua caliente y seca entre cortes) para porciones nítidas.

Consejos y anotaciones

El queso crema debe estar a temperatura ambiente para que se integre sin grumos; la crema debe estar muy fría para m***ar bien.

Si el chocolate blanco está demasiado caliente al añadirlo al queso crema puede cortar la mezcla; deja que temple.

Si quieres una versión más firme en menos tiempo podrías añadir 1 hoja de gelatina hidratada (≈2 g) disuelta en 1–2 cucharadas de agua caliente antes de incorporar a la mezcla — pero eso añade ingrediente nuevo.

Conserva en nevera hasta 3–4 días; no conviene dejarlo a temperatura ambiente mucho tiempo por la crema y el chocolate.

Pasteleria DULCE Tentacion

22/09/2025

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