Actualmente ya hablamos de una época antes y después de la pandemia. Nosotros en Teoma desde nuestros primeros días en el año 2012, resaltamos la importancia de una nutrición variada rica en frutas, vegetales, granos integrales y sobre todo productos nativos de Perú que cuenta con una gran biodiversidad. Es en la variedad que uno puede encontrar un importante aporte de fibra, vitaminas, minerales,
antioxidantes y otros componentes funcionales que aporten a tu organismo los bloques estructurales que necesitas para nutrirte. Esto ha sido confirmado recientemente por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que el 8 de Mayo publicó pautas para reforzar el sistema inmune con una nutrición adecuada y una alimentación sana (1). En esta se puede ver que es recomendable consumir diversos tipos de alimentos, comer abundantes vegetales, legumbres y frutas, reducir el consumo de azúcar y sal, consumir grasas y aceites con moderación y evitar los productos ultraprocesados (1). Por ende, la OMS nos da la razón en que la clave está en una adecuada nutrición que complemente a una alimentación balanceada. Además de estas recomendaciones de la OMS, se ha observado que la vitamina C está demostrando en estudios clínicos (en humanos) que juega un rol más cercano a lo qué pensábamos con el sistema inmune y frente al COVID-19. La vitamina C o ácido ascórbico es reconocida por tener un rol antioxidante y se ha reportado en un estudio clínico que para mejorar los síntomas de resfriado e influenza se necesita de una dosis de vitamina C de 1 gramo cada hora durante las primeras 6 horas y luego 3 veces al día (2). En un meta-análisis de 29 estudios clínicos con un total de 11,306 pacientes se observó que una dosis diaria de 1 gramo de vitamina C disminuyó la duración de las infecciones respiratorias del tracto superior, que son características en pacientes con COVID-19, en adultos (disminución del 8%) y en niños (disminución del 14%) (3, 4). Además, otro meta-análisis de 12 estudios clínicos con 1,766 pacientes demostró que el consumo de 1 gramo de vitamina C al día redujo en 8% la duración que una persona está en la Unidad de Cuidados Intensivos (UCI) por COVID-19 (3, 4). Aunque más estudios son necesarios para poder definir la cantidad recomendable de vitamina C, se sabe que la vitamina C es un nutriente esencial pero además seguro en cantidades superiores ya que otros estudios han demostrado que es adecuado un consumo de 1 a 4 gramos por día de vitamina C (4, 5). Sin embargo, es importante considerar que el valor diario recomendado (VDR) actual de vitamina C es 90 mg/día.
