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Dulce Arte

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Peru
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Dulce Arte

* POSTRES TRADICIONALES
* TORTAS DE NOVIA Y EVENTOS
* BOCADITOS DULCES Y SALADOS
* PASTELERÍA GOURMET

10/07/2025

Mi jefe: todavía llegan tarde y llegan a desayunar
Yo:

25/10/2023

Un pastel personalizado 🥴

25/10/2023

Belleza de decoración ☺️

22/05/2023

Idea para 😍Cupcakes ❤️

03/02/2022

❤OSITO ❤ Puedes realizarlo en porcelana fria o en fondant 👇👇

09/10/2021

😂😂😂

31/08/2021

❤Modelado 😲3D Zapatillas 🤗

25/08/2021

🤗“BRAZO DE REINA” 🔥(8 porciones)

INGREDIENTES:👇

-4 huevos
-4 cdas de azúcar glass
-2 cdas de harina
-2 cdas de maicena
-2 cditas de polvo de hornear
-500gr de Manjar o Dulce de leche
-1 taza de nueces picadas

🤩PREPARACIÓN:

En un bolw agregar 4 claras y batir por 2 min, luego agregar las 4 cdas de azúcar glass y seguir batiendo por 2 min. Conseguir un merengue firme.

Agregar al merengue las yemas y batir por 2 min, luego agregar el harina y la maicena e incorporar con una mezquino o paleta de silicona de abajo a arriba con movimiento lentos y envolventes, hasta incorporar por completo, evita golpear la mezcla o batirla.

En una lata para horno cubierta con papel mantequilla y volcar toda la mezcla hasta completar la lata.

Esparcir en una capa pareja. (plancha de 25x40cm)

En un horno precalentado hornear a 180ºC por 15-18 min. hasta que este dorado (con un palillo de madera verifica que esté cocido al medio, si sale seco está cocido)

Sacar del horno y dar vuelta sobre otra lámina de papel mantequilla.

Despegar la lámina que fue al horno, corta con un cuchillo los border irregulares y enrollar usando la nueva lámina.

Dejar enfriar.

Una vez frío desenrollar y esparcir el manjar o Dulce de leche cubriendo todo el bizcocho.

Si estuviera muy espeso y difícil de esparcir, calentar el manjar por 1 min. en el microondas.

Enrollar el bizcocho relleno, cubrir con manjar y con nueces picadas o solamente espolvorear con azúcar glass y coco rallado.

Cortar y servir.

❤Tips:

Si no tienes maicena reemplazar por harina en la misma proporción.

-Si quieres un bizcocho húmedo puede humedecerlo con un almíbar (1/2 taza de azúcar disuelta en 1 taza de agua).

-Puedes rellenar con mermelada, crema con fruta, ganache, Nutella, crema moka, etc...

-Si quieres luego de rellenar el bizcocho llévalo al refrigerador para que tome cuerpo y luego decorarlo (puntos 6 y 7)

23/08/2021

MODELADO DE 🔥PAW PATROL 3D🔥

14/08/2021

❤🌈 SUPER GALLETAS 😋👇👇

10/08/2021

😭 Lo que callamos las pasteleras 😭

10/08/2021

🔥MERENGUE SUIZO 😋

130 g. claras de huevo (4 claras)
260 g. azúcar blanquilla común
Aroma (opcional)

Procedimiento

1º En primer lugar, preparamos y pesamos todos los ingredientes. Recordad que podéis aumentar o reducir las cantidades, teniendo en cuenta que debemos usar como regla general, el doble de azúcar respecto al peso de las claras.
2º Comenzaremos la receta, preparando un cazo o una olla. con un poco de agua, que pondremos a fuego, medio para que se vaya calentando.
3º Disponemos de un bol apto para baño María, y que se ajuste perfectamente al contorno de la olla. Cuando el agua esté caliente, colocamos el bol sobre ella. Nos aseguramos que el agua no toque directamente el bol. Dentro de éste bol, pondremos las claras de huevo, y el azúcar.

4º Ponemos fuego suave, y ahora con paciencia, vamos a ir removiendo la mezcla constantemente con las varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. No hace falta batir, solo remover constantemente. La temperatura de la preparación, en ningún caso debe sobrepasar los 60º C. Ya que temperaturas superiores, harían que se coagulara las claras. Podemos comprobar fácilmente, si el azúcar se ha disuelto bien. Con un cucharilla tomamos un poco de la preparación, y con los dedos pulgar e índice, tocamos, para ver si notamos los granillos de azúcar.
5º Una vez tengamos todo el azúcar bien disuelto, pasamos el contenido al recipiente del robot de cocina. Le colocamos entonces, el accesorio de las varillas para batir. Si no disponemos de un robot o procesador de alimentos, lo podemos hacer igualmente con unas varillas eléctricas.

6º A velocidad media-alta, vamos a batir las claras, hasta que se enfríen por completo, y obtengamos un merengue firme, y brillante. Una prueba de que el merengue está perfecto, es que forme un pico en la punta de la varilla.

🔥Nota🔥👇👇👇👇👇
Ya tenemos el merengue suizo listo para usar. Generalmente, esta clase de merengue se introduce en el horno para secarlo, a una temperatura máxima de 100º C. Pero también es muy habitual. para decorar una lemon pie por ejemplo, y después se suele dorar con la ayuda de un soplete.

Sugerencias para el merengue suizo
*Para elaborar un buen merengue suizo, solo necesitamos 2 ingredientes. Pero siempre podemos incorporar un chorrito de zumo de limón, para blanquear por ejemplo. Aunque como veréis en el video, no es necesario.

*Al igual que en la elaboración de los otros merengues, los utensilios deben estar perfectamente limpios. Sin restos de grasa, y completamente secos. Mucha atención también, a los restos de yema, que se nos puede escapar al separar claras de las yemas.

*Para el merengue suizo, no es necesario tener los huevos a temperatura ambiente, con antelación, puesto que vamos a calentar las claras.
*A pesar de que es un merengue bastante más estable que el francés, si no lo vamos a hornear, es aconsejable utilizarlo sin demora, y consumirlo a ser posible, en el mismo día de su preparación. Recordad, que el merengue más estable, es el merengue italiano.

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