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Tu Amiga Flor, Lima (2025)

13/07/2025

Locro de zapallo con pollo frito 🍗😋😉🫶🏼

INGREDIENTES:
1 kg de zapallo (pelado y picado en cubos)
2 papas blancas (peladas y picadas en cubos)
1 choclo desgranado (opcional)
1 cebolla roja (picada en cuadritos)
2 dientes de ajo (picados o molidos)
1 cda de ají amarillo molido
1/2 cda de ají panca molido
1 taza de habas verdes (peladas)
1 cda de hierbabuena o huacatay picado (opcional)
150 g de queso fresco (en cubos)
1/2 taza de leche evaporada
2 cdas de aceite vegetal
Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACIÓN:
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají amarillo y el ají panca. Cocina por 2-3 minutos hasta que el aderezo esté bien dorado.

Incorpora el zapallo picado y mezcla bien con el aderezo. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos, moviendo ocasionalmente.

Añade las papas y las habas. Agrega sal, pimienta y comino al gusto. Echa una taza de agua o caldo (solo lo necesario para que se cocinen los ingredientes). Tapa y deja cocinar a fuego bajo por 20-25 minutos.

Una vez que el zapallo esté bien cocido y suave, aplástalo con una cuchara de palo o tenedor dentro de la misma olla, creando una textura cremosa. Puedes dejar trozos según tu gusto.

Añade la leche evaporada, el queso fresco y la hierbabuena o huacatay. Mezcla todo y cocina 5 minutos más a fuego bajo, sin hervir.

Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y, si deseas, con huevo frito o un bistec al lado.

12/07/2025

Rico chaufa amazónico 😋🥓🫶🏼👍🏼

INGREDIENTES:
4 tazas de arroz blanco cocido (frío, del día anterior mejor)
200 g de cecina ahumada (también puedes usar chorizo regional o paiche)
2 huevos
1 cebolla china picada (parte blanca y verde)
½ cebolla roja picada en cubos pequeños
1 cucharada de kion (jengibre) rallado
2 dientes de ajo picados o molidos
3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional, da aroma oriental)
Aceite vegetal para freír
Sal y pimienta al gusto
Rocoto o ají charapita (opcional para acompañar)

PREPARACIÓN:
Corta la cecina o el chorizo en trozos pequeños.
Fríelos en una sartén sin aceite o con muy poco, hasta que queden bien dorados y suelten su aroma. Reserva.
En la misma sartén, agrega un poco de aceite, bate los huevos y cocínalos tipo tortilla o revueltos. Reserva.

Agrega un poco más de aceite a la sartén y saltea el ajo, el kion, la cebolla roja y la parte blanca de la cebolla china. Cocina hasta que esté fragante
Incorpora el arroz cocido y mezcla bien para que se integre con el aderezo.
Añade el sillao, la cecina/chorizo, y el huevo picado o desmenuzado.
Mezcla todo muy bien y deja dorar un poco para darle ese sabor ahumado característico.
Ajusta sal y pimienta.
Agrega la parte verde de la cebolla china y el aceite de ajonjolí al final.

12/07/2025

Tallarines rojos de pollo 🍗😋🫶🏼

INGREDIENTES:
400 g de tallarines (espaguetis)
Agua y sal
Un chorrito de aceite
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla roja grande picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados o molidos
3 tomates maduros licuados (o 1 taza de puré de tomate)
2 cucharadas de pasta de tomate (opcional, da más color)
½ taza de caldo de carne o agua
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de azúcar (para bajar la acidez)
Sal, pimienta y comino al gusto
pollo en presas
Sal y pimienta al gusto
Un chorrito de aceite para dorar

PREPARACIÓN:
Hierve agua con sal y un chorrito de aceite.
Cocina los tallarines según el tiempo del paquete (unos 8-10 min).
Cuela y reserva.

Sazona con sal y pimienta el pollo
Dora en una olla con un poco de aceite hasta que quede bien sellada. Retira y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Agrega el ajo, cocina 1 minuto.
Incorpora el tomate licuado y la pasta de tomate. Cocina 10 minutos a fuego medio.
Añade el orégano, hoja de laurel, azúcar, sal, pimienta y comino.
Agrega el caldo o agua y vuelve a poner la carne o pollo. Cocina tapado por 20 a 30 minutos (más si es carne dura), hasta que esté bien cocido y suave.

Agrega los tallarines cocidos al aderezo. Mezcla bien y deja que se impregnen por unos minutos a fuego bajo.

11/07/2025

Lomo saltado una delicia 😋🫶🏼🇵🇪

INGREDIENTES:
500 g de lomo de res (o bistec de res) cortado en tiras
1 cebolla roja cortada en plumas gruesas
2 tomates cortados en gajos
1 ají amarillo en tiras (opcional pero recomendable)
3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de vinagre tinto o de vino
1 cucharada de ají amarillo molido (opcional)
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de comino
Cilantro o perejil picado (opcional)
4 papas fritas (cortadas tipo bastón, ya fritas)
Aceite vegetal para saltear

PREPARACIÓN:
En un bowl, mezcla el lomo con sal, pimienta, comino y ajo. Deja marinar unos 10-15 minutos si tienes tiempo.
Calienta una sartén o wok con un poco de aceite vegetal a fuego alto.
Agrega la carne en tandas para que se dore (no cocines toda junta para que no suelte jugo). Retira y reserva.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
Agrega la cebolla, ají amarillo y tomate. Saltea por 2-3 minutos (que queden crocantes).

Regresa la carne a la sartén. Añade el sillao, el vinagre y, si usas, el ají amarillo molido.
Mezcla bien y cocina 1-2 minutos más. Apaga el fuego.

Justo antes de servir, mezcla suavemente con las papas fritas para que no se deshagan.

11/07/2025

Pollo a la olla con ensalada rusa 😋🤗🫶🏼🥔🍗

INGREDIENTES:
Para el pollo a la olla:
6 presas de pollo (piernas, muslos o al gusto)
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano
2 cucharadas de sillao (salsa de soya) (opcional)
½ taza de chicha de jora o cerveza (opcional)
½ taza de agua o caldo
Sal al gusto
Aceite vegetal

Para la ensalada rusa:
3 papas blancas medianas cocidas y en cubos
2 zanahorias cocidas y en cubos
1 taza de arvejas cocidas
4 cucharadas de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
un chorrito de limón o mayonesa
Sal a gusto

PREPARACIÓN:
Pollo a la olla:
En una olla, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén doraditos.
Agrega el ají panca, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que el aderezo esté bien cocido.

Incorpora las presas de pollo y dóralas por todos lados.
Agrega el sillao y la chicha de jora o cerveza (si usas).
Vierte el agua o caldo, tapa la olla y cocina a fuego medio por unos 25 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y jugoso.

Puedes añadir rodajas de pimiento o ají amarillo para más sabor.
Si deseas, deja reducir el juguito para que quede espeso.

Ensalada rusa:
Cocina las papas y las zanahorias por separado. Luego deja enfriar y corta en cubitos.

En un bol, mezcla las papas, zanahorias y arvejas.
Añade la mayonesa, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
Refrigera hasta el momento de servir.

11/07/2025

Mondongo a la italiana al estilo peruano 😋🫶🏼🇵🇪

INGREDIENTES:
½ kg de mondongo de res (panza), bien limpio y cocido
1 cebolla roja en pluma
2 dientes de ajo molidos o picados
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de pasta de tomate o puré de tomate
1 taza de zanahoria en tiras (juliana)
1 taza de arvejas cocidas
1 pimiento rojo en tiras
½ cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
3 papas amarillas cocidas y cortadas en tiras (o papas blancas fritas)
½ taza de caldo de mondongo o agua
Aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado (opcional para decorar)
Arroz blanco para acompañar

PREPARACIÓN:
Lava bien el mondongo con sal, vinagre y limón.
Cocínalo en agua con laurel hasta que esté suave (1 a 1.5 horas). Luego córtalo en tiras delgadas.

En una olla, calienta un poco de aceite. Sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén dorados.
Agrega el ají panca, el orégano y la pasta de tomate. Cocina por unos minutos hasta que el aderezo esté bien concentrado.

Añade el mondongo en tiras y mezcla bien con el aderezo.
Sazona con sal, pimienta, laurel y un poco del caldo. Cocina a fuego medio por unos 10-15 minutos para que tome sabor.

Incorpora la zanahoria, las arvejas y el pimiento rojo. Cocina todo junto por unos 10 minutos más hasta que las verduras estén cocidas pero firmes.

Finalmente, agrega las papas sancochadas en tiras (o papas fritas) y mezcla suavemente para que no se deshagan.

Acompaña con arroz blanco graneadito. Decora con perejil picado si deseas.

09/07/2025

Ají de pollo 🍗🥬🤗😋

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas
1/2 cebolla roja picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados o molidos
3 cdas de ají amarillo molido
2 cdas de ají mirasol molido (opcional, da más color y sabor)
1 cda de nuez moscada (opcional, un toque especial)
4 a 5 rebanadas de pan de molde sin corteza o 3 panes franceses
1 ½ taza de leche evaporada
½ taza de caldo de pollo (puede ser del sancochado)
2 cdas de queso parmesano rallado (opcional)
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite vegetal

PREPARACIÓN:
Remoja el pan en la leche evaporada unos minutos y licúalo hasta obtener una crema. Reserva.

En una olla con aceite, sofríe la cebolla y el ajo hasta que doren. Agrega el ají amarillo y el ají mirasol. Cocina bien (unos 5-8 minutos) hasta que el aderezo tome color y aroma.

Incorpora la mezcla de pan licuado al aderezo. Añade también el caldo de pollo poco a poco hasta lograr una crema espesa pero fluida.

Agrega el pollo deshilachado. Mezcla bien y deja cocinar a fuego lento por 10 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.

Ajusta la sal, pimienta, comino y nuez moscada. Si deseas, añade el queso parmesano al final para un sabor más intenso.

Acompaña con arroz blanco, papas sancochadas, huevo duro y aceitunas negras. Decora con perejil si gustas.

09/07/2025

Chijaukay de pollo 🍗🍅😋

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo (cortadas en filetes medianos)
2 cdas de sillao o salsa de soya
1 cda de kion (jengibre) rallado
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta al gusto
1 huevo
4 cdas de maicena
Aceite para freír

Para la salsa:
2 cdas de sillao
1 cdta de aceite de ajonjolí (opcional)
1 cda de kion rallado
1/2 taza de caldo de pollo (o agua con un poco de sazonador)
1 cdta de azúcar
1 cda de maicena disuelta en 3 cdas de agua (para espesar)

PREPARACIÓN:
En un bol, mezcla el pollo con sillao, kion, ajo, sal, pimienta y ajinomoto. Déjalo reposar por 15-30 minutos.

Bate el huevo y mezcla con el pollo marinado.
Pasa cada trozo por maicena y fríe en aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente.
Retira y reserva en papel absorbente.
En una sartén con un poco de aceite, sofríe el kion.
Agrega el sillao, el azúcar, el caldo de pollo y deja hervir.
Añade la mezcla de maicena con agua y cocina hasta que la salsa espese.
Apaga el fuego y agrega unas gotas de aceite de ajonjolí.

Coloca las presas de pollo fritas en el plato y baña con la salsa caliente encima. Puedes espolvorear cebollita china picada si tienes.

09/07/2025

Escabeche de pollo receta 🍗😋🤗🫶🏼

INGREDIENTES:
4 presas de pollo (muslos, piernas o pechuga)
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cda de ajos molidos
1 taza de harina (para dorar el pollo)
Aceite vegetal
1 cebolla roja grande (cortada en plumas gruesas)
2 cdas de ají panca molido
1 cda de ají amarillo molido (opcional, para más sabor)
1/2 taza de vinagre tinto o blanco
1/2 taza de caldo o agua
1 hoja de laurel
1/2 cdta de orégano seco
1 pizca de azúcar (opcional)
Huevos cocidos (para decorar)
Aceitunas negras (opcional)
Papas sancochadas
PREPARACIÓN:
Sazona las presas con sal, pimienta, comino y ajo molido. Pásalas por harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas por fuera. Retira y reserva.
En la misma olla, retira un poco del aceite y sofríe el ají panca y el ají amarillo por unos minutos. Agrega la cebolla en plumas, la hoja de laurel, el orégano y sal al gusto. Cocina hasta que la cebolla esté suave pero aún crocante (unos 5 minutos).

Incorpora el vinagre, el caldo (o agua), y si deseas, una pizca de azúcar para equilibrar. Cocina por 3-5 minutos más hasta que se integren los sabores.

Vuelve a colocar las presas de pollo dentro del escabeche, deja que hiervan unos 5 minutos a fuego bajo para que se impregnen bien del sabor.

Acompaña con papas o camotes sancochados, arroz blanco, huevo duro en rodajas y aceitunas negras si deseas.

09/07/2025

Alverjitas partidas como lomo 😋🤤🫶🏼

INGREDIENTES:
1 taza de alverjitas partidas secas (remojadas 2 horas)
1/2 cebolla roja picada en cuadritos
2 dientes de ajo molido
1/2 tomate picado (opcional)
1 cda de ají panca molido (opcional, para dar color)
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite vegetal
Agua o caldo (cantidad necesaria)
Culantro o perejil picado (opcional, para decora

PREPARACIÓN:
Lava bien las alverjitas y cocínalas en agua con una pizca de sal y laurel por unos 25-30 minutos, hasta que estén suaves pero no totalmente deshechas. Puedes usar olla normal o de presión (en olla a presión: 10-12 minutos).

En una sartén u olla, sofríe la cebolla con el ajo en aceite caliente. Agrega el tomate, ají panca, sal, pimienta y comino. Cocina hasta que el aderezo esté bien doradito.

Incorpora las alverjitas ya cocidas con un poco de su agua. Mezcla y deja cocinar todo junto por unos 10 a 15 minutos, hasta que espese y se integren los sabores.
Ajusta la sal, espolvorea culantro si deseas, y sirve caliente con arroz y acompañamiento al gusto

09/07/2025

Carapulcra con sopa seca 😋🫶🏼👍🏼

INGREDIENTE:
Para la Carapulcra:
500 g de papa seca (remojada desde la noche anterior)
500 g de carne de cerdo (costillas o panceta en trozos medianos)
1 taza de maní tostado y molido
1/4 taza de ají panca molido
1 cucharada de ají mirasol molido
1 cucharadita de comino
3 dientes de ajo picados o molidos
1 cebolla roja picada finamente
2 tazas de caldo o agua
1 ramita de hierbabuena o una pizca de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

Para la Sopa Seca:
400 g de fideos (tallarín delgado o espagueti partido en 2 o 3)
1 taza de albahaca fresca (licuada con un poco de agua o caldo)
1/4 taza de ají amarillo molido
1 cucharada de pasta de tomate o 1 tomate rallado
1 cebolla roja picada finamente
2 dientes de ajo molidos
1 taza de caldo de pollo o carne
1 ramita de huacatay (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite vegetal

PREPARACIÓN:
Paso 1: Preparar la Carapulcra
Remojar la papa seca desde la noche anterior. Al día siguiente, escúrrela y resérvala.
En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají mirasol y el comino. Cocina por 5-7 minutos hasta que el aderezo se vea bien frito (que se vea el aceite separado).
Agrega los trozos de cerdo y dóralos ligeramente junto con el aderezo.
Añade la papa seca escurrida y mezcla bien con el aderezo y la carne.
Incorpora el caldo o agua caliente, sazona con sal y pimienta, y deja hervir a fuego medio-bajo por unos 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Cuando la papa esté cocida y el guiso haya espesado, agrega el maní molido y la hierbabuena u orégano. Cocina 10 minutos más, ajusta la sal y apaga el fuego.

Paso 2: Preparar la Sopa Seca
En otra olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo por 2-3 minutos.
Añade el ají amarillo molido, el puré de tomate o tomate rallado y el licuado de albahaca. Cocina por 5 minutos hasta que el aderezo tome un color intenso y fragante.
Incorpora los fideos crudos y revuélvelos bien para que se impregnen del aderezo.
Vierte el caldo caliente poco a poco (solo lo justo para que los fideos se cocinen sin quedar como sopa). Añade la ramita de huacatay si lo usas.
Tapa la olla y cocina a fuego bajo, sin mover mucho, por unos 10 a 12 minutos o hasta que los fideos estén cocidos y hayan absorbido el líquido.
Ajusta sal y pimienta, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
Servir
En cada plato, sirve una porción de sopa seca (fideos verdes) al lado de una porción de carapulcra.
Puedes acompañar con sarsa criolla (cebolla en juliana, ají y limón) o yuca sancochada si deseas.
Buen provecho!

09/07/2025

Rico puré con pollo a la olla 😋👍🏼🤤

Tu Amiga Flor

13/07/2025

12/07/2025

12/07/2025

11/07/2025

11/07/2025

11/07/2025

09/07/2025

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09/07/2025

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