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Recetas Taypa, los olivos, Lima (2025)

26/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Estofado de Pollo
Ingredientes:
6 presas de pollo
2 cebollas rojas picadas
2 tomates picados o licuados
2 cdas de ají panca molido
1 cda de ají amarillo molido
2 zanahorias en rodajas
½ tz de arvejas
2 papas en cubos
1 hoja de laurel
½ tz de caldo de pollo
2 dientes de ajo molido
Aceite, sal, pimienta y comino
Preparación:
Sella las presas de pollo en una olla con un poco de aceite. Retira.
En el mismo fondo sofríe cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Agrega el tomate, sal, pimienta, comino y laurel. Cocina 5 minutos.
Incorpora las presas de pollo, el caldo y cocina tapado 20 minutos.
Añade zanahoria, arvejas y papas. Cocina hasta que todo esté tierno.
Sirve con arroz blanco.

2. Locro de Zapallo con Hígado Frito
Ingredientes:
1 kg de zapallo macre en cubos
2 papas en cubos
½ tz de habas peladas
½ tz de choclo desgranado
100 g de queso fresco en cubos
½ tz de leche evaporada
1 cebolla picada
2 cdas de ají amarillo molido
2 dientes de ajo
Aceite, sal y pimienta
500 g de hígado de res en filetes
Harina, sal y pimienta para freír
Preparación:
Sofríe cebolla, ajo y ají amarillo en aceite.
Agrega zapallo, papas, habas y choclo. Sazona con sal y pimienta.
Cubre con un poco de agua y cocina hasta que el zapallo se deshaga.
Añade leche y queso fresco. Mezcla hasta que quede cremoso.
Para el hígado: sazona los filetes con sal y pimienta, pásalos por harina y fríelos vuelta y vuelta.
Sirve el locro acompañado con el hígado frito.

3. Picante de Papa
Ingredientes:
6 papas medianas sancochadas en rodajas
1 cebolla roja picada
2 cdas de ají panca molido
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de maní tostado molido (opcional)
½ tz de caldo de pollo o verduras
2 dientes de ajo
Aceite, sal, pimienta y comino
Queso fresco en cubos
Huevos duros y aceitunas para decorar
Preparación:
Sofríe en aceite la cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Añade el caldo y el maní molido, mezcla bien.
Agrega las papas sancochadas en rodajas y deja que se impregnen en la salsa.
Rectifica la sazón con sal, pimienta y comino.
Sirve decorando con queso fresco, huevo duro y aceitunas.

4. Pollo a la Olla con Papa Dorada y Choclo
Ingredientes:
6 presas de pollo
2 cebollas rojas en tiras
2 tomates picados
2 cdas de ají panca molido
1 cda de ají amarillo molido
1 tz de caldo de pollo
Aceite, sal, pimienta y comino
Papas sancochadas y luego doradas en sartén
Choclos sancochados enteros o en rodajas
Preparación:
En una olla, sofríe cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Agrega el tomate, mezcla y sazona con sal, pimienta y comino.
Incorpora las presas de pollo y el caldo. Cocina tapado 25-30 minutos.
Mientras tanto, dora las papas sancochadas en una sartén con poco aceite.
Sirve el pollo con su jugo, acompañado de papa dorada y choclo sancochado.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarines Rojos con Pollo
Ingredientes:
6 presas de pollo
1 cebolla roja picada
2 cdas de ají panca molido
2 cdas de pasta de tomate
2 tomates licuados
2 dientes de ajo molidos
1 hoja de laurel
500 g de fideos tallarín
Aceite, sal, pimienta, comino
Queso rallado (opcional)
Preparación:
Sazona y sella las presas de pollo en aceite. Retira y reserva.
En la misma olla, sofríe cebolla, ajo, ají panca y pasta de tomate.
Agrega el tomate licuado, laurel, sal, pimienta y comino. Cocina 10 minutos.
Devuelve el pollo y cocina con el aderezo hasta que esté tierno.
Hierve los tallarines, escurre y mézclalos con la salsa roja.
Sirve con el pollo encima y un poco de queso rallado.

2. Tallarines Verdes con Bistec
Ingredientes:
500 g de fideos tallarín
½ tz de albahaca fresca
½ tz de espinaca
100 g de queso fresco
½ tz de leche evaporada
50 g de pecanas o nueces
2 dientes de ajo
4 bistecs de res
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Licúa la albahaca, espinaca, queso, nueces, ajo y leche hasta lograr una crema.
En una sartén con aceite sofríe la crema a fuego bajo, sazona con sal y pimienta.
Hierve los fideos, escurre y mézclalos con la salsa verde.
Sazona los bistecs con sal y pimienta frie
Sirve los tallarines verdes con un bistec encima.

3. Arroz con Pato
Ingredientes:
4 presas de pato (piernas o muslos)
½ tz de culantro licuado
½ tz de cerveza negra
½ tz de chicha de jora (opcional)
1 cebolla roja picada
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de ají panca molido
2 dientes de ajo
2 tzs de arroz
3 tzs de caldo de pato o pollo
½ tz de arvejas y ½ tz de zanahoria en cubos
Aceite, sal, pimienta y comino
Preparación:
Sazona las presas de pato, dóralas en una olla y reserva.
En la misma olla haz un aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo y ají panca.
Agrega el culantro licuado, cerveza y chicha. Cocina unos minutos.
Devuelve el pato y añade caldo. Cocina tapado hasta que esté tierno.
Agrega el arroz, arvejas y zanahoria. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté graneado.
Sirve el arroz verde con la presa de pato.

4. Lomo Saltado de Carne
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras
1 cebolla roja en gajos
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre tinto
2 dientes de ajo picados
Perejil o culantro picado
Papas fritas
Arroz blanco
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Saltea la carne en aceite muy caliente hasta dorar. Retira y reserva.
En la misma sartén sofríe ajo, cebolla, ají amarillo y tomate.
Incorpora la carne, añade sillao, vinagre, sal y pimienta. Mezcla a fuego fuerte.
Espolvorea culantro o perejil picado.
Sirve con papas fritas y arroz blanco.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo a la Norteña con Yuca
Ingredientes:
6 presas de pollo
2 cebollas rojas en juliana
3 tomates picados
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de ají panca molido
1 vaso de chicha de jora (o cerveza)
1 tz de caldo de pollo
2 cdas de culantro molido
2 dientes de ajo picados
Aceite, sal, pimienta y comino
Yuca sancochada para acompañar
Preparación:
Sofríe en aceite el ajo, ají amarillo y ají panca.
Agrega cebolla y tomate, deja que suden.
Incorpora las presas de pollo, sazona con sal, pimienta y comino.
Añade chicha de jora, culantro molido y caldo. Cocina tapado 35 minutos aprox. hasta que el pollo esté tierno.
Sirve acompañado de yuca sancochada.

2. Ensalada de Beterraga con Pollo Frito
Ingredientes:
3 beterragas medianas sancochadas y en cubos
2 papas sancochadas en cubos
1 zanahoria sancochada en cubos
½ tz de vainitas sancochadas y picadas
Mayonesa
Sal y pimienta
4 presas de pollo (piernas o muslos)
Harina, sal, pimienta y aceite para freír
Preparación:
Mezcla la beterraga, papa, zanahoria y vainitas. Condimenta con sal, pimienta y mayonesa.
Marina el pollo con sal y pimienta, pásalo por harina y fríelo hasta que esté dorado.
Sirve la ensalada de beterraga como acompañamiento del pollo frito.

3. Pollo Broaster
Ingredientes:
6 presas de pollo
1 tz de leche
2 huevos
2 tzs de harina
1 cdta de orégano seco
1 cdta de pimentón
½ cdta de ajo en polvo
Sal y pimienta
Aceite para freír
Preparación:
Marina el pollo con sal y pimienta.
Bate la leche con los huevos en un bol.
En otro bol mezcla harina con orégano, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta.
Pasa cada presa por harina, luego por la mezcla de leche y huevo, y otra vez por harina.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que esté crocante y cocido por dentro.

4. Lomo Saltado
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras
1 cebolla roja en gajos
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre rojo
2 dientes de ajo picados
Perejil o culantro picado
Papas fritas (cantidad al gusto)
Arroz blanco para acompañar
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Saltea la carne en aceite muy caliente hasta que dore. Retira y reserva.
En la misma sartén sofríe ajo, cebolla, ají amarillo y tomate.
Incorpora la carne, agrega sillao, vinagre, sal y pimienta. Mezcla bien a fuego fuerte.
Añade perejil o culantro picado.
Sirve con papas fritas y arroz blanco.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Caigua Rellena
Ingredientes:
6 caiguas medianas
300 g de carne molida (res o pollo)
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
2 cdas de ají panca molido
1 cda de ají amarillo molido
1 zanahoria rallada
1 huevo duro picado
Pasas y aceitunas (opcional)
Aceite, sal, pimienta y comino
Preparación:
Lava las caiguas, ábrelas a lo largo y retira las semillas.
Sofríe en una sartén con aceite la cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Agrega la carne molida, sazona con sal, pimienta y comino. Cocina hasta que dore.
Incorpora la zanahoria rallada, el huevo duro y pasas o aceitunas si deseas.
Rellena las caiguas con la mezcla y colócalas en una olla con un poco de agua o caldo.
Cocina tapado por 15-20 minutos a fuego medio.
Sirve con arroz blanco.

2. Crema de Ocopa con Pollo Frito
Ingredientes:
6 ajíes mirasol secos
100 g de galletas de soda
150 g de queso fresco
½ tz de leche evaporada
1 ramita de huacatay
2 dientes de ajo
½ cebolla en trozos
Maní tostado (2 cdas)
Aceite, sal y pimienta
4 presas de pollo fritas (muslos o pechugas)
Papas sancochadas en rodajas
Huevos duros y aceitunas para decorar
Preparación:
Desvena los ajíes mirasol, hiérvelos y pélalos.
Fríe en una sartén con aceite la cebolla y los ajos.
Licúa el ají con el sofrito, huacatay, galletas, queso, leche y maní hasta lograr una crema espesa. Ajusta sal.
Fríe las presas de pollo con sal y pimienta hasta que estén doradas.
Sirve las papas sancochadas bañadas con la crema de ocopa, acompaña con pollo frito, huevo duro y aceitunas.

3. Chicharrón de Cerdo
Ingredientes:
1 kg de panceta o costillas de cerdo trozadas
1 tz de chicha de jora o cerveza (opcional)
2 dientes de ajo
Sal, pimienta y comino
Camote frito y mote sancochado para acompañar
Salsa criolla (cebolla, ají, limón, culantro)
Preparación:
Marina la carne de cerdo con ajo molido, sal, pimienta y comino.
Colócala en una olla con un poco de agua y la chicha o cerveza.
Cocina tapado hasta que el agua se evapore. Luego deja que se dore en su propia grasa.
Retira cuando esté dorado y crocante.
Sirve con camote frito, mote y salsa criolla.

4. Asado de Carne con Papa y Ensalada de Palta
Ingredientes:
1 kg de asado de res (lomo o falda)
1 cebolla roja en tiras
2 zanahorias en rodajas
2 dientes de ajo
½ tz de vino tinto
2 cdas de ají panca
1 tz de caldo de carne
Aceite, sal, pimienta, orégano y comino
Papas sancochadas
Ensalada de palta (palta, tomate, cebolla, limón, sal)
Preparación:
Sella la carne entera en una olla con aceite hasta dorar. Retira y reserva.
Sofríe cebolla, ajo y ají panca. Agrega el vino, luego la carne y cubre con caldo.
Añade zanahorias, orégano, sal y pimienta. Cocina tapado a fuego bajo 1 ½ a 2 horas, hasta que la carne esté suave.
Corta la carne en rodajas y sirve con papas sancochadas y ensalada de palta fresca.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Caldo de Gallina
Ingredientes:
1 gallina entera (en presas)
1 cebolla partida en dos
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
1 trozo de kion (jengibre)
2 litros de agua
4 papas amarillas grandes
1 huevo duro por porción
Fideos largos (espagueti o cabello de ángel)
Hierbabuena
Sal
Preparación:
En una olla grande, hervir el agua con la gallina, cebolla, apio, ajo y kion por aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté suave.
Agregar sal y pimienta al gusto.
Sacar la cebolla, apio, ajo y kion.
Incorporar las papas peladas y cortadas en mitades, y dejar cocinar.
Añadir los fideos y cocinar hasta que estén suaves.
Servir caliente con un huevo duro partido por la mitad y hojas de hierbabuena.

2. Aguadito de Pollo
Ingredientes:
500 g de pollo en presas
1 taza de arroz
1 taza de arvejas
1 papa en cubos (opcional)
1 zanahoria en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de pasta de culantro (cilantro licuado)
1 litro y medio de agua o caldo
Sal, pimienta y comino
Limón (para servir)
Preparación:
Sofríe la cebolla, ajo, ají amarillo y pasta de culantro hasta que doren.
Añade las presas de pollo y dóralas ligeramente.
Incorpora el agua o caldo, y deja hervir.
Añade el arroz, arvejas, zanahoria, y la papa.
Cocina hasta que todo esté bien cocido.
Ajusta la sal y pimienta. Sirve caliente con un chorrito de limón.

3. Chupe de Habas
Ingredientes:
1 taza de habas verdes peladas
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 papa grande cortada en cubos
1 trozo pequeño de zapallo (calabaza) picado
1 cucharada de pasta de ají amarillo
1/2 taza de leche evaporada
1 huevo
1 ramita de hierbabuena
Queso fresco en cubos
Sal y pimienta al gusto
Agua o caldo
Preparación:
Sofríe la cebolla, ajo y ají amarillo hasta que estén dorados.
Añade las papas, zapallo, y habas. Cubre con agua o caldo.
Cocina hasta que todo esté suave.
Añade la leche y el huevo, removiendo suavemente para que se integre.
Incorpora la hierbabuena y el queso fresco.
Ajusta la sal y pimienta. Sirve caliente.

4. Caldo Verde
Ingredientes:
4 papas blancas medianas peladas y cortadas en cubos
1 taza de hojas de paico o huacatay (puede usarse espinaca si no se consigue)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 huevo por porción
1 litro y medio de agua
Sal
Queso fresco en cubos (opcional)
Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en una olla.
Añade las papas y agua. Cocina hasta que las papas estén suaves.
Licúa las hojas verdes con un poco de agua y agrégalas a la sopa.
Cocina por unos minutos más y ajusta la sal.
Agrega los huevos enteros y deja que se cocinen en el caldo sin romper la yema.
Sirve con trozos de queso fresco si deseas.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pescado Frito Entero
Ingredientes:
2 pescados enteros (trucha, cabrilla, pejerrey grande o chita), limpios y con cortes superficiales
2 dientes de ajo molidos
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Harina (para enharinar)
Aceite para freír
Preparación:
Lava bien el pescado y sécalo. Sazona con ajo, limón, sal y pimienta.
Pásalo ligeramente por harina para que quede crocante.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que quede dorado por ambos lados.
Sirve acompañado de yuca frita, ensalada criolla o arroz blanco.

2. Cuy Frito Entero con Choclo
Ingredientes:
2 cuyes enteros, limpios y abiertos en mariposa
Harina de maíz o de trigo (para rebozar)
Aceite o manteca para freír
Sal, pimienta, comino y ajo molido
2 choclos sancochados (en rodajas)
Papas doradas o sancochadas
Salsa de ají (para acompañar)
Preparación:
Sazona el cuy con sal, pimienta, comino y ajo. Déjalo reposar 1 hora.
Enharina ligeramente el cuy por ambos lados.
Fríe en abundante aceite o manteca caliente hasta que quede dorado y crocante.
Sirve con choclo sancochado, papa dorada y ají molido.

3. Papa a la Huancaína
Ingredientes:
4 papas amarillas sancochadas
200 g de queso fresco
4 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
½ taza de leche evaporada
6 galletas de soda (o pan remojado)
2 cucharadas de aceite
Sal
Hojas de lechuga
2 huevos sancochados
Aceitunas negras
Preparación:
Licúa los ajíes amarillos, queso, leche, galletas, aceite y sal hasta obtener una crema espesa.
Pela y corta las papas en rodajas.
Sirve sobre hojas de lechuga, coloca las papas y báñalas con la salsa huancaína.
Decora con huevo sancochado y aceitunas.

4. Asado de Carne con Puré de Papa
Ingredientes – Asado:
1 kg de asado de res (corte redondo)
2 cebollas (en tiras)
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají panca molido
2 tomates licuados
½ taza de vino tinto o chicha de jora
3 tazas de caldo o agua
Sal, pimienta y comino
Aceite
Preparación:
Sella la carne en una olla con aceite hasta dorar. Retira.
En la misma olla prepara un aderezo con ajo, cebolla, ají panca y tomate.
Regresa la carne, agrega vino y caldo, tapa y cocina a fuego bajo por 1½ a 2 horas hasta que esté suave.
Corta en rodajas y sirve con su jugo.
Ingredientes – Puré de Papa:
1 kg de papas amarillas sancochadas
½ taza de leche evaporada
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Preparación:
Prensa las papas aún calientes.
Mezcla con leche, mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un puré cremoso.
Servir:
Coloca el puré como acompañamiento y encima las rodajas de asado con su juguito.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Ají de Gallina
Ingredientes:
1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada
1 cebolla roja (picada en cuadritos)
3 ajíes amarillos (sin venas ni pepas, licuados)
3 dientes de ajo molidos
4 rebanadas de pan de molde (remojadas en 1 taza de leche evaporada)
50 g de queso parmesano rallado (opcional)
4 papas sancochadas
4 aceitunas negras
2 huevos sancochados
Nuez moscada, sal y pimienta
Aceite
Preparación:
Haz un aderezo con aceite, ajo, cebolla y ají amarillo. Sofríe hasta que tome color.
Agrega el pan remojado en leche y mezcla bien.
Incorpora el pollo deshilachado y un poco de caldo para darle cremosidad.
Sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Agrega queso parmesano si deseas.
Sirve sobre papas sancochadas, acompañado de arroz blanco, huevo duro y aceituna.

2. Combinado de Chanfainita con Tallarines Rojos y Ceviche
Ingredientes – Chanfainita:
500 g de bofe (sancochado y picado en cubitos)
1 cebolla roja (picada)
2 papas (en cubos)
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají panca molido
1 ramita de hierbabuena
Caldo, sal, pimienta y comino
Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo y ají panca.
Agrega el bofe picado y sofríe. Añade caldo y las papas.
Sazona con hierbabuena y deja que espese.
Ingredientes – Tallarines Rojos:
400 g de tallarines
½ kg de pollo o carne (en presas)
1 cebolla, 2 tomates y 2 cucharadas de ají panca
Sal, pimienta, laurel
Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo, ají panca y tomate licuado.
Sofríe el pollo/carne, añade agua y hierve hasta cocinar.
Incorpora los tallarines sancochados y mezcla bien.
Ingredientes – Ceviche:
½ kg de pescado fresco (cortado en cubos)
Jugo de 10 limones
1 cebolla roja en pluma
1 ají limo en rodajitas
Sal y culantro picado
Preparación:
Marina el pescado en sal y jugo de limón.
Añade ají limo, culantro y cebolla. Deja reposar 5 minutos.
Servir:
En un plato grande se colocan juntos chanfainita, tallarines rojos y ceviche, típico de las picanterías criollas.

3. Rocoto Relleno con Pastel de Papa
Ingredientes – Rocoto Relleno:
6 rocotos grandes
300 g de carne molida
1 cebolla picada
2 cucharadas de ají panca molido
1 puñado de maní tostado picado
50 g de pasas
2 huevos duros picados
Queso fresco rallado
Sal, pimienta, comino y orégano
Preparación:
Hervir los rocotos en agua con sal y un chorrito de vinagre (3 veces) para quitar picor.
Sofreír cebolla, ajo, ají panca, luego carne, pasas, maní y huevo duro.
Rellenar los rocotos con esta mezcla, cubrir con queso fresco y hornear hasta gratinar.
Ingredientes – Pastel de Papa:
1 kg de papa sancochada y prensada
200 ml de leche evaporada
2 huevos batidos
100 g de queso fresco rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Mezclar la papa prensada con leche, huevos y queso.
Colocar en molde engrasado, hornear a 180°C por 30 minutos hasta dorar.
Servir junto con el rocoto relleno.

4. Papa Rellena
Ingredientes:
1 kg de papa amarilla sancochada y prensada
2 huevos
300 g de carne molida
1 cebolla picada
1 cucharada de ají panca
50 g de pasas (opcional)
50 g de aceitunas picadas
2 huevos duros picados
Sal, pimienta y comino
Harina para enharinar
2 huevos batidos (para el rebozado)
Aceite para freír
Preparación:
Con la papa prensada mezcla un poco de huevo, sal y pimienta para formar la masa.
Haz un aderezo con cebolla, ajo, ají panca, carne, aceitunas y pasas. Añade huevo duro.
Forma bolas de papa, ábrelas y rellena con la mezcla. Cierra y dale forma ovalada.
Pásalas por harina, huevo batido y fríe en abundante aceite hasta dorar.
Sirve caliente con ensalada criolla.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Olluquito con Carne
Ingredientes:
1 kg de olluco (pelado y cortado en tiras finas)
500 g de carne de res (corte blando, en tiras)
1 cebolla roja (picada en cuadritos)
2 dientes de ajo (molidos)
2 ajíes amarillos (licuados o en tiras)
½ taza de caldo de carne
1 ramita de perejil picado
Sal, pimienta y comino
Aceite
Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo, pimienta y comino.
Agrega el ají amarillo y deja que se cocine bien.
Incorpora la carne y sofríe hasta que dore.
Añade los ollucos, mezcla bien y agrega el caldo.
Cocina tapado a fuego medio hasta que el olluco suelte su jugo y espese.
Corrige de sal y sirve con arroz blanco.

2. Ensalada Blanca con Pollo a la Olla
Ingredientes – Pollo a la Olla:
4 presas de pollo
1 cebolla (en gajos)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
Agua suficiente para cubrir
Ingredientes – Ensalada Blanca:
2 papas sancochadas (en cubos)
2 zanahorias sancochadas (en cubos)
½ taza de arvejas sancochadas
½ taza de mayonesa
Sal y limón
Preparación:
Cocina el pollo en una olla con agua, cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta. Reserva.
Para la ensalada: mezcla papas, zanahoria y arvejas con mayonesa, sal y un chorrito de limón.
Sirve el pollo con la ensalada blanca y acompaña con arroz o pan.

3. Estofado de Pollo
Ingredientes:
4 presas de pollo
2 papas en rodajas gruesas
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla roja (picada)
2 tomates (licuados)
2 dientes de ajo (molidos)
½ taza de arvejas
1 hoja de laurel
½ taza de caldo o agua
Aceite, sal, pimienta, comino y orégano
Preparación:
Sofríe la cebolla con ajo, sal, pimienta, comino y orégano.
Añade el tomate licuado y cocina hasta que el aderezo esté espeso.
Incorpora las presas de pollo y dóralas un poco.
Agrega zanahoria, papa, arvejas, laurel y el caldo.
Cocina tapado a fuego bajo por 25–30 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Sirve con arroz blanco.

4. Escabeche de Pollo
Ingredientes:
4 presas de pollo fritas o doradas en aceite
2 cebollas rojas (en pluma gruesa)
2 ajíes amarillos (en tiras)
½ taza de vinagre tinto
½ taza de caldo o agua
2 dientes de ajo (molidos)
1 cucharada de ají panca molido
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, comino y orégano
Huevos sancochados y aceitunas (para decorar)
Preparación:
Dora el pollo en aceite hasta que quede doradito. Reserva.
En la misma sartén sofríe ajo, ají panca, comino, orégano y laurel.
Agrega las cebollas y ají amarillo, saltea sin que se ablanden demasiado.
Vierte vinagre y caldo, hierve unos minutos.
Incorpora el pollo al escabeche y deja reposar (mejor si es de un día para otro).
Sirve frío con papas sancochadas, huevo y aceitunas.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz con Pollo con Papa a la Huancaína
Ingredientes:
4 presas de pollo
2 tazas de arroz
½ taza de cerveza negra (opcional)
½ taza de culantro licuado
1 taza de arvejas
1 zanahoria en cubos
1 pimiento rojo en tiras
1 cebolla roja (picada)
2 dientes de ajo molidos
Sal, pimienta, comino y aceite
Para la Papa a la Huancaína:
4 papas amarillas sancochadas
200 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
4 ajíes amarillos (desvenados y sin pepas)
6 galletas de soda
Sal al gusto
Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo, sal, pimienta y comino.
Añade el culantro licuado y sofríe bien. Agrega el pollo y dora.
Incorpora la cerveza, luego las arvejas, zanahoria y pimiento.
Agrega el arroz y el agua necesaria, cocina hasta que granee.
Para la huancaína: licúa el ají, queso, leche y galletas.
Sirve el arroz con pollo acompañado de la papa bañada en huancaína.

2. Alverjita Partida con Lomo Saltado de Pollo
Ingredientes:
1 taza de alverjita partida
2 papas amarillas (en cubos)
1 cebolla pequeña (picada)
1 tomate (picado)
1 ramita de hierbabuena
2 tazas de caldo
Sal, pimienta y comino
Para el Lomo Saltado de Pollo:
400 g de pechuga de pollo en tiras
1 cebolla roja en pluma
1 tomate en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cucharadas de sillao
2 cucharadas de vinagre rojo
Papas fritas y arroz blanco
Preparación:
Cocina la alverjita partida con la cebolla, tomate y hierbabuena en caldo hasta que espese, agrega las papas y sazona.
Para el saltado, saltea el pollo en aceite bien caliente, añade cebolla, ají y tomate.
Echa sillao, vinagre, sal y pimienta. Incorpora las papas fritas.
Sirve la alverjita partida con el lomo saltado encima, acompañado de arroz.

3. Tallarines Verdes con Milanesa de Pollo
Ingredientes:
400 g de tallarines
1 atado de espinaca
1 taza de hojas de albahaca
100 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
50 g de nueces o maní
Aceite, sal y pimienta
Para la Milanesa:
4 filetes de pechuga de pollo
2 huevos batidos
Pan rallado
Sal y pimienta
Preparación:
Hierve la espinaca y albahaca 1 minuto, licúa con queso, leche, nueces, sal y pimienta.
Fríe en aceite hasta que espese, mezcla con los tallarines sancochados.
Sazona los filetes de pollo, pásalos por huevo y pan rallado, fríe hasta dorar.
Sirve los tallarines verdes con la milanesa encima.

4. Salpicón de Pollo
Ingredientes:
2 pechugas de pollo sancochadas y deshilachadas
2 papas sancochadas en cubos
1 zanahoria sancochada en cubos
½ taza de arvejas sancochadas
1 choclo desgranado y sancochado
½ taza de mayonesa
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta
Hojas de lechuga
Preparación:
En un bol mezcla el pollo deshilachado con papas, zanahoria, arvejas y choclo.
Añade mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta.
Sirve sobre hojas de lechuga, frío o fresco.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Combinado de Tallarines Rojos con Cebiche y Papa a la Huancaína
Ingredientes:
Tallarines: fideos, pollo, tomate, cebolla, ajo, ají panca, zanahoria.
Cebiche: pescado fresco (corvina o lenguado), limón, ají limo, cebolla, culantro, camote y choclo.
Huancaína: papas sancochadas, ají amarillo, queso fresco, leche, galleta de soda, huevo y aceituna.
Preparación:
Prepara los tallarines rojos con un aderezo de ajo, cebolla, ají panca y tomate, luego añade pollo o carne. Cocina con fideos.
Para el cebiche: marina el pescado en jugo de limón con sal, ají limo y culantro; acompaña con cebolla, choclo y camote.
Para la huancaína: licúa ají amarillo, queso, leche y galleta; sirve sobre rodajas de papa con huevo y aceituna.
Sirve el combinado con una porción de cada preparación.

2. Ceviche de Pota
Ingredientes:
½ kg de pota limpia y sancochada
1 cebolla roja en pluma
8 limones
2 ajíes limos picados
Culantro picado
Camote y choclo sancochados
Sal y pimienta
Preparación:
Sancocha la pota por 3 minutos en agua con sal y corta en trozos.
Colócala en un bol con sal, ají limo y jugo de limón.
Agrega cebolla y culantro, mezcla bien.
Sirve acompañado de choclo, camote y cancha serrana.

3. Picante de Cuy
Ingredientes:
2 cuyes enteros, pelados y cortados
5 ajíes rojos secos (ají mirasol o ají panca), remojados y licuados
2 dientes de ajo molido
1 cebolla grande
½ taza de maní tostado molido
1 taza de caldo de carne
Papas sancochadas y arroz blanco
Preparación:
Fríe el cuy en abundante aceite hasta dorar.
Aparte, haz un aderezo con cebolla, ajo y ají mirasol licuado.
Incorpora el maní molido y caldo, cocina hasta formar una salsa espesa.
Agrega los trozos de cuy frito y deja que absorban la salsa.
Sirve con papas sancochadas y arroz.

4. Papa Rellena
Ingredientes:
½ kg de papa amarilla sancochada
200 g de carne molida
1 cebolla picada, ajo y ají panca
2 huevos duros picados
Pasas y aceitunas (opcional)
Harina y 1 huevo batido para sellar
Aceite para freír
Preparación:
Haz un puré con la papa sancochada, sazona con sal y pimienta.
Sofríe la carne con cebolla, ajo y ají panca; agrega huevo duro, aceituna y pasas.
Arma bolas de puré, rellénalas con el guiso y dales forma ovalada.
Pásalas por harina, huevo batido y fríelas en aceite caliente.
Sirve con ensalada criolla.

25/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz con Pato con Papa a la Huancaína
Ingredientes:
1 pato en presas
2 tazas de arroz
1 taza de culantro licuado
½ taza de cerveza negra
½ taza de chicha de jora
1 cebolla picada, ajo y ají amarillo
1 zanahoria y ½ taza de alverjas
Para la papa a la huancaína: ají amarillo, queso fresco, leche evaporada, galleta de soda, papas sancochadas, lechuga y aceituna.
Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo, ají amarillo y el culantro licuado.
Añade el pato y sofríe, luego echa cerveza y chicha. Cocina hasta que ablande.
Agrega arroz, agua, zanahoria y alverjas. Cocina como un arroz clásico.
Para la huancaína, licúa ají amarillo, queso, leche y galleta; sirve sobre papas en rodajas.
Sirve el arroz con pato acompañado de papa a la huancaína.

2. Hígado Frito con Yuca
Ingredientes:
½ kg de hígado de res en filetes
1 cdta. de comino y pimienta
2 dientes de ajo molido
½ kg de yuca sancochada
Sal y aceite
Preparación:
Marina el hígado con ajo, sal, comino y pimienta por 20 min.
Fríelo en aceite bien caliente (vuelta rápida para que no se endurezca).
Sirve con yuca sancochada o frita, y salsa criolla al costado.

3. Sopa Seca con Carapulcra
Ingredientes:
½ kg de carne de res o pollo
1 taza de pasta de ají panca
½ taza de maní molido
½ kg de papa seca remojada y sancochada
1 cebolla, ajo, comino y pimienta
Para la sopa seca: fideos tallarín, albahaca, culantro, ají amarillo y caldo.
Preparación:
Para la carapulcra: haz un aderezo con cebolla, ajo, ají panca, sal y pimienta. Añade papa seca, carne y maní molido. Cocina hasta espesar.
Para la sopa seca: prepara un aderezo de culantro, albahaca, ajo y ají amarillo; agrega los fideos y caldo, cocina hasta que seque.
Sirve ambos juntos, como manda la tradición de Cañete.

4. Ají de Gallina
Ingredientes:
2 pechugas de pollo deshilachadas
3 cdas. de ají amarillo molido
2 panes remojados en leche
½ taza de nueces o pecanas picadas (opcional)
1 cebolla picada y 2 dientes de ajo
Queso parmesano
Papas sancochadas, arroz blanco y huevo duro para acompañar
Preparación:
Haz un aderezo con cebolla, ajo y ají amarillo.
Agrega el pan remojado licuado con leche hasta formar una crema.
Incorpora el pollo deshilachado, mezcla y sazona.
Sirve sobre papas sancochadas, acompañado de arroz, huevo duro y aceituna.

24/09/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Anticuchos
Ingredientes:
1 kg de corazón de res
½ taza de ají panca molido
3 dientes de ajo molido
¼ taza de vinagre tinto
Comino, sal y pimienta
Aceite
Palitos de anticucho
Preparación:
Corta el corazón en trozos medianos.
Marina con ají panca, ajo, vinagre, comino, sal y pimienta (mínimo 4 horas).
Inserta en palitos y asa en parrilla o sartén caliente, pincelando con el aderezo y aceite.
Acompaña con papa sancochada y choclo.

2. Milanesa de Pollo con Ensalada Blanca
Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo
1 taza de harina
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
Sal, pimienta y ajo en polvo
Aceite para freír
Para la ensalada blanca: papa sancochada en cubos, zanahoria, vainita, arvejas y mayonesa.
Preparación:
Sazona el pollo, pásalo por harina, huevo y pan rallado.
Fríe en aceite caliente hasta que quede dorado.
Aparte mezcla las verduras sancochadas con mayonesa para la ensalada blanca.
Sirve la milanesa acompañada de ensalada.

3. Chicharrón con Camote Frito
Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo
2 dientes de ajo molido
Sal, pimienta y comino
2 camotes medianos
Aceite para freír
Preparación:
Sazona la carne con sal, pimienta, comino y ajo.
Cocina en una olla con un poco de agua hasta que se seque y empiece a freír en su propia grasa.
Fríe los camotes en rodajas hasta que estén dorados.
Sirve el chicharrón con camote frito y salsa criolla.

4. Salchipapas
Ingredientes:
4 salchichas
4 papas blancas
Aceite para freír
Mayonesa, ketchup y mostaza
Preparación:
Pela las papas, córtalas en bastones y fríelas en aceite caliente.
Corta las salchichas en rodajas y fríelas ligeramente.
Sirve las papas con las salchichas encima y acompaña con las salsas al gusto.

Recetas Taypa

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