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Recetas Taypa, los olivos, Lima (2025)

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Arroz con Pato con Huancaína
Ingredientes para el arroz con pato:
4 presas de pato
2 tazas de arroz
1 taza de culantro licuado
1 cebolla roja picada
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de ajo molido
1 taza de chicha de jora o cerveza negra
1 zanahoria en cubitos (opcional)
Arvejas al gusto
Sal, pimienta, comino
Preparación:
Dorar las presas sazonadas. Retirar y reservar.
En la misma olla sofreír ajo, cebolla y ají amarillo. Agregar el culantro licuado.
Añadir la chicha de jora y dejar hervir.
Incorporar las presas, arroz, zanahoria y arvejas. Cocinar todo junto hasta que el arroz esté graneado.
Para la huancaína (acompañamiento):
3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
200 g de queso fresco
5 galletas de soda
½ taza de leche evaporada
1 diente de ajo, sal
Licuar todo hasta que quede una crema espesa. Servir el arroz con pato y bañar con huancaína al costado.

2. Tallarines Rojos con Pollo
Ingredientes:
4 presas de pollo
250 g de fideos tallarín
1 cebolla picada
2 tomates licuados o ¾ taza de pasta de tomate
2 cdas de ají panca
1 zanahoria rallada
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, orégano, comino
Preparación:
Sazonar y dorar el pollo, reservar.
En la misma olla hacer aderezo con cebolla, ajo, ají panca, tomate, zanahoria, laurel y condimentos.
Incorporar el pollo y un poco de agua. Cocinar a fuego lento hasta que esté tierno.
Aparte, hervir los fideos y mezclarlos con la salsa. Servir con una presa encima.

3. Arroz con Carne
Ingredientes:
½ kg de carne de res en trozos (asado, bistec, etc.)
2 tazas de arroz
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 tomate
Sal, pimienta, comino, orégano
Aceite y agua
Preparación:
Dorar la carne sazonada en una olla.
Agregar cebolla, ajo y tomate. Sofreír hasta que todo esté bien cocido.
Añadir agua (la cantidad necesaria para el arroz), y cuando hierva, incorporar el arroz.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo. Servir con ensalada o plátano frito.

4. Lomo Saltado con Huevo Frito y Plátano
Ingredientes:
½ kg de carne de res (lomo, bistec) en tiras
1 cebolla roja en gajos
2 tomates en gajos
2 cdas de sillao (salsa de soya)
Vinagre, sal, pimienta, ají amarillo al gusto
Papas fritas
2 huevos fritos
2 plátanos maduros fritos
Arroz blanco graneado
Preparación:
En sartén caliente, sellar la carne. Agregar cebolla, tomate, sillao, vinagre y ají. Saltear rápido.
Aparte, freír papas, huevos y plátano.
Servir el lomo saltado con arroz, huevo frito encima y plátano a un lado.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Caldo de Gallina
Ingredientes:
4 presas de gallina (pierna, muslo o pechuga con hueso)
3 litros de agua
4 papas amarillas
300 g de fideos tallarines
1 trozo de kion (jengibre)
1 rama de apio
1 cebolla entera
Huevos sancochados (opcional)
Sal, pimienta, orégano y cebolla china picada
Preparación:
Hervir la gallina con apio, cebolla y kion durante 1 a 1.5 horas.
Agregar papas peladas y cocinar hasta que estén suaves.
Añadir los fideos y hervir por 8 a 10 minutos.
Servir con huevo duro, cebolla china picada, orégano y jugo de limón.

2. Chilcano de Pescado
Ingredientes:
1 kg de cabeza y espinazo de pescado (como corvina, cabrilla o bonito)
2 litros de agua
1 rama de apio
1 cebolla en trozos
1 tomate en cuartos
2 dientes de ajo
1 trozo pequeño de kion
Sal, pimienta, orégano
Culantro y limón para servir
Preparación:
Hervir todo junto por 30 a 40 minutos.
Colar el caldo y ajustar la sazón.
Servir caliente con culantro picado y jugo de limón.
Puedes acompañarlo con cancha o yuca.

3. Caldo de Verde
Ingredientes:
2 plátanos verdes sancochados
1 taza de yuca cocida
1 huevo
1 rama de culantro picado
3 tazas de caldo de carne o pollo
Sal, pimienta, orégano
Preparación:
Majar el plátano verde con la yuca hasta obtener una masa.
Calentar el caldo y añadir la mezcla majada removiendo lentamente.
Incorporar un huevo crudo (sin batir) y dejar cocinar.
Sazonar con sal, pimienta, orégano y culantro picado.
Servir caliente. Ideal para el desayuno norteño.

4. Sopa de Pollo
Ingredientes:
4 presas de pollo
2 litros de agua
2 papas blancas en cubos
1 zanahoria picada
½ taza de fideos cabello de ángel o arroz
1 rama de apio
½ cebolla
Ajo, sal, pimienta, orégano
Cebolla china para decorar
Preparación:
Hervir el pollo con cebolla, apio, ajo, sal y pimienta por 30 minutos.
Retirar la cebolla y apio. Agregar papa, zanahoria y fideos.
Cocinar hasta que las verduras estén suaves.
Añadir orégano y servir con cebolla china picada por encima.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Papa a la Huancaína
Ingredientes:
5 papas amarillas sancochadas
200 g de queso fresco
3 a 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas (previamente escaldados)
½ taza de leche evaporada
3 galletas de soda o 1 trozo de pan remojado
1 diente de ajo
Sal
Lechuga, huevo duro y aceitunas negras para acompañar
Preparación:
Licúa los ajíes con el queso, ajo, leche, galletas y sal hasta formar una crema espesa.
Sirve las papas en rodajas sobre lechuga y baña con la salsa.
Decora con huevo duro y aceitunas.

2. Crema de Pimentón
Ingredientes:
2 pimientos rojos grandes (asados, pelados y sin pepas)
100 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
2 galletas de soda o 1 trozo de pan
1 diente de ajo
Sal y pimienta
Preparación:
Asa los pimientos, quita la piel y licúa con queso, leche, pan, ajo, sal y pimienta.
Procesa hasta tener una crema suave.
Úsala para acompañar papas sancochadas,
yucas o carnes a la plancha.

3. Crema de Rocoto
Ingredientes:
1 rocoto grande sin venas ni pepas (puedes escaldarlo si lo quieres menos picante)
100 g de queso fresco
½ taza de leche evaporada
1 cucharada de aceite
2 galletas de soda o 1 pedazo de pan
1 diente de ajo
Sal
Preparación:
Licúa el rocoto con el queso, pan, leche, ajo, sal y aceite.
Ajusta la textura con más leche si es necesario.
Ideal para acompañar carnes, papa o chicharrones.

4. Crema de Ocopa
Ingredientes:
4 ajíes mirasol secos (hidratados y sin semillas)
100 g de queso fresco
1 diente de ajo
½ cebolla picada
½ taza de maní tostado o nuez
6 hojas de huacatay frescas o 2 cucharadas si es molido
½ taza de leche evaporada
2 galletas de soda
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
Sofríe en aceite la cebolla, ajo y ají mirasol. Deja enfriar.
Licúa con el queso, maní, huacatay, leche, galletas y sal hasta obtener una crema espesa.
Sirve con papa blanca sancochada, huevo y aceituna.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarín Saltado de Carne
Ingredientes:
400 g de tallarines cocidos al dente
300 g de carne de res en tiras (lomo o bistec)
1 cebolla roja en pluma
1 tomate en gajos
1/2 pimiento en tiras
2 cucharadas de sillao
1 cucharada de vinagre
Ajo, sal y pimienta
Cebolla china picada
Aceite vegetal
Preparación:
En una sartén caliente con aceite, saltea la carne con ajo, sal y pimienta. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea la cebolla, pimiento y tomate. Agrega el sillao, vinagre y la carne reservada.
Incorpora los tallarines cocidos, mezcla bien y saltea por 2 minutos.
Espolvorea cebolla china picada antes de servir.

2. Escabeche de Pollo con Yuca
Ingredientes:
4 presas de pollo
2 cebollas rojas en pluma gruesa
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido
2 dientes de ajo
1/2 taza de vinagre tinto
1/4 taza de caldo de pollo
Comino, sal y pimienta
1 hoja de laurel
Yuca cocida en rodajas
Aceite
Preparación:
Fríe las presas de pollo con sal y pimienta. Reserva.
En la misma sartén, sofríe ajo, ajíes, comino y laurel. Agrega las cebollas y cocina sin que se deshagan.
Añade el vinagre, caldo, sal y pimienta. Cocina 5 minutos.
Incorpora el pollo, cocina todo junto por 10 minutos más.
Sirve con yuca cocida y huevo duro si deseas.

3. Papa Rellena con Carne Molida
Ingredientes:
1 kg de papa amarilla
400 g de carne molida
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají panca
Pasas y aceitunas picadas (opcional)
Sal, pimienta, comino
1 huevo cocido picado (opcional)
Harina, huevo batido y aceite para freír
Preparación:
Cocina, pela y aplasta las papas con sal hasta formar un puré.
Sofríe ajo, cebolla, ají panca. Agrega carne, sal, pimienta, comino, pasas y aceitunas. Cocina y enfría.
Forma bolas con el puré, rellena con la carne y forma óvalos.
Pásalas por harina, luego por huevo batido y fríe hasta dorar.

4. Papa a la Huancaína
Ingredientes:
5 papas amarillas sancochadas
200 g de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
3 a 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas (escaldados)
3 galletas de soda o 1 trozo de pan
1 diente de ajo
Sal al gusto
Huevos duros, aceitunas y lechuga para acompañar
Preparación:
Licúa los ajíes, ajo, queso, leche y galletas hasta lograr una crema espesa. Ajusta la sal.
Sirve las papas en rodajas sobre hojas de lechuga y baña con la crema.
Decora con huevo duro y aceitunas negras.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Cabrito a la Norteña con Frejoles
Ingredientes:
1 kg de cabrito (pierna o costillar, cortado en trozos)
1 taza de chicha de jora
2 cebollas rojas picadas
2 cucharadas de ajo molido
3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharadita de comino
Sal, pimienta al gusto
1 ramita de culantro picado
Aceite
½ kg de frejoles negros o canarios cocidos
Preparación:
Marina el cabrito en chicha de jora, sal, pimienta, ajo y comino al menos 4 horas (idealmente toda la noche).
En una olla, haz un aderezo con cebolla, ajos, ají panca y culantro. Añade el cabrito con su marinada y cocina tapado a fuego lento hasta que la carne esté suave (1 a 1.5 horas).
Sirve con arroz blanco y frejoles sancochados.

2. Arroz Tapado con Huevo Frito y Plátano Frito
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco cocido
400 g de carne molida de res
1 cebolla roja picada
1 tomate picado
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharadita de comino y sal al gusto
2 huevos fritos
1 plátano maduro
Aceitunas y pasas (opcional)
Preparación:
Sofríe cebolla, ajo, ají y tomate. Añade carne molida, sal, comino, pasas y aceitunas. Cocina bien.
En un molde, coloca una capa de arroz, una de relleno y otra de arroz. Presiona ligeramente.
Desmolda en el plato y acompaña con huevo frito y plátano frito en rodajas.

3. Pescado Frito
Ingredientes:
4 filetes o piezas de pescado (jurel, caballa, pejerrey o charela)
2 dientes de ajo molidos
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta, comino
Harina de trigo
Aceite para freír
Preparación:
Marina el pescado con ajo, sal, comino y limón por 15 minutos.
Pásalo por harina y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado y crocante.
Acompaña con arroz blanco, yuca, zarza criolla o ensalada.

4. Choclo con Queso
Ingredientes:
2 a 4 choclos serranos (granos grandes)
200 g de queso fresco serrano
Sal
Preparación:
Cocina los choclos en agua con un poco de anís (opcional) hasta que estén suaves.
Sirve calientes con trozos de queso fresco. Puedes añadir una salsa de ají molido o huacatay si deseas.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Chancho a la Caja China con Camote Frito
Ingredientes:
1 pierna o panceta de cerdo (4 a 6 kg)
Sal, pimienta, comino
Ajo molido
Jugo de naranja y/o chicha de jora
2 cucharadas de vinagre
Romero y orégano seco
Para acompañar:
2 a 3 camotes naranjas
Aceite para freír
Sal
Preparación:
Marinar el chancho:
Mezcla sal, pimienta, ajo, comino, vinagre y jugo de naranja. Unta toda la carne y deja marinar por mínimo 8 horas o toda la noche.
Cocinar en caja china:
Coloca la carne con la grasa hacia abajo en la caja china. Cocina tapado por 2 a 3 horas (dependiendo del peso). Luego voltea con la piel hacia arriba y cocina sin tapar hasta que la piel reviente y quede crocante.
Freír camote:
Pela, corta en rodajas gruesas y fríe los camotes hasta dorar. Sala al final.
Servir:
Acompaña el chancho crujiente con camotes y, si deseas, salsa criolla o una zarza de cebolla.

2. Arroz Chaufa con Tipakay
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido y frío
2 huevos
1 taza de pollo cocido y picado
2 cebollas chinas picadas
Sillao (salsa de soya)
Aceite de ajonjolí y aceite vegetal
Sal y pimienta
Para el tipakay:
500 g de pechuga de pollo en cubos
1 huevo batido
Maicena para empanizar
1/2 taza de piña picada
1/2 taza de jugo de piña
2 cucharadas de ketchup
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sillao
Aceite
Preparación:
Chaufa:
Saltea huevo revuelto, añade pollo, arroz, cebolla china, sillao y mezcla. Usa un poco de aceite de ajonjolí para dar sabor.
Tipakay:
Pasa el pollo por huevo y maicena, fríelo hasta dorar. Aparte, mezcla jugo de piña, azúcar, ketchup, sillao y vinagre. Cocina y espesa. Añade la piña y el pollo frito. Mezcla bien.
Servir:
Sirve el arroz chaufa con el tipakay encima o al costado.

3. Papa con Huevo y Queso con Cancha
Ingredientes:
4 papas blancas medianas sancochadas
4 huevos duros
200 g de queso fresco
1 taza de cancha serrana
Sal al gusto
Aceitunas y ají en tiras (opcional)
Preparación:
Pela las papas y corta en rodajas.
Pela los huevos duros y córtalos por la mitad.
Corta el queso fresco en cubos o láminas.
Sirve las papas con queso y huevo encima. Acompaña con cancha tostada.
Puedes añadir tiras de ají o aceitunas para decorar.
Nota: Es un plato muy común en desayunos o lonches serranos.

4. Papa Rellena
Ingredientes:
1 kg de papa amarilla
400 g de carne molida
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají panca molido
2 huevos duros picados
Aceitunas negras picadas
Sal, pimienta, comino
Harina
1 huevo batido
Aceite para freír
Preparación:
Cocina, pela y aplasta las papas. Añade sal y amasa.
Para el relleno: sofríe ajo, cebolla, ají panca, carne, sal, pimienta y comino. Agrega huevo duro y aceitunas.
Forma bolas con la masa de papa, ábrelas, rellena con la carne y ciérralas en forma ovalada.
Pasa por harina, luego por huevo batido y fríe en aceite caliente hasta dorar.
Sirve con salsa criolla.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarines Verdes con Bistec y Huancaína
Ingredientes:
Para los tallarines verdes:
400 g de tallarines
1 taza de albahaca fresca
1 taza de espinaca
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 taza de leche evaporada
1/4 taza de queso fresco
2 cucharadas de nueces o maní (opcional)
Sal, pimienta y aceite
Para el bistec:
4 bistecs de res
Ajo molido, sal, pimienta y comino
Aceite
Para la huancaína:
4 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
150 g de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
6 galletas de soda
1 diente de ajo
Sal
Preparación:
Cocina los tallarines en agua con sal. Escúrrelos y reserva.
Sofríe cebolla, ajo, espinaca y albahaca. Licúa con leche, queso y maní. Regresa a la olla y cocina unos minutos. Mezcla con los tallarines.
Sazona y fríe los bistecs.
Para la huancaína, licúa todos los ingredientes hasta lograr una crema.
Sirve los tallarines verdes con el bistec encima y un toque de huancaína.

2. Arroz con Pollo
Ingredientes:
6 presas de pollo
2 tazas de arroz
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 taza de culantro licuado
1/2 taza de cerveza o chicha de jora (opcional)
1 zanahoria en cubitos
1 taza de arvejas
4 tazas de caldo de pollo
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:
Sazona y dora el pollo. Retíralo.
En la misma olla, sofríe ajo, cebolla, ají amarillo y culantro.
Agrega el pollo y la cerveza. Cocina unos minutos.
Añade arroz, caldo, zanahoria y arvejas. Mezcla y deja hervir.
Tapa, reduce el fuego y cocina hasta que el arroz esté graneado.
Sirve con salsa criolla o papa a la huancaína.

3. Ají de Gallina
Ingredientes:
1 pechuga de gallina o pollo cocida y deshilachada
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de ají amarillo molido
1/2 taza de leche evaporada
3 a 4 rebanadas de pan remojado en caldo
1/4 taza de queso parmesano rallado
2 papas sancochadas
2 huevos duros
Aceitunas negras
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:
Licúa el pan remojado con leche hasta formar una crema.
En una olla, sofríe cebolla, ajo y ají amarillo hasta que el aderezo esté cocido.
Agrega el pan licuado, cocina a fuego bajo y añade el pollo deshilachado.
Incorpora el queso parmesano. Ajusta la sazón.
Sirve sobre papas sancochadas, con huevo duro y aceitunas.

4. Causa Acevichada
Ingredientes:
Para la causa:
1 kg de papa amarilla sancochada
2 cucharadas de ají amarillo molido
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta y aceite vegetal
Para el ceviche de pescado:
300 g de pescado blanco en cubos (lenguado, corvina)
Jugo de 8 limones
1/2 cebolla roja en pluma
Ají limo picado
Culantro picado
Sal y pimienta
Para decorar:
Palta en láminas
Mayonesa (opcional)
Preparación:
Prensa las papas calientes y mézclalas con ají, limón, sal y un poco de aceite hasta formar una masa suave.
Sazona el pescado con sal, limón, cebolla, ají limo y culantro. Reposa 5 a 10 minutos.
En un aro de molde, coloca una capa de causa, una capa de palta, y encima el ceviche.
Sirve frío, decorando con cebolla y un poco de mayonesa si deseas.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Anticuchos con Rachi
Ingredientes:
Para los anticuchos:
1 kg de corazón de res
3 cucharadas de ají panca molido
2 dientes de ajo molidos
1/4 taza de vinagre rojo
Sal, pimienta, comino
Palitos de anticucho
Aceite
Para el rachi:
1 kg de panza de res (rachi)
Jugo de 2 limones
2 cucharadas de ají panca molido
Ajo molido, sal, pimienta, comino
Vinagre
Orégano seco
Preparación:
Lava bien el corazón de res y córtalo en cubos medianos. Lava el rachi con agua caliente, sal y limón. Luego, cocínalo hasta que esté suave y córtalo en tiras.
Marina ambos con ají panca, ajo, vinagre, comino, sal y pimienta. Deja reposar por mínimo 4 horas o toda la noche.
Ensarta el corazón en palitos. El rachi puede ir directo a la parrilla o sartén.
Asa los anticuchos y el rachi, pincelando con aceite mientras se cocinan. Sirve con papa sancochada o choclo.

2. Tallarines a la Huancaína con Lomo Saltado
Ingredientes:
Para la huancaína:
4 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
150 g de queso fresco
1/2 taza de leche evaporada
6 galletas de soda o pan remojado
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite
Para los tallarines:
400 g de tallarines cocidos al dente
Para el lomo saltado:
400 g de lomo de res en tiras
1 cebolla roja en gajos
2 tomates en gajos
2 cucharadas de sillao
1 cucharada de vinagre
Ají amarillo en tiras (opcional)
Sal, pimienta y aceite
Preparación:
Licúa todos los ingredientes de la huancaína hasta obtener una crema espesa. Mezcla con los tallarines cocidos.
Saltea el lomo con un poco de aceite a fuego alto. Agrega cebolla, tomate, ají, sillao y vinagre. Saltea por pocos minutos.
Sirve los tallarines con huancaína en el plato y el lomo saltado encima.

3. Pescado Frito con Patacones
Ingredientes:
Para el pescado:
4 filetes de pescado (merluza, cabrilla, pejerrey)
Jugo de 1 limón
Ajo molido
Sal y pimienta
Harina para empanizar
Aceite para freír
Para los patacones:
2 plátanos verdes
Sal
Aceite
Preparación:
Sazona el pescado con ajo, sal, pimienta y limón. Deja reposar 15 minutos. Luego pásalo por harina y fríe hasta dorar.
Pela los plátanos, córtalos en trozos y fríelos brevemente. Luego aplástalos con una taza o plato y fríelos nuevamente hasta que estén crocantes.
Sirve el pescado con los patacones y una sarsa criolla al gusto.

4. Guiso de Pavita con Papas
Ingredientes:
500 g de carne de pavita troceada
4 papas en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 tomate picado o rallado
1 cucharada de ají panca
1/2 cucharada de ají amarillo (opcional)
Sal, pimienta, comino
Agua o caldo
Aceite
Perejil o culantro picado (opcional)
Preparación:
Sazona la pavita con sal, pimienta y comino. En una olla con aceite, dora los trozos y retira.
En la misma olla, prepara un aderezo con ajo, cebolla, ajíes y tomate. Cocina bien hasta que el aderezo esté cocido.
Añade la pavita, mezcla y vierte agua o caldo suficiente para cubrir. Cocina a fuego medio 20 minutos.
Agrega las papas y continúa la cocción hasta que estén suaves y el guiso espeso.
Sirve con arroz blanco y espolvorea culantro o perejil si deseas.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo al Horno con Papas
Ingredientes:
1 pollo
4 papas medianas
3 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
1 cucharada de mostaza
2 dientes de ajo molidos
Sal, pimienta, comino
Aceite
Romero o tomillo (opcional)
Preparación:
Sazona el pollo con ají panca, ajo, vinagre, mostaza, sal, pimienta y comino. Deja reposar al menos 1 hora.
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca el pollo en una fuente para horno con las papas alrededor. Rocía con un poco de aceite.
Hornea durante 50 a 60 minutos, volteando las presas a la mitad del tiempo.
Sirve caliente con arroz blanco o ensalada fresca.

2. Arroz Tapado
Ingredientes:
3 tazas de arroz blanco cocido
300 g de carne molida
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 tomate picado
1 cucharada de ají panca molido
2 huevos duros picados
Aceitunas y pasas al gusto
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:
En una sartén, sofríe ajo, cebolla y ají panca hasta dorar. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida.
Incorpora el tomate, huevos duros picados, pasas y aceitunas. Sazona con sal, pimienta y comino.
En un molde, coloca una capa de arroz, luego el relleno de carne, y otra capa de arroz encima. Presiona ligeramente.
Voltea sobre un plato y sirve acompañado de plátano frito y ensalada.

3. Pollo a la Norteña
Ingredientes:
6 presas de pollo
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají amarillo molido
1/2 taza de culantro licuado
1/2 taza de chicha de jora o cerveza
1 taza de caldo o agua
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:
Sazona el pollo con sal, pimienta y comino.
En una olla, dora las presas de pollo y retira.
En el mismo aceite, sofríe la cebolla, ajo, ají amarillo y culantro hasta que el aderezo esté bien cocido.
Añade el pollo nuevamente y vierte la chicha de jora. Cocina unos minutos.
Agrega el caldo y cocina a fuego medio por 30 a 40 minutos.
Sirve con arroz y yuca sancochada o papa.

4. Causa de Pulpo al Olivo
Ingredientes:
1 kg de papa amarilla
2 cucharadas de ají amarillo molido
Jugo de 1 limón
Sal y aceite al gusto
Para el pulpo al olivo:
300 g de pulpo cocido y picado
1/2 taza de mayonesa
1/4 taza de aceitunas negras licuadas o pasta de aceituna
1 cucharada de jugo de limón
Sal
Preparación:
Cocina las papas, pélalas y prénsalas en caliente. Agrega ají amarillo, sal, jugo de limón y aceite hasta obtener una masa suave.
Mezcla la mayonesa con la pasta de aceituna y limón. Incorpora el pulpo y mezcla bien.
En un molde, coloca una capa de papa, luego el pulpo al olivo, y otra capa de papa encima si deseas.
Decora con más salsa de aceituna, huevo duro o palta al gusto. Sirve frío.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Chupe de Leche
Ingredientes:
1 litro de leche fresca o evaporada (diluida)
2 papas peladas y cortadas en cubos
1 taza de arroz cocido
1 huevo
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Preparación:
En una olla, sofríe el ajo y la cebolla con un poco de aceite hasta que estén dorados.
Agrega las papas y suficiente agua para cocerlas. Añade sal, pimienta y orégano.
Cuando las papas estén cocidas, incorpora la leche y el arroz cocido.
Deja hervir unos minutos y agrega el huevo batido en forma de hilo, moviendo ligeramente.
Ajusta la sal y sirve caliente.

2. Chupe de Queso
Ingredientes:
1 litro de agua
1 taza de leche
200 g de queso fresco en cubos
2 papas cortadas
1/4 taza de arroz o fideos
1 cucharadita de orégano
1 diente de ajo
1/2 cebolla picada
Sal y pimienta
Huevos (opcional)
Aceite
Preparación:
Sofríe el ajo y la cebolla en una olla con aceite.
Agrega el agua, las papas y el arroz o fideos. Cocina hasta que las papas estén suaves.
Añade la leche y el queso en cubos. Mezcla bien.
Sazona con orégano, sal y pimienta. Si deseas, puedes añadir un huevo por persona directamente al caldo.
Cocina unos minutos más y sirve caliente.

3. Caldo de Huevos
Ingredientes:
4 huevos
1 litro de agua
1 papa cortada en cubos
1/4 taza de fideos cabello de ángel (opcional)
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta
Cebolla china picada para decorar
Preparación:
Hierve el agua con sal, ajo y orégano.
Agrega la papa y cocina hasta que esté suave. Añade los fideos si usas.
Casca los huevos directamente en la olla y deja cocinar hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún suaves.
Sirve caliente con cebolla china y unas gotas de limón si gustas.

4. Chupe de Huevos
Ingredientes:
1 litro de agua o caldo
1/2 taza de arroz
2 papas en cubos
4 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de orégano
1 diente de ajo
1/2 cebolla picada
Sal y pimienta
Queso fresco en cubos (opcional)
Aceite
Preparación:
Sofríe el ajo y la cebolla en aceite. Añade el arroz y mezcla bien.
Incorpora el agua o caldo y las papas. Cocina hasta que estén suaves.
Añade la leche y orégano. Revuelve.
Casca los huevos dentro del chupe y cocina por 2 a 3 minutos, hasta que estén cocidos.
Si deseas, añade cubos de queso fresco. Sirve bien caliente.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Lentejas con Hígado Frito
Ingredientes:
2 tazas de lentejas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 tomate picado
1 cucharadita de ají panca molido
Sal, pimienta, comino
Aceite
Agua o caldo
Para el hígado frito:
500 g de hígado de res en filetes
1 diente de ajo molido
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta y comino
Harina (opcional)
Aceite
Preparación:
Remoja las lentejas por 1 hora y luego cocínalas en agua con sal hasta que estén suaves.
En una sartén, prepara un aderezo con aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y condimentos. Cocina bien y agrégalo a las lentejas. Deja hervir unos minutos más.
Para el hígado, sazónalo con ajo, sal, pimienta, comino y limón. Pásalo ligeramente por harina si deseas.
Fríe los filetes en aceite caliente por ambos lados, solo unos minutos para que no se endurezcan.
Sirve las lentejas con arroz y el hígado frito al costado.

2. Arroz Chaufa de Pollo
Ingredientes:
3 tazas de arroz cocido (frío y graneado)
2 pechugas de pollo en cubos
2 huevos
3 cucharadas de sillao (soya)
2 dientes de ajo picados
Cebolla china picada
Jengibre rallado (opcional)
Sal y pimienta
Aceite
Preparación:
Saltea el pollo en aceite caliente con sal, ajo y un poco de jengibre. Cocina hasta dorar. Retira y reserva.
En la misma sartén, prepara un revuelto con los huevos batidos. Añade el arroz cocido y mezcla bien.
Agrega el pollo salteado y el sillao. Remueve todo junto por unos minutos.
Añade la cebolla china al final y ajusta la sazón. Sirve caliente.

3. Pollada
Ingredientes:
1 pollo entero cortado en presas
3 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de sillao
Jugo de 1 limón
1 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo molidos
Sal, pimienta, comino
Cerveza (opcional)
Aceite
Preparación:
Sazona el pollo con todos los ingredientes. Deja marinar al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Puedes cocinar el pollo al horno, a la parrilla o en sartén. Si es al horno, precaliéntalo a 200 °C y hornea por 1 hora, volteando a la mitad del tiempo.
Sirve con papas doradas, arroz o ensalada criolla.

4. Jalea Mixta
Ingredientes:
500 g de pescado (merluza, corvina, lenguado)
250 g de mariscos (calamar, pulpo, conchas, camarones)
1 huevo
Harina y maicena (mitad y mitad para empanizar)
Sal, pimienta, comino, ajo molido
Jugo de limón
Aceite para freír
Para acompañar:
Yuca frita o papas
Salsa criolla (cebolla, ají, limón, sal)
Sarza de cebolla con cancha
Preparación:
Corta el pescado en trozos y sazona con sal, pimienta, ajo, comino y jugo de limón. Haz lo mismo con los mariscos.
Pasa por huevo batido y luego por la mezcla de harina y maicena.
Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén dorados. Escurre sobre papel.
Sirve la jalea mixta con yuca frita o papas y bastante salsa criolla encima.

04/08/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pachamanca de Pollo
Ingredientes:
1 kg de pollo en presas
2 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de huacatay molido
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
Jugo de 1 limón
Papas, camotes, habas y choclos
Aceite
Preparación:
Sazona el pollo con todos los condimentos, ajíes, huacatay, ajo, sal, pimienta, limón y un poco de aceite. Marina por mínimo 2 horas (idealmente de un día para otro)
En una olla grande, coloca las presas de pollo, papas, camotes, habas y choclos. Puedes envolver los ingredientes en hojas de plátano si tienes.
Cubre la olla y cocina a fuego lento por aproximadamente 40 a 50 minutos.
Sirve todo junto, acompañado de una salsa de rocoto o ají verde.

2. Caldo de Huevos
Ingredientes:
4 huevos
1 litro de agua
1 papa pelada y picada
1/4 de taza de fideos cabello de ángel (opcional)
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta
Cebolla china picada para decorar
Preparación:
En una olla, pon a hervir el agua con sal, ajo y orégano.
Añade la papa y deja cocinar hasta que esté suave.
Agrega los fideos (si usas) y cocina 3 minutos más.
Casca los huevos directamente en la olla. Cocina 2 a 3 minutos, hasta que la clara esté cocida pero la yema quede suave.
Sirve caliente con cebolla china por encima y un chorrito de limón si deseas.

3. Sudado de Pescado
Ingredientes:
4 filetes o postas de pescado (merluza, cabrilla, corvina)
1 tomate en rodajas
1 cebolla en pluma
1 ají amarillo en tiras
1/2 taza de chicha de jora o vino blanco
2 dientes de ajo molidos
Sal, pimienta, comino
Culantro picado
Limón
Aceite
Preparación:
Sazona el pescado con sal, pimienta y comino.
En una olla o sartén honda, sofríe el ajo con un poco de aceite. Agrega la cebolla, tomate y ají amarillo. Cocina hasta que se ablanden un poco.
Añade la chicha de jora y deja que hierva.
Coloca el pescado encima, tapa y cocina a fuego medio por 10 a 12 minutos.
Añade culantro picado al final y unas gotas de limón. Sirve con arroz blanco o yuca sancochada.

4. Chicharrón con Camote Frito
Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo trozada (con piel)
3 camotes en rodajas
Sal, pimienta, ajo molido
Agua (lo justo para cubrir al inicio)
Aceite
Preparación:
Coloca la panceta en una olla con sal, ajo y agua. Cocina tapado hasta que el agua se evapore.
Luego, deja que el cerdo se fría en su propia grasa, volteando hasta que esté crocante por fuera y cocido por dentro.
Aparte, fríe las rodajas de camote en aceite caliente hasta que estén doradas y cocidas.
Sirve el chicharrón con los camotes fritos y acompaña con salsa criolla.

Recetas Taypa

04/08/2025

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