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Recetas Taypa, Lima (2025)

12/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Lomo Saltado con Papas Fritas
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras
3 papas amarillas cortadas en bastones
1 cebolla roja en gajos
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre tinto
2 dientes de ajo picados
Sal, pimienta y comino al gusto
Culantro picado (opcional)
Aceite vegetal
Arroz blanco para acompañar
Preparación:

Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
En una sartén muy caliente, dora la carne sazonada con sal, pimienta y comino. Retira.
En la misma sartén, saltea ajo, cebolla, ají amarillo y tomate.
Añade sillao, vinagre y vuelve a incorporar la carne.
Mezcla todo y añade las papas fritas.
Sirve con arroz blanco y culantro picado.

2. Sudado de Pescado
Ingredientes:
1 pescado entero (corvina, cabrilla, mero, etc.)
1 cebolla roja en plumas
2 tomates en rodajas
1 ají amarillo en tiras
2 dientes de ajo picados
½ taza de chicha de jora o vino blanco
½ taza de caldo de pescado o agua
Jugo de 1 limón
Culantro picado
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:

Sazona el pescado con sal, pimienta y comino.
En una olla, sofríe ajo, cebolla, ají y tomate.
Coloca los filetes de pescado sobre el aderezo.
Agrega la chicha de jora, caldo y tapa. Cocina por 10-12 minutos a fuego medio-bajo.
Al final, añade jugo de limón y culantro picado.
Sirve con yuca sancochada o arroz blanco.
3. Ronda Marina
Una combinación de clásicos marinos: chicharrón de calamar, jalea, arroz con mariscos, y ceviche. Aquí va una versión práctica:

Ingredientes:

200 g de calamar en aros
200 g de pescado en cubos (p.ej. perico)
200 g de mariscos mixtos (conchas, langostinos, pulpo)
1 taza de arroz cocido
1 cebolla roja en plumas
2 limones
1 ají amarillo
Harina sin preparar
2 dientes de ajo
Culantro picado
Sal, pimienta, comino
Aceite para freír
Preparación:

Chicharrón de calamar y pescado:

Sazona los aros de calamar y cubos de pescado con sal, pimienta y limón.
Enharina y fríe hasta que estén dorados.
Arroz con mariscos:

Sofríe ajo, ají amarillo y culantro. Agrega los mariscos, luego el arroz cocido. Saltea todo y corrige la sazón.
Ceviche exprés:

Mezcla trozos de pescado con cebolla, ají amarillo, sal y limón. Deja reposar 5 minutos.
Presentación: Sirve todo en un solo plato grande, decorando con yuca, cancha y sarza criolla.

4. Ceviche de Pescado
Ingredientes:
500 g de pescado fresco (corvina, lenguado, perico), cortado en cubos
1 cebolla roja en plumas finas
5 limones (jugo recién exprimido)
1 ají limo en rodajas finas
1 diente de ajo rallado (opcional)
Sal al gusto
Hojas de culantro picado
Camote sancochado, choclo y cancha para acompañar
Preparación:

Sazona el pescado con sal y ajo (opcional).
Añade el ají limo y el jugo de limón. Mezcla bien.
Incorpora la cebolla y culantro. Deja reposar 5-10 minutos.
Sirve con camote, choclo y cancha serrana.

12/07/2025

🍛🍣4 Receta Deliciosas🍣🍜
1. Mollejita de Pollo a la Parrilla con Papa y Choclo
Ingredientes:
500 g de mollejitas de pollo, limpias
4 papas medianas
2 choclos
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de ají panca molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
Jugo de 2 limones
Sal y pimienta
Aceite
Perejil picado para decorar
Preparación:

Macerar las mollejitas: En un bol, mezcla las mollejitas con ajo, ají panca, comino, orégano, sal, pimienta y jugo de limón. Deja marinar por al menos 2 horas (mejor si es toda la noche).
Cocinar las papas y choclos: Hervir las papas y los choclos en agua con sal hasta que estén cocidos. Cortar los choclos en rodajas.
Parrillar: Asa las mollejitas en una parrilla o sartén grill caliente con un poco de aceite, hasta que estén doradas y cocidas.
Servir: Acompaña las mollejitas con las papas y los choclos. Espolvorea con perejil picado.

2. Asado de Carne con Puré de Papas
Ingredientes
1 kg de asado de res (peceto o posta)
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo
2 tomates pelados y picados
2 cucharadas de ají panca molido
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite
Para el puré de papas:

1 kg de papas blancas
1/2 taza de leche ev***rada
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Preparación:

Dorar la carne: En una olla, sellar la carne con un poco de aceite. Retirar y reservar.
Sofrito: En la misma olla, sofreír la cebolla, ajo, ají panca y tomate. Añadir el vino, el caldo, laurel, comino, sal y pimienta.
Cocción: Regresar la carne a la olla. Tapar y cocinar a fuego medio por 1.5 a 2 horas hasta que esté tierna.
Puré: Hervir las papas peladas, prensarlas, y mezclar con mantequilla y leche hasta lograr una textura cremosa.
Servir: Cortar la carne en rodajas y servir con puré, bañando con su jugo.

3. Lomo al Jugo con Arroz
Ingredientes:
500 g de lomo de res en tiras gruesas
1 cebolla roja en juliana
2 tomates en gajos
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de vinagre tinto
1/2 taza de caldo de carne
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Arroz blanco cocido
Preparación:

Saltear la carne: En una sartén caliente con aceite, dorar la carne por partes. Retirar y reservar.
Sofreír verduras: En la misma sartén, agregar más aceite y saltear la cebolla, ajo y tomate.
Unir sabores: Añadir el lomo, sillao, vinagre, caldo y cocinar 5-10 minutos hasta que se forme un jugo espeso.
Servir: Acompañar con arroz blanco.

4. Pollo a la Brasa con Arroz Chaufa
Ingredientes:
1 pollo entero o presas
1 cucharada de ají panca
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de vinagre rojo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de sillao
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Ingredientes para el arroz chaufa:

3 tazas de arroz cocido
2 huevos
1/2 pechuga de pollo cocida y picada
2 cebollitas chinas picadas
2 cucharadas de sillao
Aceite
Sal y pimienta
Preparación del pollo:

Marinar el pollo con todos los ingredientes al menos por 4 horas (ideal toda la noche).
Cocinar al horno o en una parrilla hasta que esté dorado y jugoso.
Preparación del arroz chaufa:

En un wok o sartén caliente, añade aceite y revuelve los huevos batidos. Retira y reserva.
Saltea el pollo, añade el arroz, luego los huevos y sillao.
Agrega la cebolla china al final. Mezcla bien.
Servir: Combina una presa de pollo con una porción de arroz chaufa y papas fritas.

12/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarines Verdes con Papa a la Huancaína y Bistec
Ingredientes:
Tallarines verdes:
400 g de fideos tallarín
1 taza de espinaca cocida
1 taza de albahaca fresca
½ taza de leche ev***rada
100 g de queso fresco
2 dientes de ajo
½ cebolla picada
2 cdas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Papa a la huancaína:

3 papas amarillas cocidas
200 g de queso fresco
1 ají amarillo sin venas ni pepas
½ taza de leche ev***rada
4 galletas de soda
2 cdas de aceite
Sal al gusto
Bistec:

2 bistecs de res
1 diente de ajo molido
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite para freír
Preparación:

Tallarines verdes:

Cocina los fideos y reserva.
Sofríe cebolla y ajo. Licúa con espinaca, albahaca, leche y queso hasta obtener una salsa cremosa.
Mezcla con los fideos cocidos. Salpimienta
Papa a la huancaína:

Licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
Sirve sobre rodajas de papa sancochada.
Bistec:

Sazona los bistecs y fríelos en aceite caliente hasta dorar
Sirve: Los tallarines verdes acompañados de papa a la huancaína y bistec.

2. Tallarín Saltado de Pollo
Ingredientes:
400 g de tallarín cocido
300 g de pechuga de pollo en tiras
1 cebolla roja en gajos
1 tomate en gajos
1 ají amarillo en tiras
2 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre tinto
2 dientes de ajo picados
Aceite, sal y pimienta al gusto
Culantro picado (opcional)
Preparación:

Sazona y saltea el pollo en sartén caliente con aceite hasta que dore.
Añade ajo, cebolla, ají y tomate. Saltea brevemente.
Agrega el sillao y vinagre. Mezcla bien.
Incorpora los tallarines cocidos y mezcla todo.
Sirve caliente con culantro espolvoreado si deseas.

3. Chicharrones con Camote Frito y Tamal de Pollo
Ingredientes:
Chicharrones:
1kg de panceta de cerdo troceada
Sal, pimienta, ajo molido
1 taza de agua
Camote frito:

2 camotes pelados y cortados en rodajas
Aceite para freír
Tamal de pollo
500 g de masa de maíz (o harina de maíz para tamales)
2 cdas de ají panca molido
1 taza de caldo de pollo
1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
2 cdas de manteca
Hojas de plátano (opcional)
Sal, comino, pimienta al gusto
Preparación:

Chicharrones:
Cocina la carne con agua y sal a fuego medio hasta que se ev***re el agua y comience a dorar en su propia grasa. Fríe hasta dorar.
Camote frito:
Fríe las rodajas de camote en aceite hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro.
Tamal:

Sofríe ají panca, condimentos y mezcla con la masa y caldo.
Forma tamales con un poco de masa y pollo deshilachado en el centro.
Envuelve en hojas de plátano (o papel aluminio) y cocina al v***r por 1.5 horas.
Sirve: Chicharrones con camote y un tamal de pollo al lado, ideal con salsa criolla.

4. Seco de Pollo con Frejoles
Ingredientes:
Seco de Pollo:
6 presas de pollo
1 taza de culantro licuado
½ taza de chicha de jora (opcional)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo molido
½ taza de ají amarillo molido
½ taza de ají panca molido
1 taza de caldo de pollo
Sal, pimienta, comino al gusto
1 zanahoria en rodajas (opcional)
Frejoles:

300 g de frejoles canarios o negros remojados desde la noche anterior
1 cebolla picada
2 dientes de ajo molido
½ taza de aceite
1 hoja de laurel
Sal
Preparación:
Seco:

Sazona y dora las presas.
En la misma olla, sofríe cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo.
Añade el culantro y cocina 5 minutos.
Agrega el pollo, chicha, caldo y zanahoria. Cocina hasta que el pollo esté suave.
Frejoles:

Cocina los frejoles con laurel hasta que estén suaves.
Haz un aderezo con cebolla, ajo, y sofríelo en aceite. Añade al frejol cocido.
Sazona y mezcla bien.
Sirve: Seco de pollo acompañado de arroz blanco y frejoles.

12/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Seco de Cabrito a la Norteña
Ingredientes:
1 kg de cabrito (pierna o costillar), trozado
1 taza de chicha de jora
1 taza de culantro licuado
1 cebolla roja picada en cubos
4 dientes de ajo molidos
½ taza de ají amarillo molido
½ taza de ají panca molido
1 cda de comino
Sal y pimienta al gusto
2 cdas de aceite
1 taza de caldo de carne o agua
Yuca y arroz blanco para acompañar
Preparación:

Macera el cabrito con sal, pimienta, comino y chicha de jora durante mínimo 2 horas (idealmente toda la noche).
En una olla, sofríe la cebolla, ajo, ají panca y ají amarillo hasta que doren.
Añade el culantro licuado y cocina por 5 minutos más.
Incorpora el cabrito junto con el jugo de la maceración.
Agrega el caldo, tapa y cocina a fuego lento por 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté suave.
Sirve con arroz blanco y yuca sancochada.

2. Lomo Saltado con Papas Fritas
Ingredientes:
500 g de lomo de res, cortado en tiras
1 cebolla roja en gajos gruesos
2 tomates en gajos
2 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre tinto
1 ají amarillo en tiras
2 dientes de ajo picados
3 papas blancas, cortadas en bastones y fritas
Arroz blanco para acompañar
Aceite, sal y pimienta al gusto
Culantro picado (opcional)
Preparación:

Sazona la carne con sal y pimienta. Fríe en sartén muy caliente con aceite hasta que dore. Retira y reserva.
En la misma sartén, saltea el ajo, cebolla y ají amarillo. Agrega el tomate al final.
Incorpora la carne, el sillao y el vinagre. Cocina 2-3 minutos más.
Añade las papas fritas y mezcla suavemente.
Sirve con arroz blanco y culantro picado si deseas.

3. Tallarín Rojo con Chanfainita
Ingredientes:
400 g de fideos (espagueti)
1/2 cebolla roja picada
2 dientes de ajo molido
½ taza de ají panca molido
2 tomates licuados
1 hoja de laurel
1 cdta de orégano
Aceite, sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado (opcional)
Ingredientes para la chanfainita:

½ kg de bofe de res cocido y picado
½ cebolla roja picada
2 dientes de ajo molido
½ taza de ají panca molido
1 papa en cubos pequeños
1 taza de caldo de carne
Orégano, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tallarín Rojo:

Cocina los fideos al dente y reserva.
Sofríe la cebolla, ajo y ají panca. Agrega el tomate licuado, laurel, orégano, sal y pimienta. Cocina hasta espesar.
Mezcla los fideos cocidos con la salsa y reserva.
Chanfainita:

Sofríe cebolla, ajo y ají panca. Agrega el bofe cocido.
Incorpora las papas, caldo, sal y orégano.
Cocina hasta que las papas estén suaves y la mezcla espese.
Servir: Tallarines con una porción de chanfainita encima o al costado.

4. Arroz con Pollo
Ingredientes:
6 presas de pollo
2 tazas de arroz
1 taza de culantro licuado
1 taza de cerveza negra (opcional)
1 cebolla picada
3 dientes de ajo molido
½ taza de ají amarillo molido
1 taza de arvejas
1 zanahoria en cubitos
1 pimiento rojo en tiras
1 taza de caldo de pollo
Aceite, sal y pimienta al gusto
Preparación:

Sazona y dora las presas de pollo. Reserva.
En la misma olla, sofríe cebolla, ajo, ají amarillo. Añade el culantro y cocina 5 minutos.
Agrega la cerveza (si usas), las presas doradas, caldo y cocina 15 minutos.
Añade el arroz, arvejas, zanahoria y pimiento.
Cocina tapado a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y grane.
Sirve con salsa criolla o huancaína.

12/07/2025

🍛🍣Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Sopa Seca con Carapulcra de Pollo
Ingredientes:
Sopa Seca:
250 g de fideos (espagueti)
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de vino tinto (opcional)
1 taza de albahaca licuada con agua
1/2 taza de culantro picado
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite vegetal
Carapulcra de Pollo:

500 g de papa seca remojada desde la víspera
500 g de pollo (pierna o pechuga en trozos)
1 cebolla picada
1 cda de ají panca
1 cda de ají mirasol
1/2 cda de ají amarillo
1 cdta de pasta de maní tostado
1 rama de canela
2 clavos de olor
Caldo de pollo
Sal, pimienta y comino
Preparación:

Sopa Seca:

Sofríe la cebolla, ajo, ají panca y pasta de tomate.
Añade el vino y deja reducir.
Incorpora la albahaca, el culantro, sal y condimentos.
Agrega los fideos y mezcla bien. Cocina a fuego bajo hasta que se absorba el líquido. Reservar.
Carapulcra:

Sofríe la cebolla y ajos, luego añade los ajíes molidos.
Agrega el pollo y deja dorar ligeramente.
Incorpora la papa seca escurrida, maní, canela, clavo y caldo hasta cubrir.
Cocina a fuego medio hasta que las papas estén suaves y la preparación espese.

2. Pescado a la Parrilla con Ensalada de Palta
Ingredientes:
Pescado:
4 filetes de pescado (corvina, lenguado o tilapia)
2 dientes de ajo picados
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta y comino
Aceite de oliva
Ensalada de Palta:

2 paltas (aguacates) maduras
1 tomate picado
1/2 cebolla morada en pluma
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta
Hojas de lechuga (opcional)
Preparación:

Pescado:

Marina el pescado con ajo, limón, sal, pimienta y comino por 30 minutos.
Asa en parrilla o sartén grill caliente, 3-4 min por lado.
Ensalada:

Mezcla la palta en cubos, tomate y cebolla.
Agrega el limón, sal y pimienta.
Sirve sobre hojas de lechuga.

3. Puré de Papas con Bistec
Ingredientes:
Puré de papas:

6 papas amarillas
2 cdas de mantequilla
1/2 taza de leche ev***rada
Sal al gusto
Bistec:

4 bistecs de res
2 dientes de ajo
1 cdta de mostaza
Sal, pimienta y comino
1 cebolla en pluma
1 chorrito de vinagre
Aceite
Preparación:

Puré:

Hervir las papas, pelar y prensar.
Añadir mantequilla, leche y sal. Mezclar bien hasta lograr consistencia cremosa.
Bistec:

Sazonar los bistecs con ajo, mostaza, sal, pimienta y comino.
Freír en aceite caliente hasta dorar.
En la misma sartén, dorar la cebolla con un poco de vinagre y servir sobre el bistec.

4. Arroz con Chancho
Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo (pierna o costilla en trozos)
2 tazas de arroz
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 cdas de ají amarillo molido
1 cda de ají mirasol
2 dientes de ajo
1/2 taza de arvejas (guisantes)
1 zanahoria en cubitos (opcional)
Caldo o agua
Aceite, sal, pimienta y comino
Preparación:

Dorar el cerdo en aceite. Reservar.
En la misma olla, sofreír cebolla, ajos y ajíes.
Añadir el culantro, sal y especias. Cocinar unos minutos.
Agregar el arroz, mezclar bien, luego incorporar el cerdo, las arvejas y zanahorias.
Añadir el caldo (el doble que de arroz). Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.

11/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Caigua Rellena de Carne Molida
Ingredientes:
4 caiguas grandes
300 g de carne molida
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají panca
1 tomate picado
1/2 zanahoria rallada (opcional)
1 huevo duro picado (opcional)
Pasas o aceitunas picadas (opcional)
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:

Lava las caiguas, quítales las puntas y retira las semillas con cuidado.
En una sartén, sofríe la cebolla y ajo. Agrega el ají panca, luego la carne molida y cocina hasta dorar. Incorpora tomate, zanahoria y condimentos. Cocina hasta que esté bien cocido.
Rellena las caiguas con la mezcla y cierra con mondadientes.
Puedes cocerlas al v***r o llevarlas a una olla con un poco de salsa de tomate o fondo de verduras, tapadas, durante 15-20 minutos.
Sirve con arroz blanco o puré de papa.

2. Arroz con Pollo Verde con Papa a la Huancaína
Ingredientes:
Para el arroz con pollo:

4 presas de pollo
2 tazas de arroz
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1/2 taza de arvejas
1 zanahoria picada
1/2 pimiento rojo en tiras
1/2 taza de cerveza o chicha de jora (opcional)
3 tazas de caldo
Aceite, sal, pimienta, comino
Para la huancaína:

3 ajíes amarillos sin venas ni pepas
150 g de queso fresco
1/2 taza de leche ev***rada
4 galletas de soda
Sal
2 papas cocidas
Huevo cocido y aceitunas negras para decorar
Preparación:

Arroz con pollo: Sazona y dora las presas. En la misma olla, haz un aderezo con cebolla, ajo y ají. Añade el culantro y cocina unos minutos. Incorpora arroz, caldo, arvejas, zanahoria y pimiento. Vuelve a colocar el pollo y cocina hasta que todo esté listo.
Huancaína: Licúa ají, queso, leche, galletas y sal hasta lograr una salsa cremosa.
Sirve el arroz con una presa de pollo y rodajas de papa con huancaína al lado.

3. Arroz Chaufa
Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido (frío, del día anterior)
2 huevos
250 g de carne cocido o salteado (puede ser chancho, res o camarón)
3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de aceite de ajonjolí (opcional)
1/2 cucharadita de kion (jengibre) rallado
2 dientes de ajo picados
3 tallos de cebolla china picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite
Preparación:

En sartén caliente, saltea el pollo con ajo, kion y un chorrito de sillao. Retira.
En la misma sartén, haz un revuelto con los huevos. Agrega el arroz y mezcla bien.
Añade el carne, sillao y aceite de ajonjolí. Mezcla todo a fuego alto. Añade cebolla china al final.
Sirve caliente, como plato principal.

4. Lomo Saltado de Carne
Ingredientes:
500 g de lomo fino o bistec de res en tiras gruesas
1 cebolla roja en pluma
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras (opcional)
3 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de vinagre
Sal, pimienta, comino
Papas fritas al gusto
Arroz blanco
Aceite
Preparación:

Sazona la carne y saltéala a fuego alto en sartén con aceite bien caliente. Retira.
En la misma sartén, saltea cebolla, tomate y ají amarillo brevemente.
Regresa la carne, agrega sillao y vinagre. Saltea todo junto por 1-2 minutos.
Sirve con arroz blanco y papas fritas crocantes.

11/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pescado Frito con Lentejas
Ingredientes:
Para el pescado frito:
4 filetes de pescado (merluza, caballa, pejerrey o chita)
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta, ajo molido
Harina o maicena para empanizar
Aceite para freír
Para las lentejas:

2 tazas de lentejas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají panca
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 chorrito de aceite
Preparación:

Remoja las lentejas por 2-4 horas. Cocina en agua con laurel hasta que estén suaves. Haz un aderezo con cebolla, ajo, ají panca. Incorpóralo a las lentejas y cocina 10 minutos más. Ajusta sal y pimienta.
Sazona el pescado con ajo, sal, pimienta y limón. Pásalo por harina o maicena y fríe hasta que esté dorado.
Sirve el pescado con una porción generosa de lentejas y, si deseas, arroz blanco.
2. Seco de Pollo con Papas
Ingredientes:

4 presas de pollo (pierna o muslo)
1 taza de culantro licuado
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cda de ají amarillo molido
1 cda de ají panca
1/2 taza de chicha de jora o cerveza (opcional)
2 papas blancas en mitades
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:

Sazona y dora el pollo en una olla con poco aceite. Retira.
En el mismo aceite haz un aderezo con cebolla, ajo, ajíes, sal, pimienta y comino. Incorpora el culantro y cocina hasta que se oscurezca.
Añade el pollo, la chicha o cerveza y un poco de agua. Agrega las papas. Cocina tapado hasta que todo esté tierno (35-45 minutos).
Acompaña con arroz blanco y, si deseas, una salsita criolla.

3. Bistec a la BBQ con Papas Fritas
Ingredientes:
4 bistecs de res
Sal, pimienta, comino, ajo en polvo
4 cdas de salsa BBQ (casera o comprada)
Aceite para freír
Para las papas:

4 papas peladas y cortadas en bastones
Sal
Aceite para freír
Preparación:

Sazona los bistecs y úntalos con salsa BBQ por ambos lados. Deja reposar al menos 30 minutos.
Fríe o asa los bistecs en sartén o parrilla caliente hasta que estén bien cocidos y caramelizados.
Fríe las papas en abundante aceite caliente hasta dorarlas. Sazona con sal.
Sirve el bistec acompañado de papas fritas y, si deseas, una ensalada fresca.

4. Churrasco con Papas y Ensalada de Palta
Ingredientes:
Para el churrasco:
4 churrascos (corte de carne delgado, tipo lomo o asado de tira deshuesado)
Sal, pimienta, ajo molido
1 chorrito de vinagre
Aceite
Para las papas:

4 papas en rodajas gruesas o bastones
Sal, aceite
Para la ensalada de palta:

2 paltas maduras
1 tomate
1/2 cebolla en pluma
Jugo de 1 limón
Sal, aceite de oliva
Preparación:

Sazona el churrasco y cocínalo en sartén caliente con aceite hasta que esté bien dorado por ambos lados.
Fríe o sancocha y dora las papas.
Para la ensalada: mezcla palta en cubos, tomate picado y cebolla con limón, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Sirve el churrasco con las papas y ensalada de palta al lado. Opcional: arroz blanco o pan.

11/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Tallarines Verdes con Papa a la Huancaína
Ingredientes:
Para los tallarines verdes:
400 g de tallarines (espaguetis)
1 taza de hojas de albahaca
1 taza de hojas de espinaca
1/4 cebolla picada
1 diente de ajo
1/2 taza de queso fresco
1/2 taza de leche ev***rada
1/4 taza de nueces o maní tostado (opcional)
Sal, pimienta
Aceite
Para la huancaína:

4 papas amarillas cocidas
3 ajíes amarillos sin semillas ni venas
150 g de queso fresco
4 galletas de soda
1/2 taza de leche ev***rada
Sal al gusto
Huevos cocidos y aceitunas para decorar
Preparación:

Tallarines verdes: Cocina los fideos al dente. Sofríe la cebolla y ajo, luego licúalos con albahaca, espinaca, queso, nueces y leche. Sazona y cocina la salsa por unos minutos. Mezcla con los tallarines.
Huancaína: Licúa ají, queso, galletas, leche y sal hasta tener una salsa cremosa. Sirve sobre papas cocidas, con huevo duro y aceitunas.
Sirve los tallarines con una porción de papa a la huancaína al lado. También puedes añadir un bistec si deseas.

2. Arroz con Pollo con Papa a la Huancaína
Ingredientes:
Para el arroz con pollo:
4 presas de pollo
2 tazas de arroz
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de culantro licuado
1/2 taza de arvejas
1 zanahoria picada
1/2 pimiento en tiras
1 taza de cerveza negra o chicha de jora (opcional)
3 tazas de caldo
Sal, pimienta, comino
Para la huancaína: (igual que en la receta anterior)

Preparación:

Dora el pollo con sal y pimienta. Retira.
Sofríe la cebolla, ajo, comino, y añade el culantro. Cocina hasta que se oscurezca. Agrega el arroz, mezcla bien.
Incorpora el pollo, caldo, cerveza, arvejas, zanahoria y pimiento. Cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.
Sirve el arroz con pollo acompañado de papa a la huancaína.

3. Carapulcra con Chancho y Sopa Seca
Ingredientes:
Para la carapulcra:
500 g de carne de cerdo (costilla o pierna, en trozos)
250 g de papa seca remojada por 6 horas
1 cebolla picada
3 dientes de ajo molidos
2 cucharadas de ají panca
1 cucharada de ají mirasol
1 taza de maní tostado y molido
1 taza de caldo o agua
Sal, pimienta, comino
Para la sopa seca:

400 g de fideos (espagueti o tallarín grueso)
1 taza de culantro licuado
1 tomate picado
1 cebolla picada
1 cucharada de ají panca
Ajo, sal, pimienta
Aceite
Preparación:

Carapulcra: Sofríe ajo, cebolla y ajíes. Agrega el cerdo, dora bien. Añade la papa seca escurrida, maní molido y caldo. Cocina hasta que todo esté suave y la salsa espese (aprox. 1 hora).
Sopa seca: Sofríe cebolla, ajo, ají panca y tomate. Agrega culantro y sazona. Añade fideos crudos y agua (que apenas los cubra). Cocina a fuego medio-bajo, tapado, hasta que los fideos absorban el líquido.
Sirve carapulcra con sopa seca al lado. ¡Un clásico del sur chico!

4. Lomo Saltado de Carne
Ingredientes:
500 g de lomo de res (en tiras)
1 cebolla roja en pluma
2 tomates en gajos
1 ají amarillo en tiras (opcional)
3 cdas de sillao (salsa de soya)
1 cda de vinagre
Papas fritas al gusto
Arroz blanco
Sal, pimienta, comino
Aceite
Preparación:

Sazona la carne. En sartén muy caliente, con poco aceite, saltea la carne hasta que dore. Retira.
En la misma sartén, añade cebolla, tomate, ají amarillo. Cocina por 2-3 minutos.
Regresa la carne, añade sillao y vinagre. Saltea todo junto 1 minuto más.
Sirve con arroz blanco y papas fritas crocantes.

11/07/2025

4 Recetas Deliciosas
1. Fideos Canuto Verdes con Bistec y Papa a la Huancaína
Ingredientes:
Para los fideos verdes:
400 g de Fideos
1 taza de hojas de albahaca
1 taza de hojas de espinaca
1/2 taza de queso fresco
1/2 taza de leche ev***rada
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Para el bistec:

4 bistecs de res
Sal, pimienta, comino al gusto
Aceite para freír
Para la papa a la huancaína:

4 papas cocidas
150 g de queso fresco
1/2 taza de leche ev***rada
3 ajíes amarillos (sin venas ni pepas)
4 galletas de soda
Sal al gusto
Aceite (opcional)
Huevos cocidos y aceitunas para decorar
Preparación:

Fideos verdes: Cocina los fideos en agua con sal. En una sartén sofríe ajo y cebolla. Licúa con albahaca, espinaca, leche y queso. Añade sal y pimienta. Regresa a la sartén y mezcla con los fideos cocidos.
Bistec: Sazona con sal, pimienta y comino. Fríe en sartén caliente hasta que esté dorado.
Papa a la huancaína: Licúa ají amarillo, queso, leche, galletas y sal hasta obtener una salsa cremosa. Sirve sobre las papas cocidas con huevo y aceitunas.
Montaje: Sirve los fideos con el bistec al lado, y una porción de papa a la huancaína.

2. Papa a la Huancaína
Ingredientes:
4 papas amarillas cocidas
3 ajíes amarillos (desvenados y sin semillas)
150 g de queso fresco
1/2 taza de leche ev***rada
4 galletas de soda
1 diente de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal (opcional)
Huevos cocidos y aceitunas negras para decorar
Hojas de lechuga para la base
Preparación:

Licúa los ajíes con queso, leche, galletas, ajo y sal hasta formar una crema espesa.
Coloca hojas de lechuga en el plato, pon rodajas de papa encima y baña con la salsa.
Decora con huevos cocidos y aceitunas.

3. Milanesa con Ensalada de Lechuga
Ingredientes:
Para la milanesa:

4 filetes de pollo o res
2 huevos
Pan rallado (cantidad necesaria)
Harina
Sal, pimienta, ajo en polvo
Para la ensalada:

Lechuga
Tomate (opcional)
Limón, sal, aceite de oliva o vinagre
Preparación:

Sazona los filetes con sal, pimienta y ajo en polvo.
Pásalos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
Fríe en aceite caliente hasta dorar.
Lava la lechuga y mezcla con tomate (si deseas), sazona con limón, sal y aceite.

4. Saltado de Brócolis
Ingredientes:
2 tazas de brócoli
1/2 cebolla roja en tiras
1/2 pimiento en tiras
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de sillao (salsa de soya)
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación:

Blanquea el brócoli en agua con sal por 2-3 minutos y pásalo a agua fría.
En una sartén, sofríe ajo, cebolla y pimiento. Añade el brócoli.
Agrega sillao, vinagre, sal y pimienta. Saltea todo junto por unos minutos.
Sirve caliente, puede acompañarse con arroz blanco.

11/07/2025

🍛🍣4 Recetas Deliciosas🍣🍜
1. Pollo a la Norteña con Frejoles
Ingredientes:
4 presas de pollo (piernas o muslos)
2 tazas de frejoles canarios cocidos
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo en tiras
½ taza de chicha de jora o cerveza rubia
½ taza de culantro (cilantro) licuado
1 papa amarilla por persona
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite vegetal
Preparación:

Aderezo: En una olla, sofríe la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino hasta que la cebolla esté transparente.
Dorar el pollo: Añade las presas de pollo y dóralas por ambos lados.
Agregar culantro y líquido: Incorpora el culantro licuado y la chicha de jora. Agrega la hoja de laurel y un poco de agua si es necesario. Cocina tapado por 30-40 minutos.
Frejoles: En otra olla, calienta un poco de aceite y sofríe ajo. Agrega los frejoles cocidos y sazona al gusto.
Servir: Acompaña el pollo con los frejoles, papas sancochadas y arroz blanco.

2. Ceviche de Pescado con Chicharrones
Ingredientes:
Para el ceviche:
500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), en cubos
1 cebolla roja en plumas
8 limones (jugo)
1 ají limo en rodajas
1 diente de ajo rallado
Cilantro picado
Sal al gusto
Maíz chullpi tostado y camote sancochado (para acompañar)
Para los chicharrones:

500 g de filete de pescado (puede ser otro tipo firme), en tiras
Harina sin preparar
Sal, pimienta y ajo en polvo
Limón
Aceite para freír
Preparación:

Ceviche:
Mezcla el pescado con sal, ajo rallado y ají limo.
Añade el jugo de limón y deja reposar 5-10 minutos.
Agrega cebolla y cilantro al final.
Chicharrones:
Sazona el pescado con sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de limón.
Pásalo por harina y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.
Servir: En un plato combina el ceviche con camote, maíz y los chicharrones al costado.

3. Papa a la Huancaína
Ingredientes:
6 papas amarillas (medianas)
1 taza de queso fresco (tipo serrano)
4 ajíes amarillos sin venas ni pepas
½ taza de leche ev***rada
4 galletas de soda (o pan remojado)
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal 1. Pollo a la Norteña con Frejoles
Ingredientes (4 porciones):

4 presas de pollo (piernas o muslos)
2 tazas de frejoles canarios cocidos
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo en tiras
½ taza de chicha de jora o cerveza rubia
½ taza de culantro (cilantro) licuado
1 papa amarilla por persona
1 hoja de laurel
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite vegetal
Preparación:

Aderezo: En una olla, sofríe la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino hasta que la cebolla esté transparente.
Dorar el pollo: Añade las presas de pollo y dóralas por ambos lados.
Agregar culantro y líquido: Incorpora el culantro licuado y la chicha de jora. Agrega la hoja de laurel y un poco de agua si es necesario. Cocina tapado por 30-40 minutos.
Frejoles: En otra olla, calienta un poco de aceite y sofríe ajo. Agrega los frejoles cocidos y sazona al gusto.
Servir: Acompaña el pollo con los frejoles, papas sancochadas y arroz blanco.
2. Ceviche de Pescado con Chicharrones
Ingredientes:

Para el ceviche:

500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar), en cubos
1 cebolla roja en plumas
8 limones (jugo)
1 ají limo en rodajas
1 diente de ajo rallado
Cilantro picado
Sal al gusto
Maíz chullpi tostado y camote sancochado (para acompañar)
Para los chicharrones:

500 g de filete de pescado (puede ser otro tipo firme), en tiras
Harina sin preparar
Sal, pimienta y ajo en polvo
Limón
Aceite para freír
Preparación:

Ceviche:
Mezcla el pescado con sal, ajo rallado y ají limo.
Añade el jugo de limón y deja reposar 5-10 minutos.
Agrega cebolla y cilantro al final.
Chicharrones:
Sazona el pescado con sal, pimienta, ajo en polvo y unas gotas de limón.
Pásalo por harina y fríe en abundante aceite caliente hasta dorar.
Servir: En un plato combina el ceviche con camote, maíz y los chicharrones al costado.
3. Papa a la Huancaína
Ingredientes:

6 papas amarillas (medianas)
1 taza de queso fresco (tipo serrano)
4 ajíes amarillos sin venas ni pepas
½ taza de leche ev***rada
4 galletas de soda (o pan remojado)
2 dientes de ajo
Sal al gusto
Aceite vegetal (2-3 cucharadas)
Decoración:

Hojas de lechuga
Huevos duros en rodajas
Aceitunas negras
Preparación:

Sancochar las papas: Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
Salsa huancaína:
Licúa el ají, queso, leche, galletas, ajo y aceite hasta obtener una crema espesa. Ajusta la sal.
Montaje:
Sirve las papas peladas y en rodajas sobre una cama de lechuga, báñalas con la salsa y decora con huevo y aceitunas.
4. Estofado de Pollo
Ingredientes:

4 presas de pollo
1 cebolla roja picada
2 tomates pelados y picados
2 papas amarillas cortadas en mitades
1 zanahoria en rodajas
½ taza de arvejas (guisantes verdes)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ taza de vino tinto (opcional)
Caldo de pollo o agua
Sal, pimienta y comino al gusto
Aceite vegetal
Preparación:

Aderezo: En una olla, sofríe la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino. Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan.
Cocinar el pollo: Añade las presas de pollo, el vino (si usas), y un poco de agua o caldo. Incorpora la hoja de laurel.
Agregar verduras: A mitad de cocción, incorpora las papas, zanahorias y arvejas. Cocina tapado hasta que todo esté tierno.
Servir: Acompaña con arroz blanco y, si deseas, con plátano frito.
(2-3 cucharadas)
Decoración:

Hojas de lechuga
Huevos duros en rodajas
Aceitunas negras
Preparación:

Sancochar las papas: Cocina las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
Salsa huancaína:
Licúa el ají, queso, leche, galletas, ajo y aceite hasta obtener una crema espesa. Ajusta la sal.
Montaje:
Sirve las papas peladas y en rodajas sobre una cama de lechuga, báñalas con la salsa y decora con huevo y aceitunas.

4. Estofado de Pollo
Ingredientes:
4 presas de pollo
1 cebolla roja picada
2 tomates pelados y picados
2 papas amarillas cortadas en mitades
1 zanahoria en rodajas
½ taza de arvejas (guisantes verdes)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
½ taza de vino tinto (opcional)
Caldo de pollo o agua
Sal, pimienta y comino
Aceite vegetal
Preparación:

Aderezo: En una olla, sofríe la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino. Agrega los tomates y cocina hasta que se deshagan.
Cocinar el pollo: Añade las presas de pollo, el vino (si usas), y un poco de agua o caldo. Incorpora la hoja de laurel.
Agregar verduras: A mitad de cocción, incorpora las papas, zanahorias y arvejas. Cocina tapado hasta que todo esté tierno.
Servir: Acompaña con arroz

Recetas Taypa

12/07/2025

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